“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

Comparte este artículo

Platos

Diez platos imprescindibles de la cocina china

Diez platos imprescindibles de la cocina china

Ánimo, que ya no queda nada para el fin de semana, el descanso, poner fin (por dos días, pero bienvenidos sean) a los madrugones y disfrutar de la primavera. Sabes que a nosotros nos encanta aprender contigo más cosas sobre gastronomía. La gastronomía china está de moda (el país es fascinante) y queremos conocer sus recetas más emblemáticas. Por eso vamos a hablarte de diez platos imprescindibles de la cocina china y vamos a contarte, además, los mejores restaurantes donde podrás disfrutarlos.

Wonton

El wonton, también conocido como wantán o​ wantó, es una masa muy fina elaborada con harina de trigo, agua y sal que se rellena, habitualmente de carne de cerdo y salsa, aunque admite otras muchas variantes. Es muy famosa en China, y se conoce a los wonton como los raviolis chinos, por su parecido con los de Italia.

La sopa wonton es una de las recetas más populares que se elaboran con estas “albóndigas”, que también se ofrecen como aperitivo. Se elabora incorporando esta suerte de empanadillas a un caldo de pollo con verduras y fideos (también puede llevar gambas) y se le suele añadir salsa de soja. Es un plato muy sabroso y popular en China y, en la actualidad, en Occidente.

En Riera 29 (Barcelona) preparan un original wonton de confit de pato con salsa de foie y peras al vino tinto. En la misma ciudad, en Sushi Kokoro, preparan unos Saquitos de pasta wonton  al vapor rellenos de pollo realmente buenos. Y hay descuento del 30 por ciento en carta…

Chop Suey

La cocina china es algo vivo y en evolución, sobre todo por la amplia tradición de emigración en las últimas décadas de su historia. Este plato es el mejor ejemplo, porque parece que nació en Estados Unidos, aunque se ha incorporado al recetario cantonés. Hay quien narra que un enviado de su Majestad Imperial en Washington pidió a su cocinero que improvisara un plato con lo que había en la cocina al recibir invitados por sorpresa. El pobre chef, con lo que había en la despensa, mezcló carnes y verduras y consiguió sorprender a los comensales. Para otros, el chop suey nació en un restaurante chino de Estados Unidos, cuando unos marines fueron a comer a un chino cuando estaba a punto de cerrar y el dueño creó este plato con lo poco que quedaba.

El chop suey es una mezcla de carne con verduras que se sofríen en un wok y se sirve, habitualmente, con arroz blanco hervido.

En China King, uno de los chinos más veteranos y recomendados de Madrid, preparan un exquisito chop suey. ¡Y hay que aprovechar el 30 por ciento de descuento en carta que tendrás si reservas con nosotros!

Jiaozi o gyoza

Estas empanadillas al vapor son, sin duda, una de las recetas más famosas de la cocina china en España. ¿Qué restaurante asiático no las ofrece? Son también muy conocidas y consumidas en Corea y Japón.

Las gyozas son un tipo de dumpling (masa muy popular) que se sirve hervida, al vapor o fritas. Se puede rellenar de carnes, mariscos, verduras o una mezcla de estas, y habitualmente se sirve con diferentes salsas. En España es habitual consumirlo con soja.

Los jiaozi o gyozas son platos típicos del Año Nuevo Chino, ya que la forma alargada de estas empanadillas recuerdan a la tael china (moneda), por lo que simboliza la buena fortuna.

Las gyozas son platos muy populares en nuestros restaurantes. En Madrid, las sirven en los exquisitos buffets libres de la cadena Sumo y las rellenan de pollo. También las preparan de esta manera en Kamikaze, el nuevo restaurante de Larrumba, que ocupa el local de Dray Martina. Uno de los sitios con más variedades es Wagamama – Serrano 41: las hacen de cerdo mechado, vegetales, pollo, pato y gambas. ¡Tremendas!

Pato laqueado

Es uno de los platos más populares de la cocina china, tanto en el país asiático como en los restaurantes chinos de Occidente. Originario de la capital, se prepara vaciando al pato y cubriéndolo de una melaza que le da el característico tono oscuro. Su largo proceso de asado, colgado de un gancho, hace que la carne sea jugosa y el exterior crujiente, ya que la grasa se ha ido fundiendo poco a poco. También se conoce como pato pequinés.

