“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

Comparte este artículo

Actualidad MAD / Restaurantes

Charlie Champagne: un regreso por todo lo alto

Charlie Champagne: un regreso por todo lo alto

A veces hay que dar un pequeño pasito atrás para coger impulso, fuerzas y poder tirar hacia delante. Eso debió pensar Carlos Durán, chef de Charlie Champagne, cuando decidió cerrar hace unos meses su local, inaugurado en 2013 en el viaducto de Segovia. Ahora vuelve, muy cerca de su primera ubicación, pero en un local mucho más espacioso y elegante que le permite experimentar y sorprender con su original cocina en la que, como no podría ser de otra manera, el maridaje estrella es el champán.

El antiguo emplazamiento de Taberna L’Obrador acoge ahora el proyecto de Durán, en el que no ha escatimado en medios para conseguir un espacio mucho más impactante. Mesas a medida, juegos de luces para resaltar ángulos clave, tapizados sofisticados e incluso un jardín vertical de musgo son algunos de los elementos de la nueva cara de Charlie Champagne.

En general, ha conseguido un local mucho más íntimo y romántico, con diferentes espacios (uno de los comedores ofrece preciosas vistas a la calle Segovia), con capacidad para más comensales y con una sección en la que incluso es posible ver trabajar a los cocineros. También hay un club que busca convertirse en una referencia para los que buscan buenos tragos y ambiente noctámbulo.

Un rincón de Charlie Champagne con vistas a la cocina.

Detrás de este nuevo emplazamiento sigue, incólume, el chef Carlos Durán, ahora también capitán de la Selección Española de Cocina y con 14 años de experiencia. Cocinero de concurso (ha recibido numerosos premios, como la medalla de plata en la American Culinary Nestlé Professional 2012 o chef del año intercontinental 2013 en la Final Europea de Wacs, también ha participado en la edición de libros como Mood Food: La cocina de la felicidad o El arte del Gin Tonic.

Cocina canalla en un nuevo espacio

Charlie Champagne es el local en que desarrolla, como dueño, todo su potencial y su vena creativa, ahora con muchas más opciones gracias a la mejorada nueva ubicación. Prosigue con su atención al producto y los guiños internacionales, en la línea de la cocina canalla con la que se siente tan identificado.

Uno de los platos de Charlie Champagne.

Así, los comensales se reencontrarán con exquisitas propuestas ya conocidas como sus huevos a 62º grados a la brasa con carbón de yuca y boletus, el ceviche de pulpo en fondo marino con ensalada de algas wakame o el arroz con avellana y trufa. Y aparecen nuevos y sorprendentes platos como la ventresca de atún Balfego con caldo de dashi y algas o las cocochas de bacalao en tempura. Si reservas con nosotros, puedes disfrutar todas las creaciones de Durán con un descuento del 30 por ciento en carta.

Como decíamos más arriba, el champán sigue formando parte del nombre y la esencia del local. La selección de diferentes tipos de este vino espumoso es destacada y también protagoniza algunos de los menús, como el corto con maridaje (formado por cuatro platos, postre y una botella de champagne Voyage 360 por cada 2 personas) o el lago, con dos platos más, hasta hacer un total de seis, y postre.

Champañas llenos de historia

En carta, vemos representaciones de champagne de diferentes e históricas maisons de éxito con un recorrido destacado. La casa con más representación es Sanger, una bodega con una curiosa historia detrás. En 1919 el matrimonio Puisard dejó al estado francés sus bienes en herencia a condición de crear una escuela, que se materializa en Ávize para instruir sobre la vitivinicultura. Años más tardes, varios viticultores, antiguos alumnos de la institución, crean una cooperativa que será el origen de Sanger, una empresa muy ligada al terruño y a la tradición.

Carlos Durán, capitán de “La Roja” gastronómica.

También podemos disfrutar de otros caldos llenos de historia, como los de Bollinger, bodega fundada en 1829 que se caracteriza por ser uno de los pocos productores de la zona que fermenta sus vinos base en roble) o champán de Deutz (fundada en 1838 y que presume de que más del 80 por ciento de su producción procede de viñedos catalogados como Premier Cru o Grand Cru. Asimismo, encontramos representación de la mítica Perrier-Jouët, con una impecable historia que arranca en 1811, y Taittinger.

Además, Durán ha diseñado una carta de vinos blancos y tintos (fundamentalmente españoles, con alguna representación chilena), rosados y generosos y dulces. Dentro de esta última categoría, destacan los caldos jerezanos de la familia González Byass, presente durante cinco generaciones en la historia de la viticultura española.

¿Quieres una cena especial con un maridaje soberbio y un ambiente único? Reserva y disfruta…

 

Comparte este artículo

Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies