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Platos

Cómo preparar un buen té (y con qué platos maridarlo)

preparar un buen té

Con esto de las lluvias y la incipiente llegada del otoño, parece que vuelve a apetecer estar un poco acoplado, entregarse a los placeres de la mantita (de algodón) y el sofá y tomarse algo calentito. El té es una bebida llena de propiedades (ya te contamos lo bueno que es el té verde), cuyo consumo moderado te recomendamos encarecidamente. Por ello, vamos a darte trucos para preparar un buen té y, de paso, te contaremos con qué postres puedes maridarlo.

Lo primero: la conservación del té

Si queremos un té de calidad, es preciso que contemos con unas hojas frescas. El té se impregna con facilidad de los olores de otros alimentos y tiene un aroma frágil, así que es importante conservarlo en recipientes herméticos de metal o cerámica. Evitemos el cristal, ya que la luz y la humedad le afectan mucho.

Hay buenos tés en bolsa, pero siempre suelen ser mejores los tés a granel.

La importancia del agua

Si notas en tu pelo o en tu piel que la calidad del agua le afecta, en tu infusión también influye. Lo mejor para preparar un buen té es usar agua mineral, que permite a la hierba desarrollar todos sus matices.

Hazte con un buen menaje

Huye de esa tetera metálica vieja y cuida tu vajilla: esto tiene mucho de ritual. Dicen los expertos que la tetera no se debe lavar con jabón, sino aclararla y dejarla secar para no acabar con la fina película que se crea en su interior. De hecho, muchos lavavajillas son de aroma muy fuerte, y puede interferir con la delicada fragancia del té.

Las tazas óptimas para preparar un buen té son blancas y de porcelana, o vasos transparentes como los empleados para degustar el té moruno.

Cómo preparar un buen té

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Es bastante recomendable calentar previamente la tetera: para ello basta con llenarla de agua caliente antes de poner el té. Es un paso que permite a la hoja liberar todo su aroma. También puedes hacer lo mismo con las tazas.

A continuación, pon una cucharadita rasa de té por cada taza que vayas a hacer, más otra para la tetera. La tapas y dejas reposar el té durante unos tres minutos. Si empleas té a granel, el mejor filtro es el de tela, aunque en el mercado hay numerosas alternativas. Los expertos no aconsejan el uso de bolas perforadas, porque evitan que el té quede libre y se desarrolle.

Ahora es el momento de echar el agua, pero hazlo antes de que hierva o, si ya o ha hecho, espera a que desaparezcan las burbujas. ¿El motivo? El agua demasiado caliente puede dañar y quemar la delicada hoja. ¿Eres técnico? Retira el agua cuando esté a 95º.

El tiempo adecuado de reposo está entre los 2 y los 5 minutos, como máximo. Ten en cuenta que, a más tiempo de reposado, la infusión será más amarga y más baja en teína, mientras que si se deja dos minutos, quedará más suave y más estimulante.

Los sabios del té llenan las tazas en dos tiempos. Primero vierten un poco de la bebida, y en una segunda ronda se llenan hasta el borde: es la mejor manera de que todas las tazas tengan el mismo sabor y calidad. Como verás, preparar un buen té no es nada difícil.

Maridajes con té verde

preparar un buen té

El té verde marida con diferentes platos. Si es chino, es una bebida que le va muy bien a las frituras y comidas más pesadas, como el hot pot o el chun kun, algunos de los platos imprescindibles de la cocina china.

Si el té verde es japonés, es ideal para acompañarlo de verduras, aves y, por supuesto, le va que ni pintado al sushi. En Japón, de hecho, se sirve gratuitamente como acompañante del sushi en muchos locales.

Maridajes con té negro

Es el mejor té para ser acompañado de postres de chocolate, por su mayor cuerpo. Como hace poco fue el Día Internacional del Chocolate, te dejamos algunos postres elaborados con esta delicia para que peques a gusto.

Maridajes con té rojo

Este tipo de té le va que ni pintado a las comidas a base de nata y más pesadas. También le va bien al chocolate y a los postres más dulzones.

Maridajes con té blanco

Nos encanta para acompañar a los pescados más ligeros y suaves.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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