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Especial tofu en Restaurantes.com

especial tofu

¡Ya estamos a miércoles! Eso significa que el finde (que en general viene soleado y agradable en todo el país) está más cerquita. Mientras deseamos que el tiempo vuele, queremos hablarte de un producto muy beneficioso, que lleva años asentándose en nuestra dieta como uno de los fermentados de moda, y que puede beneficiar mucho a tu cuerpo y paladar: el tofu. Descubre con nosotros qué es este derivado de la soja, de tradición milenaria, platazos de nuestros restaurantes donde se emplean y todo lo que puede hacer por ti.

¿Qué es el tofu?

Esta especie de queso vegetal es el resultado de la coagulación de la leche de soja y del posterior prensado del cuajo, al igual que se hace con los quesos “de verdad”. Tiene un interesante valor proteico (pues la soja tiene aminoácidos esenciales) y es muy habitual en las dietas veganas y vegetarianas, pues aporta al cuerpo proteínas de calidad. Además, su suave sabor lo convierte en un alimento muy versátil.

La presentación más habitual es en forma de cubos, de suave color blanco amarfilado.

¿De dónde viene el tofu?

No se sabe a ciencia cierta de dónde viene el tofu, aunque hay unanimidad en situar su origen en China. Una leyenda atribuye su creación a Liu An, un erudito rey de Huainan, que murió en el 122 a. C). Debido a la expansión del budismo y su unión con el vegetarianismo, su consumo se expandió rápidamente por todo el este de Asia.

Clases de tofu

Hay dos clases principales de tofu, a partir de las cuales hay otro montón de variedades.

  • El momen dōfu, o tofu de algodón, tiene una textura muy similar a la del queso de Burgos. En su receta se emplea como espesante el sulfato cálcico, por lo que también es una fuente de calcio. Tiene un sabor más neutro.
  • Por su parte, el kinu dōfu, o tofu de seda, es más suave y frágil, como su sobrenombre indica. Tiene un sabor algo más sutil.

A partir de estas dos clases de tofu, podemos encontrar tofu frito, tiras de tofu, tofu grueso frito, buñuelos de tofu, asado, etc.

Propiedades del tofu

Rico en proteínas vegetales de alto valor biológico, es perfecto para aquellas personas que quieren reducir o eliminar la carne y el pescado de su dieta. Además, es bastante poco calórico, bajo en grasas y rico en ácido linoléico, lo que ayuda a eliminar los depósitos de colesterol del organismo.

Como sucede con las otras proteínas vegetales, se ha asociado a una disminución del riesgo de padecer ciertas enfermedades cardiovasculares, cáncer y osteoporosis.

Además, es muy rico en calcio natural (300 miligramos de calcio por cada 100 gramos de tofu), así como en vitaminas de los grupos B y E,  minerales tales como el hierro y otros nutrientes como el fósforo y el potasio.

Debido a su origen vegetal, requiere de digestiones más ligeras, así que las personas con problemas gástricos se beneficiarán de su consumo.

Platos con tofu de nuestros restaurantes en Madrid

Ecocentro: Es uno de los pioneros en alimentación natural y alternativa en Madrid, así que lo emplean desde hace muchos, muchos años, en sus platos. A nosotros nos encanta su ensalada de tofu marinado con salsa de yogur de soja, tomate, repollo, lombarda, rabanito, pepino, perejil, limón, aceite de oliva, hierbabuena y germinados finos. ¡Un chute de vitaminas! Con un 30 por ciento de descuento.

Loving Hut: Este rico vegano nos demuestra que las croquetas pueden ser de muchas más cosas que de jamón o cocido. Sus croquetas con veganesa de tofu, champiñón, calabaza, leche de soja y cebolla son una pasada.

Distrito 798: Las cocinas chifa, nikkei y mediterránea van de la mano para sorprenderte con propuestas tan sugerentes como su tomate tigre en ceviche de remolacha, burrata de tofu y naranja sanguina. ¡Ahí es nada!

Krachai: El tofu es uno de los claros protagonistas de la carta vegetariana de este conocido restaurante tailandés de la capital. Si ya te apetece algo calentito, su sopa Tom Yam de tofu y hierbas aromáticas con un toque de leche de coco y lima es una gozada sensorial.

Wagamama Serrano 41: No podía faltar en esta recopilación alguna de las propuestas de esta cadena, fundadora del concepto “cocina panasiática”. Descubre el tofu más delicado con su yasai ramen, una tradicional tortilla japonesa, con tofu silken crujiente y setas variadas, que se sirven en sopa de noodles con caldo de verduras.

Platos con tofu de nuestros restaurantes en Barcelona

especial tofu

Thai Barcelona – Royal Cuisine: Es uno de los tailandeses má bonitos de Barcelona, pero no está en la lista por eso, sino por su buen manejo del tofu en los platos vegetarianos. Nos quedamos con sus brochetas de tofu fresco frito con salsa de cacahuete y leche de coco. ¡Un entrante realmente nutritivo!

Mamy Ildy: ¿Una hamburguesa de tofu? Pues sí, y gracias a su combinación con otros vegetales, te recomendamos esta saludable alternativa en un local donde también manejan, claro está, muy bien la carne, claro.

La Olla de Sichuan: Atención, porque en este restaurante (especializado en hot pot, un guiso famoso en China) te sirve con tofu los huevos milenarios. ¿Y eso qué es? Pues una delicia china que se elabora preservando un huevo (de varias clases de ave) con cal viva, arcilla, cenizas, y diversos minerales durante varias semanas o meses. Huele sumamente fuerte y tiene una consistencia gelatinosa, aunque se considera todo un manjar.

Mayura: Este rico hindú toma prestado del este asiático el tofu para ofrecer versiones vegetarianas de sus platos más famosos, como su tofu Tikka Masala, suaves dados de tofu en la clásica salsa de nata, tomate y cebolla.

The Green Spot: Seguro que si te decimos san choy bao no te suena de nada. Pero, ¿qué tal rollitos de lechuga? ¡Eso seguro que ya lo has probado! Nos encanta la versión de este referente del veganismo, con setas y tofu.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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