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Platos

El plato de Can Solé: arroz con bogavante

arroz con bogavante de Can Solé

Hoy tenemos que darles las gracias a los amigos de Can Solé por compartir con nosotros una de sus recetas más famosas: el arroz con bogavante. Este restaurante de Barcelona, en el corazón de La Barceloneta, cuenta con 115 años de ilustre recorrido. Por sus comedores han pasado literatos como Vázquez Montalbán (conocido gastrónomo), artistas como César Manrique, Miró o Tapias, y actores como Concha Velasco o el añoradísimo José Luis López Vázquez. Seguro que alguno de ellos vibró con este plato. ¡El arroz con bogavante de Can Solé es brutal!

Los arroces son una de sus especialidades. Pero, en general, bordan cualquier receta marinera: parrilladas, zarzuelas, suquets… un auténtico festín mediterráneo en un ambiente muy familiar, en un espacio donde te sientes la mar de a gusto.

¡Gracias por la receta, Nuria!

Arroz caldoso de bogavante de Can Solé

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • Pimiento verde en dados pequeños
  • Ajo picado
  • Sofrito de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Fumet de pescado (lo ideal es que sea de pescado de roca o de galeras)
  • Dos bogavantes

Cortamos los bogavantes a nuestro gusto y los sofreímos con un poco de aceite de oliva en una cacerola. Una vez doradito, agregamos el sofrito de tomate, el pimiento y el arroz para que los sabores se vayan mezclando.

Incorporaremos entonces el fumet y dejamos que todo se haga durante unos veinte minutos.

Pasado este tiempo, probaremos el arroz para ver si ya está hecho. Cuando esté listo, rectificaremos de sal y estará listo para servir.

 

 

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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