“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

Curiosidades

Técnicas modernas de cocina que debes conocer

La cocina de los valientes, que diría Pau Arenós, es también la de sus modernas técnicas. La cocina postmoderna o molecular (sucesora de la nouvelle cuisine, otra fase rompedora) está intrínsecamente ligada a la de las técnicas más sofisticadas y son fruto de un trabajoso y concienzudo encuentro entre la gastronomía y la química, de manera que las cocinas de algunos chefs tienen mucho de laboratorio. Ferràn y Albert Adrià, los hermanos Roca, Grant Achatz… son muchos los cocineros con algo de científicos. Hoy queremos hablarte de las técnicas modernas de cocina que todos los aficionados a la buena mesa debemos conocer. Esferificación Es una de las reinas de la cocina actual. Patentada a mediados del pasado siglo, se emplea desde los años 90 en las cocinas de los establecimientos más r...

Maridajes gastronómicos con Ribera del Duero

Hay más de 1200 marcas asociadas a la Fenominación de Origen Ribera del Duero, una de las más famosas de España. Hoy queremos hacerte una propuesta de maridaje entre platos de nuestros restaurantes y las diferentes clases de vino que se comercializan bajo este sello único. ¿Hay mejor plan de finde que brindar? Vinos tintos de Ribera del Duero   Los caldos de esta D.O. se deben elaborar con un mínimo del 75% de la variedad de uva Tempranillo. Su participación, sola o junto con Cabernet-Sauvignon, Merlot y Malbec, no deberán ser inferior al 95%. Por ello, la variedad Garnacha Tinta, al igual que la Albillo, no se pueden utilizar en más de un 5% para la elaboración de estos caldos. Tinto joven Ribera del Duero Estos vinos pueden, o no pasar tiempo en barrica, o bien hacerlo durante menos...

Descubre con nosotros los diferentes tipos de arroz

Ya está aquí el fin de semana y hoy vamos a proponerte un plan alimenticio y culinario, tanto para que lo puedas usar en casa como en tus salidas a conocer restaurantes: los diferentes tipos de arroz (los principales, hay demasiadas variedades para reseñarlas todas) y cuáles encajan mejor con las diferentes recetas y preparaciones. ¡Esto sí que enamora! Tipos de arroz según su forma Arroz de grano corto: Es el mejor tipo para hacer sushi, porque sus granitos, casi esféricos, permanecen unidos con facilidad. Y si te mola el sushi, te gustará mucho nuestro especial de sitios para comer sushi. Entre las variedades más conocidas de arroz corto están el Arborio o el Vialone Nano. Arroz de grano medio: Es el más utilizado en la cocina española. La variedad Bomba está entre ellos y es apreciado p...

Verduras raras que están buenísimas

Además de recomendaros unos estupendos restaurantes, desvelarte tendencias gastronómicas y saborear juntos platos de aquí y allí, nos interesa descubrir contigo nuevas cosas en torno a la comida. Así que hoy vamos a hablarte de verduras raras, que tal vez no conoces o cuyas posibilidades gastronómicas desconoces. Vamos a hablarte de ellas y, de paso, decirte si algunos de nuestros restaurantes las prepara de algunas deliciosas maneras. Chirivía Era una verdura que hace muchos años era más conocida (de hecho, antes de que la patata llegara de América a Europa, la chirivía era la que ocupaba su lugar en los cultivos) pero ha vivido años de olvido. Sin embargo, últimamente conoce tiempos mejores por sus muchas posibilidades en cocina. Es parecida a una zanahoria, pero sin su vistosa coloració...

Cosas que todos los comensales odiamos de los restaurantes

¿Qué es lo que más te molesta cuando vas a un restaurante y te sorprende para mal? Nosotros lo tenemos claro: nos hemos reunido y hemos comentado cuáles son las cosas que todos los comensales odiamos de los restaurantes y que evitamos a toda costa. ¿Cuáles son tus fobias restauranteriles? Los sitios con las mesas muy pegadas Algunos porque necesitamos espacio extra (como servidora, que va con un carrito a todas partes) y todos porque queremos nuestra intimidad. ¿Detestas ir a un sitio y enterarte de la conversación del matrimonio de al lado, del coqueteo de la parejita de Tinder y del codazo del de la izquierda? Nosotros también. ¿Un sitio para evitarlo? Pues reservar en Fortuny. Además de un descuento del 20 por ciento, el hecho de estar ubicado en un palacio decimonónico tiene sus ventaj...

Platos navideños de Cataluña: pruébalos con Restaurantes.com

¡No queda nada para celebrar Nochebuena y abrir los regalos que Papá Noel tenga a bien traernos, siempre que nos hayamos portado bien! Por aquí tenemos claro que no hay mejor regalo que la buena mesa, así que una parte importante del presupuesto se va a ir a los homenajes gastronómicos. En nuestra mesa y visitas no van a faltar una selección de platos navideños de Cataluña, así que vamos a hacerte una recopilación de los más célebres y dónde los puedes probar, claro. Sopa de galets o escudella i carn de olla de Nadal No puede faltar entre los platos navideños de Cataluña esta riquísima y contundente sopa, en la que los protagonistas con los galets, un tipo de pasta grueso y grande. LA receta no es universal, pues depende, en gran medida, de la tradición familiar. Hay que conseguir un caldo...

