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Bar Biosca, un clásico de Valencia con alma joven

Bar Biosca, un clásico de Valencia con alma joven

Terminamos esta semana que nos ha sabido a verano hablándote de un entrañable espacio para cualquier valenciano que se precie. Muchos alucinaréis con sus buñuelos en Las Fallas (gracias por existir, doña Virginia), con sus bocatas y desayunos. Ahora también puedes disfrutar de su nueva carta de cenas, con platos tan modernos como su espíritu: llevan en el oficio desde 1922 y se mantienen tan frescos y dinámicos como Ruzafa, el barrio que les acoge y del que tan orgullosos se sienten. Nos encanta El Biosca. ¿Y a ti?

Reserva mesa en Bar Biosca

El Biosca comenzó siendo, en sus orígenes, una humilde bodega de barrio, en la que se compraba horchata y hielo en barra (las neveras son cosa moderna, aunque no lo parezca). Siguió evolucionando hasta mutar en un clásico de la ciudad, con celebérrimos bocadillos para el almuerzo y una tortilla de patatas de quitarse el sombrero. Hoy, además de sus bocatas y raciones, nos ofrece una deliciosa carta de noche la mar de apetecible. Y sin perder su esencia de bar de barrio en ambiente y concepto.

Un Biosca para comérselo… también de noche

Las cenas cuentan con una clara especialidad, las tostas, con siete sabrosas variedades y aires muy actuales. Es imposible resistirse a la de hamburguesitas de figatell con cebolla caramelizada y mostaza, la de jamón con tomate y queso gratinado o  a su wrap de presa con curry rojo y mayonesa de ras el hanout. ¿Quieres un sabor potente? Te lo dará su bollo artesano con carrillera ibérica, patatas fritas, piparras y cebollita balsámica.

Los entrantes también respiran aires de tendencia; no podía faltar un carpaccio de ternera (con su rúcula y su parmesano), un tataki de atún con chutney de mango, unas tiras de pollo con salsas o unos nachos (con humus de berenjena y guacamole). De todas maneras, esto es una taberna, así que siempre puedes deleitarte con unas croquetas (de rabo de toro) o con la clásica tabla de jamón ibérico de bellota y queso.

¿Hace un moderno tataki en un local castizo?

Además de algunas ensaladas, en El Biosca nocturno apuestan por la repostería artesana,con tres sabrosos postres: la tarta de queso, la de chocolate con helado de mantecado, y la tatin de manzana, con helado de vainilla.

Pero por supuesto, en este bar “ruzafero” siempre tendremos a mano su carta de día, llena de sus tapas de siempre, como la ensaladilla, los boquerones en vinagre, el esgarraet (pimiento asado con bacalao), el pincho de tortilla o las albóndigas en una salsa adictiva de pimentón dulce. Morirás por sus bocatas, clásicos del almuerzo y tan contundentes como el de embutidos con patatas a lo pobre, queso fresco y sardina ahumada, pechuga de pollo con salsa  bechamel de puerro… ¿A que salivas?

También tienen justa fama las tostas, y los desayunos, momento de gran afluencia a etse entrañable bar. ¿Sabes que tienen un Biosca Brunch por solo 6 euros?

Una última recomendación: si vas a visitarles, no olvides echar un ojo a la sección “Ruzafadas” de su web: además de ponerte al día de todas las novedades de su establecimiento (vacaciones, los miércoles de montaditos gratis, menús especiales de Fallas…) podrás enterarte de todo lo que se cuece en el barrio más trendy de la ciudad.

¡Viva El Biosca!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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