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Curiosidades

Descubre el origen de la salsa de wasabi

Descubre el origen de la salsa de wasabi

¿Quieres conocer el origen de la salsa de wasabi? Hemos preparado un artículo con todos los secretos sobre esta salsa japonesa. A lo largo y ancho del mundo, el wasabi es una de las salsas más reconocidas por los comensales más exigentes. Por esta razón, conocer su origen y su composición es algo fundamental si queremos disfrutar de una experiencia completa.

Origen de la salsa wasabi

El wasabi es una salsa de origen japonés reconocida a nivel mundial. Así, podemos encontrarla hasta en películas de origen europeo donde el wasabi da título al largometraje. De esta forma, la influencia del wasabi traspasa la propia gastronomía y se convierte en un elemento cultural. A través del wasabi y de su origen podemos ser capaces de acercarnos con otro punto de vista a la cultura nipona.

Este condimento japonés se extrae de una planta con el mismo nombre. Esta planta es un rábano similar al nabo, la mostaza o el repollo. Una vez se prepara y se utiliza en la comida su sabor es muy picante. Por esta razón, suele comerse mezclado con soja, para reducir el picor. La planta del origen de la salsa wasabi crece en Japón y en la isla de Sajalín. Además, el cultivo del wasabi se produce en el agua en lugar de en la tierra como la mayor parte de los vegetales. Debido a esto, su cultivo es realmente difícil. Por esta razón, en muchas ocasiones encontramos wasabi artificial en lugar del natural. El wasabi artificial se produce por medio de sucedáneos que se mezclan con agua para conseguir la textura adecuada.

A pesar de que su descubrimiento es anterior, los caracteres japoneses con los que nombramos hoy en día al wasabi, datan del año 918, cuando aparecieron en el libro Los nombres japoneses de las hierbas medicinales.

Preparación y beneficios de la salsa wasabi

Para la preparación de wasabi se debe utilizar: wasabi en polvo, aceite de girasol, ajo y jugo de limón. En caso de querer realizarlo con wasabi natural, podemos adquirir la planta y rallarla de forma muy fina. De esta manera, vertemos el aceite de girasol en un vaso. Posteriormente, añadimos todos los ingredientes de forma que sean fáciles de triturar, menos el wasabi. A continuación, batimos todo de manera suave y continua para conseguir una textura homogénea y espesa. Finalmente, le añadimos el polvo de wasabi artificial o la rayadura natural que hemos preparado.

A pesar de su picor y su fuerza, el wasabi presenta grandes beneficios para la salud. Así, posee una gran capacidad antiinflamatoria en los senos nasales u otras partes del cuerpo. Por otro lado, gracias a su capacidad para no irritar el estómago, puede ser utilizado en la eliminación de bacterias cuando tenemos alguna complicación estomacal de carácter leve. Otra de sus ventajas reside en la gran cantidad de vitamina C que posee. Así, ayuda a elevar las defensas del organismo y es un gran antioxidante. Por ello, es un gran alimento frente a las células causantes de algunos tipos de cáncer. El wasabi tiene también una gran capacidad anticoagulantes. Por este motivo, se utiliza para la prevención de trombosis o formación de coágulos que pueden afectar al cerebro y los pulmones. Por último, recientemente, se ha comprobado que tiene propiedades muy ventajosas frente a las células cancerígenas que se pueden formar en el estómago.

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