Las tradiciones navideñas curiosas que debes conocer

¡Que no queda nada para Navidad! No sé vosotros, pero por aquí ya estamos totalmente sumergidos de lleno en el ambiente más molón del año. Por eso tenemos un especial de restaurantes para comidas y cenas de Navidad y un montón de posts en el blog con temática para esta fecha. Hoy empezamos la semanita con tradiciones navideñas curiosas que debes conocer. ¡Seguro que te sorprenden! En Japón comen pollo frito y tarta Las dos religiones mayoritarias de Japón son el sintoismo y el budismo; el cristianismo tiene una gran importancia cultural, pero, tras haber sido proscrito en muchos momentos, solo lo practica un 1 por ciento de la población. En cualquier caso, esta sociedad tiene una de las tradiciones navideñas curiosas y peculiares que más llaman la atención: quedan con amigos y familiares a...

Diez platos franceses que tienes que probar

No solo nos gusta hablarte (mucho) de restaurantes, sino también de las particularidades de diferentes cocinas. Hoy queremos fijarnos en la riquísima y refinada gastronomía gala, por lo que hemos reunido diez platos franceses que tienes que probar, tal vez los más conocidos fuera de las fronteras de nuestro país vecino. Bon appétit! Ratatouille Este “pisto a la francesa” es una de las recetas más famosas de la cocina francesa, popularizado también en los últimos tiempos gracias a la genial película homónima. Procede de la región de Provenza; de hecho, es un guiso de  tomate, ajo, pimiento, cebolla, calabacín y berenjena que se adereza con las llamadas hierbas provenzales. Frío o caliente, en origen es un plato de verano, pero se ha convertido en una excelente alternativa durante todo el añ...

Homenaje gastronómico a Amenábar

Primero le tocó el turno a Pedro Almodóvar, y hoy es el turno de un sentido y sincero homenaje gastronómico a Amenábar, que vuelve a estar en boca de todos gracias a su nueva película, Mientras dure la guerra. En esta nueva cinta, Karra Elejalde encarna a un Miguel de Unamuno que se irá desencantando de la sublevación militar del Bando Nacional, que apoyó en un primer momento. Así que vamos a recorrer su filmografía (como guionista y director, y dejamos los cortometrajes aparcados para mejor ocasión) y te recomendaremos restaurantes en la línea de esas películas. ¿Abres los ojos y te vienes? Tesis Filmada cuando Amenábar era un joven estudiante de la Facultad de Ciencias de la Información, nos cuenta la historia de Ángela, una joven que está preparando una tesis sobre violencia en el cine....

Grandes canciones en español sobre comida

Hoy vamos a proponerte un post ligerito como ensalada de lechuga, pero sabrosón como queso artesano: un post sobre nuestras canciones en español sobre comida favoritas, que no faltan en nuestra lista de Spotify o en el Mix de Youtube. Si estás sufriendo la depresión postvacacional y ya has empezado la dieta de después del verano (a mantener con inconstancia hasta el puente de diciembre), alégrate un poco la existencia con esta lista musical. Patrias y folclóricas Con las manos en la masa – Vainica Doble La fantástica canción de vainica Doble era la sintonía de el recordadísimo programa homónimo, presentado por Elena Santonja. Cuántos españoles (y españolas sobre todo, eran otros tiempos) aprendieron a cocinar mientras disfrutaban de estupendas entrevistas a personalidades de la época, que ...

Alimentos para tener buen humor

En nuestro afán por mejorar tu alimentación y aprender juntos algo más de nutrición, hoy hemos preparado un pequeño post sobre algunos alimentos para tener buen humor. Ten en cuenta, ante todo, que no existen superalimentos y que la felicidad, por supuesto, es un estado mental (puedes estar de excelente ánimo comiendo brócoli crudo si te encanta y estás bien con tu mundo y tu persona). Sin embargo, por sus componentes, estos alimentos que te presentamos pueden ayudarte a sacar una sonrisilla. Que con la depresión postvacacional, no sé a ti, pero a nosotros nos hace falta. Pimienta ¿Eres de esas personas que disfruta con el picante? Seguro que, entonces, no renuncias a comer las cosas con mucha pimienta, y eso te da placer. La razón es que contiene capsaicina, la sustancia responsable de la...

Homenaje gastronómico a Pedro Almodóvar

El personalísimo director Pedro Almodóvar vuelve a estar de actualidad estos días por dos cosas: la primera es que su última película, Dolor y gloria, es una de las preseleccionadas por la Academia de Cine para los Oscar 2020. La segunda es que, además, el manchego recibirá el León de Oro de Honor en la 76 edición del festival internacional de cine de Venecia por su enorme influencia en el séptimo arte. Por todo esto, y porque nos encanta, hoy nosotros hacemos un humilde homenaje gastronómico a Pedro Almodóvar. Repasaremos sus mejores cintas para ver cómo la comida tiene un papel destacado en su provocativo, atrevido, casi siempre divertido y único. Te puede gustar más o menos, pero hay que reconocerle el mérito de hacer sabido crear su propio lenguaje. El Bacalao al pil-pil de ‘Pepi...

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