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Constructing Albert: La reinvención de Albert Adrià tras su paso por El Bulli

Constructing Albert: La reinvención de Albert Adrià tras su paso por El Bulli

Comienza la séptima  Edición de Culinary Zinema en el Festival de Cine de San Sebastián,  y como buenos foodies que somos nos encanta que la gastronomía tenga su propio hueco en el cine. Este año la única propuesta nacional viene de la mano de True Day Films, que hoy estrena su documental llamado Constructing Albert , un film  basado en la vida del hermano de Ferran Adrià, Albert Adrià, denominado el  “cocinero más infravalorado del mundo”.

El Bulli revolucionó la gastronomía, y Albert estaba allí. Al igual que su hermano Ferran su pasión por la gastronomía, su mente creativa y su constante innovación les hace ser un referente gastronómico. Durante el documental podrás ver a través de los ojos de Albert como fue su paso por El Bulli a través de sus recuerdos y su actual  renacer creativo en la gastronomía durante los  últimos cuatro años.

La creación del nuevo mundo de Albert por True Day Films

SU PASO POR EL BULLI

El apellido Adrià es sinónimo de alta cocina, ya que El Bulli supuso un cambio en la gastronomía mundial. Albert llegó a El Bulli  con tan solo 15 años, animado por su hermano Ferran, en el año 1987 pasa a ocuparse de los postres del restaurante y posteriormente en 1998 pasa a dirigir El Bulli Taller, el centro dedicado a la investigación creativa en la cocina. Finalmente en 2008, antes de su cierre, rompe con El Bulli y crea Inopia Classic Bar, donde apuesta por el lado más tradicional de la gastronomía como son las tapas y el vermut, concepto que más adelante dará paso a Tickets.

 “Ferran ya tiene su lugar en el Olimpo de los cocineros mundiales , ¿y por que no yo si estoy tan bien posicionado?” Albert Adrià

 

Albert sabía que su futuro no era El Bulli, el quería crear su propio proyecto, en el que se embarcó más adelante. Siendo co-autor de la mayor revolución gastronómica de la historia, Albert ha sido denominado por la revista TIME el  “arma secreta de El Bulli ” y se ha ganado el título de  “cocinero más infravalorado del mundo”, pero con su nuevo proyecto se está haciendo un camino propio en la alta gastronomía, saliendo de la sombra de El Bulli .

 “Albert quiere llegar muy lejos, si continua así estaremos casi casi al mismo nivel, pero es difícil, porque la revolución ya la hicimos, ya la hicimos juntos”. Ferran Adrià

 

Ferrán Adriá aparece en el documental hablando del nuevo proyecto de su hermano por True Day Films

EL NUEVO PROYECTO DE ALBERT ADRIÀ

Durante el documental podrás ver la cara más sincera de Albert Adrià, los co-directores del documental lo definen como “fascinante, enigmático, genial, pero difícil, contradictorio y a menudo duro” todas las características de un genio.  En este recorrido por la vida de Albert se le ve creando su nuevo mundo cuando en 2011  crea Tickets y Coctelería 41º , que más adelante adopta toda la tendencia creativa de El Bulli  .

 “Albert es una persona en búsqueda constante, capaz de cambiar de opinión de un momento a otro y de erupcionar como un volcán.” Co-directores: Laura Collado y Jim Loomis

 

Albert Adriá construyendo su Enigma por True Day Films

LA ALTA COCINA EN “EL BARRI”

En el documental aparece hablando de el restaurante Tickets es el más conocido ya en el Para·lel de Barcelona. Se compone de doscientos cubiertos, y como hemos mencionado anteriormente es una idea evolucionada del anterior restaurante de Albert, Inopia. Entre otro de los proyectos personales de Albert, creó  41º, denominado por uno de sus clientes como “el miniBulli” donde solo se atendía a dieciséis comensales, más tarde estos primeros pasos de 41º llevarán a Enigma.

En Tickets vendo diversión, en el 41º vendo emoción“. Albert Adrià

Actualmente su familia de restaurantes ha ido aumentando, ya que su capacidad creativa no cabía en un solo restaurante. En Pakta, presenta una minuciosa y deliciosa fusión de las cocinas peruana y japonesa, en sus platos elevan la cocina nikkei a lo más alto en gastronomía. En La Bodega 1900, sigue su pasión por lo más tradicional, como el Vermut, en ella reivindica y pretende recuperar la costumbre de “anar a fer el Vermut”.

En el mismo edificio recoge tres ideas, Hoja Santa y Niño Viejo van de la mano, ambos restaurantes pretenden una reinvención de la gastronomía mexicana, uno de ellos más informal y otro más enfocado a la alta gastronomía.  Finalmente con Enigma, cierra el proyecto con el que Albert pretende coronarse, con una media de veinticuatro comensales Enigma tiene una larga lista de espera, en él hay platos “bullinianos” con bocados creativos dentro de su menú. Sin duda, merece la pena esperar por resolver el enigma que nos plantea Albert.

Fotos y contenido documental cedido por True Day Films

 

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Amaya, toda una sibarita, aparca el plato para contarnos todas las novedades y tendencias del mundo más foodie en nuestro blog. Si hay alguien dispuesto a comerse la ciudad... ¡es ella!.

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