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Especial espinacas en Restaurantes.com

especial espinacas

Metidos como estamos ya en plena estación otoñal, con lluvias, fresquito in crescendo en casi todo el país y franca rasca en otras latitudes, hoy queremos hacer un post que maride con el clima y la época. Así que hemos pensado que nunca viene mal un especial espinacas. Te contaremos todo sobre esta nutritiva verdura de hoja: propiedades, mitos, usos y, claro está, te daremos algunos platazos para saborearla en nuestros restaurantes.

¡A comer todos!

Qué son las espinacas

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La espinaca es una verdura de hoja de la familia de las quenopodiáceas. Su nombre se debe a que, cuando arroja el fruto, estos presentan varias espinas. Aunque no se conoce su variedad silvestre, se cree que puede proceder del sudeste asiático. En España fueron los árabes los que, en el siglo XI, las introdujeron. Actualmente se cultiva en todo el mundo,

Las dos variedades de espinacas que se cultivan son las que se siembran en otoño y las de primavera. Las primeras son más gruesas y triangulares, mientras que las que se siembran con el calor son algo más finas.

Dentro de estas, hay numerosos tipos, en función de su color, la fisiología de la hoja, etc.

La mejor época de las espinacas

En este especial espinacas debemos animarte a que consumas siempre verdura de temporada, pues no solo está en su mejor momento, sino también con un precio mucho más interesante. Este es el mejor momento para consumir espinacas. Además, es un vegetal que se congela muy bien, por lo que, si tienes arcón, puedes comprar buenas cantidades, prepararlas y consumirlas cuando prefieras sin tener que renunciar a sus propiedades.

Propiedades de las espinacas

Al estar compuestas mayoritariamente de agua, son vegetales con pocos hidratos de carbono, y grasas, aunque tienen una cierta cantidad de proteínas y fibra. Sobre todo, es reseñable su riqueza en vitaminas y minerales. Así, son ricas en provitamina A, vitaminas C, E, B y en minerales como el calcio, magnesio, potasio y sodio.

Falso mito: las espinacas son ricas en hierro

Seguro que has escuchado hasta la saciedad que las espinacas son ricas en hierro, pero sentimos comentarte que no es así, o no al menos como tal. Hay muchos vegetales con cantidades considerables de hierro. El problema es que es no hemo, es decir, que no procede de fuentes animales como la carne roja. Y este hierro no hemo no se absorbe tan bien como el hierro hemo, mucho más aprovechable para tu organismo.

De hecho, la lechuga tiene más hierro que las espinacas, pero, remarcamos, si padeces de anemia, además de ir al médico, es mucho mejor que comas almejas, carne roja o hígado.

¿Y dónde nació este error? A finales de los años 20 se acababa de descubrir el relevante papel del hierro en la nutrición y su relación con la anemia. En aquella época las espinacas estaban consideradas como un alimento riquísimo en hierro, pero por un error de finales del siglo XIX. El químico alemán Erich von Wolf fue el primero, en 1870, en medir el contenido de hierro en los alimentos en función de su reacción con un compuesto llamado tiocianato. Este distinguido científico se equivocó al poner una coma cuando llegó a las espinacas. En vez de 0,35 miligramos por cada 100 gramos, dejó 3,5 miligramos por cada 100 gramos, es decir, multiplicó por diez la cantidad. Este error, corregido en los años 30, ha persistido con fuerza hasta nuestros días.

Popeye y las espinacas

Este error es el que explica la íntima unión de las espinacas con el hierro. El popular personaje de Popeye ha sido, en gran medida, el “culpable” de su persistencia en el imaginario colectivo. Elsie Segar creó a su personaje de Popeye en 1929, una época de grandes hambrunas en Estados Unidos tras el Crack de la bolsa. Así pues, las anemias eran frecuentes y, con el mencionado error, las espinacas se convirtieron en el alimento fetiche del forzudo marinero, con las que era capaces de apalizar a Brutus y a cualquiera que se le pusiera por delante.

Platos con espinacas en nuestros restaurantes

Dentro de este especial espinacas vamos a recomendarte algunas ricas alternativas en nuestros restaurantes.

Especial espinacas en Madrid

GINOS: En Madrid puedes reservar en un montón de locales de esta gran cadena italiana. Uno de sus platos más populares es la lasaña de espinacas con queso de cabra, gratinada con queso parmesano y un excelente toque de almendras.

El Gato Canalla: Un 40 por ciento de descuento te animará a descubrir el castizo enclave del  Hotel Índigo. Déjate seducir por su Toda una tentación, sabrosa combinación de pimientos gratinados, rellenos de gorgonzola, nueces y espinacas caramelizadas.

Es uno de los gozosos componentes del potaje de vigilia, guiso católico, apostólico, románico y delicioso asociado a la Cuaresma. Puedes encontrarlo en temporada en Casa Perico.

Botania: Esta verdura también necesitaba una versión exótica en este especial espinacas. por eso te recomendamos sus espinacas gratinadas a la mantequilla y coco rallado.

Especial espinacas en Barcelona

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The Green Spot: Están especializados en cocina vegana y vegetariana, así que lo veggie es su símbolo de identidad. Nos quedamos con su rica burger de espinaca y acelga.

Oassis Natural Cooking : Es una recomendación de su ensalada WoW de lentejas Black Pearls, sabrosa combinación de lentejas caviar con espinacas baby, cebolla roja, tomates cherry de 3 colores, rabanitos, ricotta, brócoli, estragón y vinagreta de kiwi, la mar de original.

Rangoli: Tienen carta vegana, dentro de la cual debemos recomendarte su Saag tofu, sedosos trozos de tofu con una suave crema de espinacas. ¡Delicioso!

Els Pescadors: Este emblemático espacio nos deleita con su bacalao gratinado con romesco sobre crema de espinacas. ¡Mezcla win!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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