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Curiosidades

Especial: todo sobre la vitamina C

vitamina C

Nos gusta hablarte de nuevos restaurantes, platos, tendencias culinarias… pero también somos gente curiosa, con ganas de cuidarse e interés por la nutrición. Hoy hemos montado un especial sobre la vitamina C, una sustancia indispensable que necesitamos en determinada proporción. Potentísimo antioxidante, vamos a hacer un repaso no solo por los alimentos que lo tienen, sino también por su uso tópico,

Qué son las vitaminas

vitamina C

Salvo la vitamina D, que se genera en nuestra piel con la exposición al sol, y las K, B1, B9 (ácido fólico) y la B12, que se forman en pequeñas cantidades en el intestino, nuestro organismo no produce vitaminas. Por ello, a través de nuestra alimentación, tenemos que garantizar su presencia en nuestro cuerpo. No hay un solo alimento que las tenga todas (por más que se hable de los superalimentos), así que es imprescindible tener una dieta saludable y equilibrada.

Las vitaminas son sustancias que, en términos general, regulan numerosas funciones de nuestro cuerpo. Grosso modo, regulan el crecimiento y la función metabólica y otros procesos químicos y físicos.

Clases de vitaminas

Podríamos hacer diferentes clasificaciones, pero nos atendremos a su capacidad para disolverse en el agua: así, las hidrosolubles se disuelven en el agua, mientras que otras, las liposolubles, lo hacen en la grasa.

A la primera categoría pertenece la vitamina C y otras como la B1 o la biotina. Hay que tomarlas a menudo porque no se almacenan en el organismo, y su exceso se elimina a través de la orina. La ingesta de estas depende, en gran medida, del estado físico, de nuestro estado nutricional y de la actividad. Las personas muy activas y deportistas, por ejemplo, necesitan un aporte mayor.

Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) son absorbidas por el intestino delgado.Como se acumulan, no es necesario un consumo diario, puesto que una ingesta excesiva puede ser perjudicial; no obstante, no es fácil llegar a esta situación, puesto habría que multiplicar por diez la dosis para que fuera mala para nuestra salud, algo que solo pasaría si tomásemos suplementos sin control médico.

Qué es la vitamina C

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El ácido ascórbico o vitamina C es un potentísimo antioxidante, con función antibacteriana y juega un importante papel en la formación en la formación de colágeno, la reparación y mantenimiento de los huesos y dientes y es relevante en la absorción de hierro y ácido fólico.

También interviene en los procesos de desintoxicación del hígado y ayuda a prevenir infecciones cutáneas, como los eccemas y la soriasis.

Hay que tener en cuenta que la vitamina C se degrada con el agua (se diluye, así que hay que evitar dejar los alimentos a remojo) y con el calor: no cuezas de más los alimentos.

Los alimentos más ricos en vitamina C

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Te dejamos una lista con los alimentos más ricos en este compuesto, de más a menos.

  • Grosella negra: es el alimento más rico en vitamina C.
  • Guayaba: es también muy rica en provitamina A.
  • Perejil: con 25 g de perejil fresco se cubre el 70por ciento de las necesidades diarias de vitamina C.
  • Pimiento rojo: su consumo nos aporta vitamina A, E, B6 y ácido fólico.
  • Coles de Bruselas: También son muy ricas en fibras.
  • Brócoli: es importante no sobrecocerlo, si se opta por cocinarlo, para que no pierda propiedades.
  • Kiwi: también es un aliado fabuloso contra el estreñimiento.
  • Bulbo de hinojo: el anetol es el causante de su peculiar sabor.
  • Papaya: la papaína ayuda a cuidar tu digestión.
  • Naranja: posee una cuarta parte de la cantidad de vitamina C de la grosella negra.

Cantidades diarias de vitamina C

Aunque, como hemos dicho más arriba, el aporte depende mucho de cada persona, podríamos decir que, de forma general, los varones necesitan unos 90 mg diarios y las mujeres unos 75. Recordemos que es necesario un aporte diario, que se puede conseguir con un consumo de 5 frutas y verduras diarias. En el caso de mujeres embarazadas y fumadores, hay que consumir algo más.

Un exceso de vitamina C, algo que solo puede pasar si se toman suplementos de manera negligente, puede provocar piedras en el riñón y gota.

Cremas con vitamina c en verano

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Se suele oír que no se pueden utilizar en verano cremas con vitamina c, fabuloso aliado de la cosmética por su poder antioxidante y la luminosidad que aporta al cutis. Esto es verdad a medias. Esta vitamina, en sí misma, no es incompatible con el sol, sino que muchas cremas y sérums que la contienen usan un pH ácido para poder estabilizarla. Es esa acidez la que provoca un ligero efecto exfoliante en la piel, que desaconseja su uso si se va a exponer la piel al sol.

Por ello, hay que asegurarse que, si queremos usar productos con vitamina C, estén formuladas con un pH similar al de la piel, en el entorno del 4, 7.

Platos de nuestros restaurantes ricos en vitamina C

  • Échale un ojo a nuestro especial sobre las fresas: son ricas en esta vitamina y están llenas de sabor y propiedades.
  • Los cítricos no son los únicos que contienen esta vitamina, pero su contenido es muy importante y están muy integrados en la dieta mediterráneas.
  • Muchos superalimentos, como el brócoli, son ricos en vitamina C. Ëchale un ojo al post.
  • Está claro que hay que darle a la grosella negra: hemos encontrado un platazos con ella de nuestros restaurantes. Es el suflé de mascarpone con grosella negra de Borgoña de Popeye (Barcelona).

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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