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Actualidad / Curiosidades

Aguacate: propiedades y restaurantes para disfrutar del oro verde

Aguacate: propiedades y restaurantes para disfrutar del oro verde

El aguacate es la fruta de moda desde hace años. Cuesta imaginar una receta de Tasty o Sabores que no lo incluya; la cosmética se rinde a múltiples beneficios;  su consumo se dispara y cada día aparecen nuevos estudios que refrendan sus propiedades. También los restaurantes echan mano cada vez más de su suave sabor y su untuosidad en sus recetas. Hoy te vamos a hablar de sus propiedades, te ofreceremos algunos datos curiosos sobre su cultivo y las consecuencias que este trae y dónde puedes disfrutar de este fruto en alguno de nuestros restaurantes.

También conocido como palta, el aguacate es una fruta muy alta en calorías (unas 200 calorías por cien gramos) pero con unas propiedades nutricionales tan excelentes que hacen que sea muy recomendable su introducción en todas las dietas, incluso en las de pérdida de peso.  Es excepcionalmente rico en aceites vegetales, fundamentalmente grasas monoinsaturadas, y en Omega 3.

Las personas que suelen practicar deporte tienen en el aguacate un aliado de excepción. Su contenido calórico ayuda a reponer energías con rapidez, y sus proteínas, de alta calidad, favorecen el proceso de recuperación y construcción muscular. Y para los que se dan más caña, deben saber que el aguacate disminuye la inflamación de las articulaciones, algo de lo que se pueden beneficiar, también, las personas con artritis. Por último, su contenido en vitamina E (un potente antioxidante), carotenoides (buenos para el sistema inmunológico) y su riqueza en potasio lo convierten en todo un superalimento.

Una fruta en auge

El consumo del aguacate crece en el mundo aupado por sus propiedades y delicioso sabor. México es el principal país productor y los Estados Unidos, su primer cliente: casi el 80 por ciento de las paltas que exportan van a parar a los estómagos de sus vecinos, que en los últimos años consumen 2,5 veces más esta fruta. El aguacate es el segundo producto de huerta (solo lo supera el tomate) que más ingresos deja en México, donde las subidas de precio del producto les han venido mejor que bien.

Pero hace unos días saltaba una noticia que preocupaba a muchos. Amazon ha comprado los supermercados Whole Foods y ha tomado una decisión que puede levantar ampollas: además del precio de los plátanos, los huevos o el salmón, ha optado por reducir los del aguacate. Estos productos rebajados también se podrán comprar en Amazon.com, AmazonFresh, Prime Pantry y Prime Now. Y claro está, la noticia ha provocado caídas en las acciones de sus competidores, como CostCo o Walmart.

Es un alimento completísimo para los bebés.

El que el aguacate sea un producto casi de primera necesidad beneficia a nuestro país. En Europa el consumo ha crecido anualmente en torno al 15 por ciento, y da la casualidad de que España es el único productor europeo de este fruto. Eso, claro está, da muchas oportunidades al sector, que puede ofrecer un producto de alta calidad a precios más bajos y de manera más rápida que otros países de Latinoamérica.

Dónde disfrutar del aguacate en nuestros restaurantes

Comer aguacate en Madrid

El sushi es un buen aliado del aguacate en Sumo Fusión- Gran Vïa.

Sumo Fusión – Gran Vía: SI te gusta la cocina japonesa, debes saber que el aguacate se emplea mucho debido a razones prácticas heredadas de Estados Unidos. Al parecer, los sushimen nipones asentados en California descubrieron en el aguacate un producto ideal para utilizarlo en el sushi. Así nació el California Roll. Y en Sumo Fusión lo emplean en makis y nigiris con un resultado delicioso.

Comala: La fusión de las gastronomías española y mexicana alcanza unos altísimos niveles de calidad en este céntrico espacio. Tienen un delicioso guacamole, una ancestral receta de aguacate, que sirven con tortillas de maíz y plátano macho frito. ¡Delicioso!

Juan Sin Prisa: Su terraza es disfrutable todo el año, lo cual es todo un acierto. Y un triunfo su aperitivo De JSP, una exótica combinación de mango, aguacate, langostinos y vinagreta de caipiriña que te transportan al Caribe sin salir de la zona de Bernabéu.

Comer aguacate en Barcelona

El aguacate tiene su protagonismo en Mextizo.

Mextizo: Del “hijo” del chef Adrián Marín ya te hemos hablado en alguna ocasión, porque está triunfando en Barcelona gracias a su acertada fusión entre la cocina mediterránea y la mexicana. Como no podría ser de otra manera, emplea el aguacate en varias de sus creaciones, como la ensalada de mango, lechuga y crujiente de maíz o un curioso gazpacho de cereza con aguacate, tortilla frita y queso fresco.

Matsuri: Un japonés excepcional para ocasiones especiales y únicas. El chef Edo Komori ha pasado por los restaurantes de varios países, de los que ha ido extrayendo vivencias y experiencias culinarias que plasma en la original carta de este espacio. El aguacate es parte importante de algunos de sus makis y temakis, elaborados con los mejores ingredientes.

Santa Burg – Eixample: La cremosidad del aguacate es el complemento perfecto para muchas de las increíbles hamburguesas que sirven en este local, donde el emblemático bocadillo de carne picada está para subirle a los altares. Está deliciosa la hamburguesa de bogavante, naranja aguacate y mayonesa, y por supuesto el guacamole.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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