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Restaurantes

Al Natural, un clásico de la cocina vegetariana en Madrid

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En enero estamos totalmente volcados en hablarte de lugares saludables, en los que reponer fuerzas con una buena comida que nos permita cuidarnos un poco más. Y queríamos cerrar la semana con un clásico de este tipo de cocina en Madrid: Al Natural. Tiene todo para que te guste: tiene deliciosos platos vegetarianos y veganos, es muy céntrico (al lado del congreso) y sus precios son más que razonables.

 

 

Este restaurante comenzó su andadura en 1994 y es uno de los vegetarianos más antiguos y conocidos de la capital. Sus propietarios y el equipo de cocina seleccionan con mucho cuidado todos los alimentos (utilizan frutas y hortalizas de cultivo biológico) desde su origen para conseguir unos platos libres de grasa, muy saludables y fáciles de digerir. Por eso no utilizan especias y todo ello se nota cuando terminas de comer o cenar: tu estómago agradece toda esa preocupación por presentar recetas ligeras y sabrosas.

Porque está claro que en Al Natural la cocina está muy buena. En sus más de sesenta platos se esfuerzan en lograr sabores plenos, que aportan las deliciosas materias primas con las que cocinan. Créenos: No hace falta utilizar carne ni pescado para darle alegría a tu paladar. Hay muchos platos veganos (sin ningún tipo de ingrediente natural) y otros sí emplean huevos y derivados lácteos. Todo está perfectamente marcado para que no haya problemas.

Las ensaladas son una parte imporante de la carta. La mayoría son veganas o tienen la posibilidad de prepararse sin ningún tipo de queso e incorporan algunas de los superalimentos más en boga: Las hay de quinoa y arándanos; de tofu y aguacate; de achicoria, papaya y chía; de hojas frescas de espinacas; de hierbabuena (muy refrescante); de queso de cabra; de caprese, la de Al Natural (de piña, kiwi, manzana y mango) y de mango y tofu al curry.

Las cremas y sopas son un entrante ideal ahora que el frío gobierna en las calles. Hay diferentes opciones, como la de legumbres, zanahoria, de verduras que cambian en función del mercado y otras más especiales, como la de calabaza, almendras y chía. En temporada hay gazpacho y una sopa fría de sandía muy hidratante.

Para arrancar en Al Natural

Entre los entrantes, en Al Natural encontramos dos tipos de croquetas muy especiales: de pera y espinacas o de maíz con espárragos trigueros. También es un clásico entre sus clientes el falafel, de hagas y garbanzos, que sirven con una fresca salsa de your de soja biológico con hierbabuena. Las albóndigas de avena y queso ricota, las milhojas de berenjena y el seitán con níscalos son otros platos ideales para compartir al centro si vamos en grupo.

El comedor de Al Natural.

El comedor de Al Natural.

Los que adoramos la cocina italiana disfrutaremos mucho de las recetas de ete país adaptadas a los cánones vegetarianos. En Al Natural hay hasta dos tipos de pizzas, que preparan con harina integral y sirven a los tres quesos o con vegetales. Y tenemos desde los clásicos espaguetis (siempre integrales, y además biológicos) con verduras o con tofú, seitán y algas a la lasaña, otro de los platos que no dudamos en recomendarte.

Todas estas preparaciones pueden ser, perfectamente, un plato único. Aun así, Al Natural dispone de una completa sección de principales para todos los gustos. Entre los más originales, destacamos el escalope de seitán, que se sirve con una salsa de pimienta verde o roquefort, que hará que no eches de menos la carne ni un poquito. Lo mismo que su san jacobo, relleno de setas y queso manchego y acompañado de una completa ensalada con arroz integral.

Hamburguesas sin carne

Otro de los platos que gustará mucho a los “carnívoros” son sus hamburguesas, totalmente vegetales. Hay una de quinoa y trigueros y otra de cuscús con algas. Sea cual sea la que elijas, te garantizamos que el sabor no tiene nada que envidiar a las tradicionales. También hay pasteles vegetales llenos de propiedades, como el de zanahorias y puerros o el Al Natural (de berenjena y calabacín con queso manchego y paté vegetalen salsa de pistacho al horno), o la tarta de calabacín, suave y deliciosa, gratinada con queso y con salsa de yogur.

El apartado de bebidas merece una especial consideración. Además de zumos naturales, batudos de frutas y verduras hechos al momento y licuados de yogur biológico con frutas, en Al Natural disponen de una interesante selección de cervezas ecológicas y sobre todo de vinos ecológicos (tintos, rosados y blancos), así como cava eco y sangría Bio. Además ninguna botella sobrepasa los 17 euros, así que merece la pena descubrir el particular sabor de estos caldos.

Confiesa… ¿A que estás deseando ir?

 

 

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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