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Curiosidades

Restaurante Casa Botín, el restaurante más antiguo del mundo

El restaurante más antiguo del mundo se encuentra en Madrid. Hablamos sin duda de Casa Botín, cuyos fogones llevan encendidos desde hace nada menos que 287 años y ostenta el Récord Guiness. La tercera generación de la misma familia es la que lleva ahora el restaurante, en el que encontrarás cocina castellana de toda la vida hecha a la manera tradicional. Sus salones, que recuerdan a otras épocas, ofrecen una mesa cálida y sencilla por la que han pasado grandes de la literatura y el cine como Benito Perez Galdós o la mismísima Ava Gadner, que han contribuido a que su fama se haya extendido por todo el mundo, llegando a aparecer incluso en La Lista Forbes de Restaurantes Clásicos.

El restaurante Casa Botín en La Literatura

restaurante casa botín

Fuente: Todocoleccion.net

“Comimos en la planta de arriba del restaurante Botín. Es uno de los mejores restaurantes del mundo. Comimos cochinillo asado y bebimos un Rioja Alta…”

Este pequeño fragmento aparece en el Libro “Fiesta” de Ernest Hemingway, asiduo del restaurante, quien siempre se sentaba en la misma mesa. Dicen que se llevaba tan bien con el abuelo del actual dueño, que incluso en una ocasión intentó enseñarle a hacer paella, sin mucho éxito, por cierto. John Dos Passos, Scott Fitzgerald, Graham Greene o Frederick Forsyth también lo citarían en sus obras. Por supuesto, Botín ha sido protagonista de varias escenas y menciones en la literatura española, con citas en multitud de obras clásicas como Fortunata y Jacinta o Nazarín de Benito Perez Galdós o en las famosas Greguerías de Ramón Gómez de la Serna:

“Botín es el gran restaurante donde se asan las cosas nuevas en las cazuelas antiguas.”

“Botín parece que ha existido siempre y que Adán y Eva han comido allí el primer cochifrito que se guisó en el mundo.”

“A Botín se va a celebrar las bodas de oro, las de plata, las de diamante y hasta las fósiles.”

Fijaos si es antiguo que ya era antiguo cuando este hombre lo escribió…

Cocina y Filosofía

restaurante casa botín

Horno del Restaurante Botín donde se asan los cochinillos. Fuente: M.R. Giménez

Sin duda, fue un gran restaurante de la época que hoy en día sigue robando el corazón a quien lo visita. En su cocina, se ofrece al cliente máxima calidad de producto cocinada con técnicas de antaño para ofrecer el sabor más intenso y natural.

Sus cochinillos se siguen haciendo cada día en un horno de leña de encina del S. XVIII y aún se usa la cocina de carbón del siglo XIX. Ellos mismos afirman que es laborioso y un poco engorroso, pero que no hay nada que conserve igual la calidad y le aporte ese sabor exclusivo, el sabor a Casa Botín.

Como podrás ver, sus comedores son sencillos, sin muchos lujos ni decoraciones, pero es el ambiente y la familiaridad que se respira en Botín acompañado de su exquisita cocina lo que hace que quien lo pruebe, repita. La hospitalidad es la enseña del restaurante, como podemos apreciar en palabras de uno de sus dueños:

“Lo que más nos importa es complacer al cliente. Si el público acepta la Casa, sincera como es, cómoda, pero sin lujos y con el mejor género que se pueda ofrecer, para mí es bastante.”

Anécdotas Varias y Comensales Ilustres

He leído por ahí, no sé bien si es cierto, que en el antiguo Botín que nació en La Calle Herradores* era tan bueno el olor que emanaba de las salidas de humos que había gente que colocaba trozos de pan para que se impregnasen y aunque cenasen pan con pan, era un pan con excelente sabor.

Entre otras anécdotas que podemos encontrar, se dice que un jovencísimo Francisco de Goya y Lucientes estuvo trabajando de lavaplatos allá por 1765 para ahorrar unos dinerillos que le permitieran irse a Italia para continuar sus estudios de pintura. El mundo del cine tampoco ha escapado a los encantos de Botín, que cuenta entre sus comensales ilustres con Jacqueline Kennedy, Charlon Heston, Michael Douglas, Pedro Almodóvar o Ava Gadner. Esta última llegó incluso a bailar descalza sobre una de las mesas.

¿Os acordáis de Ingrid Betancourt, la política colombiana que fue rehén de las FARC durante años? Los dueños revelaron a La Vanguardia que ella misma les contó que durante su cautiverio, se animaba comentándole a un compañero que algún día celebraría su libertad en el restaurante Botín. Y así lo hicieron, justo antes de ir a recoger su premio Príncipe de Asturias.

Y comensal a comensal, año tras año, y miles de historias y anécdotas después, Botín sigue llenando sus mesas y sirviendo con el mismo empeño y cariño que le ha hecho ser uno de los restaurantes más conocidos y respetados del mundo. Si vas, no puedes dejar de probar su especialidad, el cochinillo asado, y las almejas estilo Botín tampoco parecen estar nada mal, aunque sinceramente creo que no hay plato que no sea bueno.

En definitiva, visitar Casa Botín ya no es sólo una experiencia exquisita, sino una entrada por la puerta grande en los anales de la historia y la cultura.

¿Te animas a visitarlo?

Juncal^^

*El local Casa Botín de Herradores fue el primero que abrió , y más tarde se abriría el local actual de calle Cuchilleros, que fue el que adquirió mayor fama y ha sobrevivido hasta nuestros días, mientras que el restaurante Botín de la calle Herradores desapareció en el primer tercio del S. XX.

Fuentes:
Botin.es

Antiguos Cafés de Madrid
La Vanguardia


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