Una vez lista la carne, el cocinero la trocea en rebanadas. En otro plato se preparan crepes con verduras (cebolla china y pepino) y salsa de judía dulce. El comensal unta la tortita en esta salsa, añade verduras y la carne. En China, con los huesos del animal, se puede preparar una sopa que se ofrece a continuación, aunque no es habitual su consumo en los países occidentales.

El Pato Laqueado de Pekín es el nombre de este plato, pero también de uno de los restaurantes donde lo sirven tan bien que ha servido para nombrar al local. También ofrecen otros platos palaciegos de la cocina china, como bogavante al estilo imperial o lubina al emperador.

Hot Pot o caldero mongol

La fondue china es uno de los platos más divertidos de la cocina de China. Se compone de un caldo caliente en el que los comensales cocinan diferentes alimentos, tales como setas, carnes, vegetales, huevos, masas y salsas. El caldo se mantiene caliente a través de un sistema de propano o brasas.

La tradición marca que el hot pot es de origen mongol, aunque parece poco probable que una cultura tan nómada se decantara por esta receta. Se extendió por China en torno al siglo VII D.C. También se conoce como “cocina de barco de vapor”.

En Madrid hay un sitio muy famoso para disfrutar de este rico plato: Yuè Lái. No puedes reservar con nosotros pero es muy recomendable. ¡Y asequible!

Lamian

Es la versión china del ramen. El lamian son unos fideos que se elaboran a mano en lo que supone todo un arte, aunque proliferan las versiones precocinadas. Es un plato asequible que se sirve con carnes y salsas. Hay numerosas versiones de este plato. En China, los restaurantes en los que se prepara esta receta suelen estar regentados por musulmanes; en este caso nunca llevarán cerdo.

El sitio más popular para comer lamian en Madrid es Lamian by Soy Kitchen, un local especializado en ramen regentado por Julio, el carismático cocinero de Soy Kitchen, que ofrece platos bastante más asequibles que en su restaurante de cabecera. Elabora el caldo con largas cocciones y nos propone deliciosas recetas de tallarines estirados a mano con un toque español de lo más especial.

Chun Kun

Los rollitos de primavera son denostados por los puristas porque consideran que no se trata de un plato chino de verdad. ¡Pero están buenísimos! Se prepara con una masa de trigo, que se rellena de diferentes verduras, y carne picada, y se fríe en abundante aceite. Acompañada o no con salsas, es uno de los platos más populares en los restaurantes chinos de España. ¿Hay alguien que no los haya comido alguna vez?

En Madrid los preparan muy bien en Mousse, un local especializado en cocina asiática donde también preparan un fabuloso sushi. ¡Y con descuento de hasta el 40 por ciento!

En Barcelona también los preparan muy bien en Thai Barcelona – Royal Cuisine, ya que estos rollitos también son populares en Tailandia.

Mapo doufu

El tofu picante es un plato conocido de la provincia china de Sichuan. Suele ir acompañado de carne picada, y se sirve con una salsa picante de guindilla y judía.

El tofu es un alimento muy popular en Asia, elaborado a base de leche de soja de una manera parecida a la del queso, con quien comparte textura y apariencia, aunque el tofu es más desabrido. Es una importante fuente de proteínas en el continente, sobre todo en los países donde es habitual seguir una dieta vegetariana.

En Sevilla, en el restaurante chino KingDo Lite, preparan este plato, con o sin carne picada.

Chow mein

Hay muchísimas variantes de este plato que se elabora con fideos. Carnes, pescados y vegetales pueden formar parte de la presentación. Se suelen cocinar en el wok. En España se conocen como tallarines fritos.

En China King nos ofrecen tres variedades de esta pasta: tres delicias, con ternera y con langostinos.

Arroz ku-bak

La peculiaridad de esta receta es que el arroz se presenta inflado, lo que aporta un exquisito toque crujiente al plato. Hay muchas variedades a la hora de cocinarlo, que comparten este acabado.

En Madrid lo preparan muy bien en China Té.

Comparte este artículo

Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies