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5 D.O’s e IGP de vinos que merece la pena descubrir

5 D.O’s e IGP de vinos que merece la pena descubrir

El pasado lunes nos dimos un garbeo por Madrid Fusión y hemos venido con algunas ideas nuevas después de descubrir cosas (muy ricas). Hoy brindamos contigo para chivarte 5 DO e IGP de vinos que merece la pena descubrir. ¡Vamos que nos vamos!

Aclaración básica: diferencia entre DO e IGP

Es muy sencillo: grosso modo, en la DO se reconoce a los productos alimenticios originarios de un lugar determinado cuyas características se deben fundamentalmente o exclusivamente al medio geográfico particular. se deben fundamentalmente o exclusivamente al medio geográfico particular. Es obligatorio que todas las fases de la producción del producto en cuestión se hagan en esa zona protegida.

Por su parte, la IGP es como más “light”: identifica un producto originario de un lugar determinado, con una cualidad determinada que pueda esencialmente atribuirse a su origen geográfico. Al menos una de sus fases de producción, transformación o elaboración debe tener lugar en la zona geográfica definida.

Indicación Geográfica Protegida Valles de Sadacia

Todo el mundo conoce los vinos de La Rioja, y su archifamosísima DO. Pero mucho menos conocida es la IGP Valles de Sadacia. Nos encontramos ante delicados vinos blancos (seco, semiseco, dulce o semidulce, según fermentación) con algo en común: incorporan moscatel, en, al menos, un 85 por ciento. El otro porcentaje restante permite la adición de uvas blancas admitidas en La Rioja.

A esta IGP Valles de Sadacia  se acogen numerosos municipios del sudeste de la región (los más conocidos son tal vez Rincón de Soto –famoso por sus peras y Logroño), donde esta uva encuentra un suelo y clima muy propicio.

Los vinos de moscatel de esta DO se elaboran como un vino blando, pero se interrumpe la última fase de la fermentación, de manera que, al conservar azúcares propios, resulta un caldo delicado, aromático y fino, especialmente aterciopelados en el paladar y equilibrados.

Denominación de Origen Uclés

Viajamos ahora hasta Castilla­­ La Mancha para conocer una de las DO más jóvenes de España, pero con un enorme potencial. La marca se impulsó en 2002 bajo la iniciativa de algunas bodegas que apostaron por fomentar su propio potencial. Actualmente hay ocho bodegas que se acogen a la DO. Hasta hace poco, solo podían producir vinos tintos; desde hace poco, no obstante, están autorizados para elaborar vinos blancos, rosados y espumosos.

Ateniéndonos a los tintos, esta variedad de caldos se basa, sobre todo, en la permanencia de los vinos en las barricas de roble. Si no requieren de proceso de envejecimiento, serán vinos jóvenes, mientras que si los maestros bodegueros se topan con añadas prometedoras, que mejoran con el tiempo, se convierten en gustosos tintos envejecidos.

Denominación de origen Arribes

Esta joven marca (no se concedió hasta 2007) ha servido para unir dos zonas con larga tradición vitivinícola, localizadas entre el sudoeste Zamora y el noroeste Salamanca, y que comparten el devenir del río Duero en una comarca de gran belleza, con una geografía escarpada y limítrofe con Portugal.

Actualmente hay 17 bodegas adheridas a la DO Arribes, que elaboran  vinos tintos (secos y persistentes, ideales para envejecer), rosados (melosos y equilibrados) y blancos (secos y un poco picantes)

Denominación de Origen Sierras de Málaga

Málaga es famosa por sus vinos dulces, pero esta jovencísima denominación ampara a ricos vinos tranquilos, esto es, con una graduación alcohólica de entre 10 y 15,5% de alcohol y un contenido de azúcares inferior a 12 gr/l. Tintos, rosados y blancos (todos son una graduación de 15,5º) se clasifican, según su envejecimiento en Crianza (envejecimiento mínimo de 2 años,  con 6 meses en barrica de roble); Reserva: (al menos tres años envejeciendo y uno en barrica) y Gran Reserva, con un envejecimiento mínimo de 5 años, de los cuales pasa dos en barrica y 3 años en botella.

Su Consejo Regulador gestiona otras dos denominaciones ( “Málaga” y “Pasas de Málaga”). De hecho, coincide con la primera en cuanto a la zona de producción, que engloba a 67 municipios situados en cuatro áreas de producción: Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva y 1 sub-zona: Serranía de Ronda.

¿Sabes dónde puedes probarlos? En Misuto (Málaga), un espacio con el que trabajamos que tiene una interesante bodega de espíritu local y una impecable cocina de fusión japonesa y mediterránea. Recomendable al cien por cien.

Denominación de Origen Binissalem Mallorca

La vinicultura está ligada a la tradición balear desde el siglo I a.C. Ha vivido épocas de gran esplendor y otras de dificultad (ligadas a la destructiva filoxera), pero desde los años 80 vive un dulce momento.

Actualmente, la DO Binissalem está integrada por los municipios de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles y tiene una extensión de 154,75 km2, con la Sierra de Tramuntana en paralelo.

La DO Binissalem nació en los años 90 y ha apostado, desde siempre, por el empleo de variedades autóctonas que le permitan imprimir carácter a sus caldos. De hecho, se consideran variedades de uva principales las autóctonas Manto Negro y  Moll, así como las variedades de Moscatel.

Sus bodegueros nos ofrecen vinos tintos, rosados, blancos y espumosos rosados y blancos. En general, todos ellos son muy afrutados, mediterráneos (como su propio entorno), en los que el terroir (con gran influencia de la citada sierra de Tramuntana) se deja sentir a cada sorbo.

 

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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