“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

Comparte este artículo

Actualidad / Actualidad MAD

Carmen Casa de Cocidos: cocido fino, cocido bueno

Carmen Casa de Cocidos: cocido fino, cocido bueno

Con el descenso de las temperaturas apetecen guisos, platos calientes y, cómo no, ya tenemos el estómago preparado para un buen cocido. El plato madrileño por autonomasia va a tener un nuevo templo en la capital. Se trata de Carmen Casa de Cocidos, un espacio que ocupa el primer local de la Taberna Pedraza y que nos promete un antes y un después a la hora de disfrutar de nuestro plato más castizo, mucho más ligero sin perder sabor. ¿Te animas?

Detrás de este proyecto encontramos a Carmen Carro, parte esencial del tándem de Taberna Pedraza junto a su esposo, Santiago, en la que es la segunda incursión hostelera de ambos. Con este nuevo local aspiran a ofrecer un cocido “fino y distinguido”, que se digiere bien, con la sopa desgrasada al extremo, salpicada de los mejores garbanzos (pedrosillanos), con verduras seleccionadas, un buen pollo, embutidos de calidad y carnes selectas de cerdo ibérico y de vaca vieja rubia gallega.

Dos vuelcos, todo el sabor

Este cocido refinado se sirve en dos vuelcos. Primero se toma la sopa, que se acompaña de las clásicas pelotas previamente fritas. A continuación se degustarán las verduras y los garbanzos y, antes de finalizar, las carnes, deshuesadas y presentadas por tipo. No falta la clásica salsa de tomate con piparras, comino y cebolleta para todos aquellos que disfruten del cocido con ella.

Además del cocido, en la carta de este nuevo restaurante hay otros platos concebidos como entrantes, si el apetito nos llega. Para abrir boca, Carro nos ofrece cecina de vaca vieja de 24 meses de curación, boquerones en vinagre con asadillo de pimientos, mejillones en escabeche o una selección de quesos artesanos de leche cruda, entre otros. Y como broche dulce, se apuesta por dulces muy tradicionales, como la leche frita, una clásica manzana asada o helados artesanos. La carta de vinos es netamente española, con protagonismo de las garnachas madrileñas.

El proyecto de interiorismo lleva la firma del prestigioso decorador Lázaro Rosa Violán, que ha apostado por recrear un ambiente en consonancia con la oferta: hogareño, austero, y con una cocina vintage integrada en la sala sin separación alguna con los comensales, que podrán disfrutar de este espacio únicamente en horario de comidas, de martes a domingo y por unos 40 euros de precio medio.. Nos cuentan que en breve abrirá en el mismo espacio (aunque con cambios sustanciales diarios) La Santpere, un restaurante de cocina tradicional catalana.

Comparte este artículo

Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies