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Flor de un día, un lugar para cuidarse y disfrutar en Barcelona

Flor de un día, un lugar para cuidarse y disfrutar en Barcelona

Conciénciate: las gotas frías, el viento y la lluvia son los últimos coletazos de un invierno que pronto se marchará. La temida operación bikini está a la vuelta de la esquina y vamos a proponerte un lugar de Barcelona donde cuidarse no es un sacrificio, sino todo un placer. El novísimo restaurante Flor de un día elabora una deliciosa cocina mediterránea ideal para los que cuidamos nuestra alimentación pero que valoramos, sobre todo, el sabor de los platos. ¡Y con un 40 por ciento de descuento!

Reserva mesa en Restaurante Flor de un día

Detrás de este proyecto encontramos a una profesional de la salud y la nutrición que ha decidido cambiar su vida y dedicarse a la cocina. Fuensanta Lloris es una granacida (aunque nació en Orihuela, Alicante) que es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Farmacia. Durante el ejercicio de su profesión se especializó en terapias naturales y nutrición saludable, y abrió Suplments, una tienda online de suplementos naturales, plantas medicinales, alimentación ecológica y cosmética biológica.

Pero a ella le interesaba la cocina, y cada vez que se le pasaba por la Escuela Bellart le daba un pellizco el estómago. Así que decidió formarse como cocinera profesional y aunar sus conocimientos sobre nutrición con las técnicas en cocina y pastelería que fue aprendiendo. Así, de sus fogones salen platos armoniosos, con mucho sabor, en los que también deja su huella de vital: de Granada pone su gusto por las especias, el buen aceite y la cerveza; de sus vínculos huertanos (Murcia) viene el gusto por las verduras como protagonistas del plato. De Barcelona se confiesa una admiradora de su dinamismo y vanguardia y de los movimentos que luchan por hacer de ella una ciudad más sostenible. De hecho, en el restaurante hay un pequeño huerto urbano.

Junto a ella, en cocina, encontramos a la filipina Liezl Jiménez, jefa de cocina y especialista en cocina vegetariana y de fusión, y al pamplonica Manuel Sánchez, con más de 16 años de experiencia en restauración y amante de la cocina tradicional.

Una carta sana, vegetal y deliciosa

La cocina de Flor de un día es mediterránea, con una gran presencia de vegetales, productos frescos e interesantes combinaciones de sabores y texturas y referencias a cocinas de diferentes países. La selección de entrantes es muy amplia. Encontramos, por ejemplo, una deliciosa pastela de pollo (con versión vegetariana); unos chpirones a la andaluza con un risotto falso de espelta; un suave humus eco con remolacha y zanahoria, su coca fina de foie gras con higos al punto de sal o las alcachofas (verdura favorita de la chef) y los calçots en tempura con romesco.

El meloso de cordero con cuscús.

El meloso de cordero con cuscús.

Otros platos para abrir boca y compartir que son muy recomendables son la ensaladilla de la chef, la papa brava con cinco mojos, la ensalada gazpachera de invierno (nada como la estacionalidad para disfrutar de lo mejor en temporada), el queso fondant con veduritas y setas o la degustación de quesos.

Como principales, la carta nos da a elegir entre platos de pescado, carne y alguna opción vegetariana. Entre los primeros, destacamos la corvina en adobo, su recomendable suquet de almejas con judías pochas y tripa de bacalao, el mar y montaña con vieras y panceta crujiente o un especial bacalao con pil pil de hongos. Si preferimos la carne, es delicioso su meloso de cordero con salsa de menta y cus cus eco, como lo es también el tartar caliente y frío de terneray su costilla a baja temperatura con salsa de naranja y clavo.

Si no queremos proteína de origen animal, la carta nos da dos sugerencias: las tortillas de verdura al dente o las hamburguesas de arroz y lentejas con verdura escabechada, una opción perfecta para los veganos.

Lloris y su equipo no descuidan la parte dulce de su propuesta. Ahora que se acerca la Semana Santa podemos probar su torrija con crema de vainilla y sorbete artesano de manzana ácida. Para los que amamos la tarta de zanahoria, aquí elaboran un bizcocho a base de esta deliciosa hortaliza con almendra con chiboust de vainilla  que es una alternativa mucho más dulce. Y si nos gusta el cacao, debemos dejarnos tentar por su Tesoro de Theobroma.

Y pensando en el Día del Padre, además, han preparado un delicioso menú que ofrecerán del 15 al 18 de marzo por 35 euros por comensal (hasta un máximo de diez comensales). Se compone de varios entrantes, pancon tomate y un principal a escoger entre el bacalao con su pil pil de hongos o el meloso de cordero con salsa de menta. Incluye postre.

 

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