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Costillas en Madrid y Barcelona para chuparse los dedos

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¿Qué tal empieza el ecuador de la semana (laboral)? Por aquí nos hemos despertado con mucho hambre y un gran apetito carnívoro. Como a estas alturas, con toda seguridad, te has dado cuenta de que embarcarte en una operación bikini radical es totalmente absurdo, vamos a tentarte para bien. ¿Quién no adora las costillas? ¿Hay algo más rico que unas buenas ribs con salsa, asadas lentamente, sobre tu plato? Así que reunimos en este post las costillas en Madrid y Barcelona para chuparse los dedos en nuestros restaurantes, y en otros espacios con los que aún no trabajamos.

¡Feliz costillada!

Costillas en Madrid

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Ricas costillas en Friday’s.

TGI Friday’s: Esta cadena de restaurantes dedica un apartado especial a sus costillas, especialidad de la que se sienten muy orgullosos. Hay cuatro opciones: Las Friday’s Signature Glazed Ribs, de cerdo, glaseadas con su salsa de siempre y la Fridays™ Signature Glaze y con especias cajún; las Baby Back Ribs, bañadas en salsa barbacoa y la Applewood Bacon Crusted Ribs, a la parrilla, que se sirven cubiertas de salsa barbacoa y crujiente bacon y gratinado. Se sirve con patatas crujientes sazonadas. Existe la posibilidad de customizar tu propio costillar en dos mitades, y  que te sirvan las dos recetas que prefieras.

Sublime Dreams Food – Madrid : El templo de las hamburguesas fitness en Madrid también trabaja bien los costillares. Nos rendimos a sus costillas ahumadas, jugosas y cocinadas en un horno ahumador durante 24 horas con madera de barrica de bourbon Jim Beam. Llevan una salsa secreta del chef y guarnición. Hay opción de medio costillar o entero.

El Rancho Asador Argentino: Este veterano restaurante es uno de los asadores argentinos con mejor fama de la capital. Disfruta de sus costillas de cerdo marinadas en salsa chimichurri, una auténtica explosión de sabor.

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El costillar de Steak Burger.

Steak Burger: Te sorprenderán las carnes y hamburguesas de esta cadena de restaurantes, que por cierto, acaba de abrir un nuevo restaurante en la calle Preciados. Hay dos opciones: las costillas barbacoa con sus patatas clásicas, o el costillar Black Edition, a la parrilla glaseada con su salsa Black Pepper. Se sirve con cebolla cajún y patatas.

Grill Stop: La historia de cómo se fundó este restaurante es curiosa. Su dueño, David López, trabajó diez años como educador con personas con discapacidad. Seducido por la experiencia en hostelería de su familia, se decidió a dar el paso y montó un restaurante famoso por sus hamburguesas. En el apartado de carnes, destacamos su costillar de ternera a la barbacoa con patatas. ¡400 gramos de puro placer!

La Parrilla de Barril: No nos olvidamos de los entusiastas del cordero. Las costillas de lechal que preparan en este gran establecimiento del Grupo Oter son una verdadera delicia para los amantes de la carne a la brasa.

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Jimbo Smokehouse: Un imprescindible de la ruta carnívora de Madrid. ¡A jimbo le hemos dedicado ya un post! Sus costillas de cerdo sazonadas con chili en polvo y especias se ahúman durante 6 horas y se rematan con su salsa BBQ. Alucinarás con su costra y su carne jugosa.

Alright: Mucho se habla, y para bien, de este restaurante de cocina americana que presume de tener el mejor costillar de Madrid. Sus Alright Ribs se cocinan lentamente durante 48 horas, y se acompaña de una salsa barbacoa casera, cuya receta les requirió 8 meses de trabajo.

Tony Roma’s: Las costillas de este establecimiento son muy famosas. Hay siete recetas, dos de las cuales son nuevas en carta: las Red Hot Ribs (muy picantes) y las Rib Tasting, para dos personas, con cuatro medios costillares de otras recetas famosas de la cadena.

Buns & Bones: Tienen dos especialidades que nos vuelven locos: Los baos y las carnes. Su costillar a la barbacoa nos gusta mucho, mucho.

Foodtruck: su costillar es tan jugoso que se deshace en tu boca, y la carne se despega del hueso en cuanto la comes.

Costillas en Barcelona

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La costilla de Olofson.

Olofson – Raval: Los amigos de Olofson acaban de inaugurar este restaurante donde repiten su fórmula de éxito: cervezas artesanas y ahumados de todo tipo. Hay dos hits costilleros: la costilla de cerdo ahumada durante 6 horas, y la de ternera, durante 9. ¿Cuál prefieres tú?

Bernie’s Diner Grill & Bar Barcelona: Las Bernie’s B.B.Q. Ribs son una pasada. Se marinan durante 24 horas y se asan muy despacito, para que cojan bien los sabores de sus salsas. Te van a encantar.

Pura Brasa Sant Andreu: ¡Qué buena está la carne a la brasa en este espacio y cómo nos gusta su carta! Sus costillas de Ternasco de Aragón IGP a la parrilla es excelente, pero si te van los retos, cae rendido a su casi medio metro de costillar de cerdo dos cocciones (a baja temperatura durante 20 horas y analizado a 400 grados en horno Josper).

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Las NBA Café Ribs.

NBA CAFE – Barcelona: Además de ser un restaurante para combatir la tristeza, porque es muy divertido, te ofrecen unas hamburguesas y carnes estupendas. Su NBA Café Ribs son estupendas costillas de cerdo Duroc maceradas 24 horas con una mezcla secreta de especias, confitadas a baja temperatura y lacadas a la parrilla con salsa BBQ y patatas fritas. ¡Ñam!

Vic Brasería: Las ribs hechas a la brasa de este recomendable establecimiento debían formar parte de este compendio sin ninguna duda.

Pork, boig per tu!: Es el mejor restaurante para comer carne de cerdo de Barcelona. Trabajan con un género de primera y su carta está protagonizada por el porcino en todas sus formas. El costillar de cerdo está de chuparse los dedos varias veces.

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La Parra: Esta tasca de toda la vida es especialista en carnes ahumadas, y preparan unas excelentes costillas.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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