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Platos

Alimentos de temporada de abril (y dónde comerlos)

Alimentos de temporada de abril

Abril es uno de los meses más ricos en lo que a huerta se refiere, así que en la ofi teníamos claro que en el blog debíamos incluir un post sobre alimentos de temporada de abril. Además de indicarte qué frutas y verduras debes consumir (están en su mejor momento y a mejor precio), no dudes en decantarte por los platos con estos vegetales. ¡Te saben más buenos!

Frutas de temporada de abril

Albaricoque

alimentos de temporada de abril

Aparecen los primeros albaricoques de recolección temprana. ¡Y nos morimos de amor con la sola idea de disfrutar de este riquísimo fruto! Llamado también damasco, es poco calórico, pero muy abundante en fibra y provitamina A (beta-caroteno), un potente antioxidante. También aporta mucho potasio.

En B.24, el restaurante del hotel Rey Juan Carlos I ofrece una sofisticada cocina internacional en un espacio decorado con gran sofisticación y lujo. Ahora que es temporada, decántate para tu postre por la sacher de albaricoque, una versión muy especial de la clásica tarta austriaca.

También hay un plato “albaricoquero en Zoko Madrid. Canalla, urbano y cosmopolita, la sucursal matritense de Zoko, junto al Retiro, elabora una cocina de aires globales, donde se fusionan recetas andaluzas, tailandesas, mexicanas y peruanas. Ahora que está la Semana Santa aquí, pide de postre la torrija de la abuela con helado de albaricoque. Y a disfrutar. Más o menos como en Casa Gades, famoso espacio inaugurado por el bailarín Antonio Gades. Hoy, el chef Roberto González, apuesta por las carnes y pescados de temporada y algunas técnicas vanguardistas, aunque la suya es una cocina de líneas simples. Ahora no dejes de pedir el bizcocho borracho con leche de oveja y albaricoque.

Cerezas

alimentos de temporada de abril

Están tan ricas y dulces que son las golosinas de la naturaleza. Ricas en hidratos de carbono, también lo son en fibra, provitamina A y vitamina C. ¡Y no tienen demasiadas calorías! Su bonito color se debe al contenido en flavonoides y ácido elágico, antioxidantes. Son una fuente de calcio, potasio y magnesio, y están entre los alimentos de temporada de abril más apreciados.

Si quieres disfrutarlas con originalidad, tenemos muchos restaurantes que las emplean con sapiencia. En El Almirez (Madrid), con un descuento del 50 por ciento, preparan una muy especial terrina fría de pichón y foie de cerezas. ¡Puro contraste!

En Korgui (con una terraza, por cierto, que cuenta con legión de fans) encontramos cerezas en dos platazos: la mousse de foie y jalapeño con chutney de cereza o el brownie de cerezas y nueces con helado de menta chocolate. ¡Qué bueno!

Las cerezas más tempranas del mundo son las de Lérida… y también las más caras. Y las podemos encontrar en Lluis de les Moles (Barcelona). Aquí, Lluis Piera nutre su despensa con excelentes productos de La Boquería para elaborar una cocina catalana excepcional.

Nísperos

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Es una solución dulce y eficaz contra el estreñimiento por su riqueza en fibra, aunque también nos ofrece buenas cantidades de magnesio, potasio y calcio (con peor biodisponibilidad que la de los lácteos).

No es muy habitual encontrarlos en la carta de un restaurante, pero los usan en Lavinia, templo del vino de Madrid. Degusta sus nísperos en almíbar rellenos de chocolate amargo y prueba algo diferente.

Pomelo

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La temporada de consumo óptimo de este cítrico termina en abril, así que hay que aprovechar para saborearlo en su mejor temporada. Es una excelente fuente de vitamina C y ácido fólico. Las variedades de pulpa más oscura contienen muchos carotenoides. Es importante incluirlos en nuestra lista de la compra de alimentos de temporada de abril.

Su sabor, ácido, amargo y dulce a la vez, le convierten en un original ingrediente. En Corral de la Morería, espacio con Estrella MICHELIN, lo utilizan en su lubina salvaje con cebolleta guisada e ibéricos ahumados tostados con emulsión de pomelo y alcaparras fritos.

Como estamos, además, en época de torrijas, debes probar la versión cítrica de Fonda España (Barcelona), una simpar torrija con crema de almendra caramelizada y chantilly de pomelo que sabe a expiación bendita.

También en la capital catalana, en Tunateca, templo atunero por excelencia, elaboran un refrescante sorbete de lichi con granizado de pomelo y crema de jengibre. Incluso nos recomiendan maridarlo con un Chateau Violet-Lamothe, Tokaji 5 puttonyos.

Verduras de temporada en abril

Calabaza

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Se asocia al otoño, pero la mejor época de esta insigne cucurbitácea es el verano y los comienzos de la estación antes mencionada. Es una gran aliada en las dietas de control de peso, ya que, al ser muy rica en agua y contar con pocos hidratos y grasas, es perfecta para este tipo de situaciones.

En el blog tenemos varios posts dedicados a este vegetal, como los diez platos con calabaza para un Halloween gastronómico.

SI quieres novedades fresquitas, encontrarás platos “calabaceros” en los nuevos restaurantes de Barcelona en abril en abril, como M2 Gluten Free. Aquí la encontramos en propuestas como el salmón al cury con yuca, boniato y calabaza o el atún rebozado en sésamo, boniato y calabaza asados con salsa japonesa; o en Metric, donde sirven mermelada de calabaza para acompañar su selección de quesos.

Espárrago verde

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En nuestro reportaje sobre tips para vivir una primavera gastronómica te recomendamos numerosos restaurantes para disfrutar de la época de espárragos verdes, que empieza ahora. Familia de la cebolla y el puerro, hay dos variedades: el verde (dentro de los cuales encontramos los trigueros o salvajes y los cultivados, menos amargos) y los blancos, que deben su color a la ausencia de clorofila, pues crecen bajo la tierra.

Nabo

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Empieza ahora su mejor época. Es un alimento poco calórico, pero que aporta interesantes cantidades de vitamina C y de folatos, por lo que es conveniente que forme parte de nuestra selección de alimentos de temporada de abril.

Actualmente se emplea en cocina, pero quizá no tanto como antes. Te recomendamos probarlo en Hisop (Barcelona) dándote un homenaje con Instantes Michelin, un menú exclusivo para los usuarios de Guía Michelin. Uno de sus platazos es el ciervo con nabos, cacao y salsifí. Otro buen sitio que lo emplean es Iradier, en la misma ciudad: disfruta de su carpaccio de ternera con mostaza casera y láminas de nabo.

Repollo

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Humilde verdura y componente fundamental del cocido, es un vegetal rico en agua, vitaminas, minerales y fibra. El mal olor que desprende durante su cocción no tiene nada que ver con su sabor, sino con sus compuestos azufrados. Si te perturba mucho, añade una manzana a la cazuela: mejorará la “radiación tóxica”.

Ingrediente fundamental de la famosísima ensalada de col o coleslaw, también forma parte de otros guisos muy españoles, como el cocido maragato (que bordan en El Astorgano). El repollo, fermentado, es el chucrut, uno de los fermentados de moda y muy consumido en países como Alemania, Polonia y Rusia.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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