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Diez platos de la India imprescindibles

Diez platos de la India imprescindibles

Apenas sí hemos vuelto de las vacaciones de Navidad y ya tenemos ganas de volver a descansar, de meternos una escapadita y salir de la recién estrenada rutina. Mientras que llega el Carnaval, vamos a darle un poco de color a la vida con esta recopilación de diez platos de La India imprescindibles para conocer esta gastronomía especiada, colorida e influida por su devenir colonial e histórico. ¡Y te chivamos sitios para probarlos, claro!

Samosas

Diez platos de la India imprescindibles

Las samosas del restaurante Bangalore.

A grandes rasgos, son como las empanadillas de La India. Muy populares en todo el país (aunque son más típicas del norte), suelen ser triangulares, pero también puedes encontrarlas con forma de media luna o de cono. Suelen estar rellenas de patata cocida, pero también encontramos rellenos de verduras, lentejas, lentejas o incluso frutas. Se consumen acompañadas de salsas más o menos picantes, como chutneys. Se fríen en aceite o mantequilla clarificada (ghee).

Hay variantes muy similares en otros países cercanos, como Nepal (singadas), Pakistán o Maldivas (bajiyaa). También se encuentran en varios países africanos y de Oriente Medio.

Tienen un origen medieval, ya que hay vestigios de recetas en libros árabes del siglo X.

Nos gusta mucho cómo las preparan en Fathe Pur. Este espacio, en el que al reservar con nosotros podrás disfrutar de un descuento del 30 por ciento, es famoso por su agradable terraza de verano y su cocina, muy lograda, pero respetuosa con el paladar occidental (hay opciones sin pique extremo). Quédate con sus samosas vegetales, que elaboran con finas masas de hojaldre con verduras especiadas.

Pan naan y chapati

Diez platos de la India imprescindibles

Al rico naan.

Estos panes indios sirven como aperitivo habitual de los restaurantes indios y también para acompañar las comidas. El primero, el naan, es un pan muy popular en India, así como en otros países asiáticos. Lleva levadura y se cocina en sartén,  tras un rápido proceso de levado, asíque es bastante sencillo de preparar.

El chapati suele ser redondo, más parecido a una tortilla, que se hace con harina de trigo integral y es ácimo, es decir, no lleva levadura. También se cocina en sartén.

El naan no falta en una fiesta del Diwali, la fiesta de Nochevieja hindú (que allí celebran en octubre). Lo encontrarás en casi todos nuestros restaurantes de cocina hindú.

Pakora

La pakora es la versión india de la tempura. Es una fritura de verduras con harina de garbanzo (que también emplean en Andalucía) y huevo, con especias, realmente deliciosa. Se puede hacer con patatas (entonces se llama bhaji), cebollas, espinacas…

Pruébalo en Hola India, en el madrileñísimo barrio de Carabanchel.

Masoor Dhal

La sopa de lentejas más popular en India es un primer plato reconstituyente e ideal para estos fríos. Por su sabor y poder nutritivo, no puede dejar de estar entre los diez platos de la India imprescindibles.

Pollo tandoori

Diez platos de la India imprescindibles

Uno de los platos al tandoori de Bembi.

Jugoso, especiado y exquisito, para su elaboración cánonica es preciso usar un tandur, bhatti o tandoor, un horno cilíndrico de carbón que permite alcanzar temperaturas de hasta 480 grados. Es muy habitual en la cocina de la región de Punyab y del norte de India y es, sin duda, uno de los diez platos de la India imprescindibles.

Hay muchos otros platos que se elaboran con este horno. Son expertos en su empleo en el barcelonés Bembi, donde nos prepararán, encantados, una gegustación de platos tandoori verdaderamente excepcional.

Pollo tikka masala

Muy popular en Reino Unido (hay quien afirma que la receta es una adaptación de la cocina india al paladar británico), suele llevar nata o leche de coco y salsa de tomate, así como numerosas especias, a gusto del cocinero. Está riquísimo con arroz.

Nos chupamos los dedos con la receta de Taj Marqués de Cubas, donde obtendrás un 20 por ciento de descuento con nosotros.

Palak Paneer

Sí, en La India hay queso, y de hecho la cocina del norte emplea bastante los lácteos. El queso paneer es muy similar a nuestro queso de Burgos. No lleva cuajo y se prepara con leche y zumo de limón, que permite su coagulación.

El palak paner es una especie de curry (saag es el término más exacto si usamos la terminología hindú) con queso paneer y espinacas, y con una textura que va desde un espesor medio a más grueso.

Es una alternativa deliciosa, y rica en proteínas, para los vegetarianos ovolácticos que visitan un restaurante indio. Nos vamos a comerlo en Mayura (Barcelona), un precioso enclave en Eixample con descuento de hasta el 20 por ciento.

Chana massala

El empleo de legumbres es también muy característico en la cocina india, por lo que no podrían faltar entre los diez platos de la India imprescindibles uno con garbanzos (chanas). Este guiso se hace con una base de sofrito de cebolla y tomate y aderezado con un conjunto de especias llamado garam massala, que suele emplear clavo, canela, nuez moscada, pimienta y cardamomo.

¿Quieres un sitio con descuento del 50 por ciento? En Delhi Darbar (Barcelona) lo tienes, y además prearan esta delicia.

Lassi

Este refrescante batido de yogur admite dos variantes. La menos conocida en occidente es la salada, en la que se emplean especias, y en ocasiones, menta. Aquí conocemos mucho más las versiones dulces del lassi, con frutas (como el mango) y azúcar.

Es un postre famoso en los restaurantes indios de nuestro país.

Gulab jamun

Te van a encantar estas deliciosas bolitas, embebidas de almíbar. Se hacen con leche condensada y harina, se fríen y luego se cocinan en un caldo dulce de agua de rosas, cardamomo y azafrán, lo que le da un bonito color rojizo.

Las hacen para chuparse los dedos en Rangoli (Barcelona), uno de nuestros indios preferidos en la ciudad condal. ¡Y con descuento del 30 por ciento! Aquí hacen el jarabe de las pequeñas bolitas con canela.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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