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Rutas

Gastronomía de playa en nuestros restaurantes

gastronomía de playa

¿Qué es la gastronomía de playa? Es la que está representada por los platos que nos saben a mar, a chiringuito del bueno, a ambigú no demasiado sofisticado pero con un género delicioso. La gastronomía de playa está hecha para compartir, para tomarnos la vida sin prisas y con muchas pausas. Hoy vamos a compartir los platos más significativos de la gastronomía de playa en nuestros restaurantes de Madrid y Barcelona.

¿Te animas a reservar?

El espeto

Esta malagueña manera de cocinar el pescado, insertado en cañas, es una auténtica gloria. ¿Sabes que la diputación de Málaga ha lanzado una campaña para que el espeto sea reconocido por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la Humanidad? Se está llevando a cabo una recogida de firmas para llevar la causa a la Junta de Andalucía, primer paso de un proceso que puede durar hasta siete años.

Los espetos más populares son los de sardinas, pero esta manera de cocinar a la brasa admite otros pescados, carnes y verduras. En Madrid, por ejemplo, nos detenemos en  Zoko Madrid, un alucinante enclave en Retiro en el que preparan un espeto de gambón a la brasa con chute de manzanilla + ‘pack choi satay’ que te dejará muy sorprendido. Para bien.

En Barcelona, nos rendimos al que nos ofrecen en Quedamos en Tablas, un local ideal en la famosa Calle Tuset. Su espeto de pulpo soasado con patata ahumada es uno de los platos más llamativos de la carta.

La ensaladilla rusa

ensaladilla rusa

Hace no mucho te desvelamos la ruta de las ensaladillas más sabrosa de nuestros restaurantes. De aquí rescatamos las recomendaciones para disfrutar de este plato. La ensaladilla que preparan en todos los restaurantes del grupo La Máquina, en Madrid, está siempre en todas las listas “ensaladilleras”.

En Barcelona nos encanta la que preparan en el restaurante Souvenir. Es uno de los restaurantes rusos más conocidos de la capital. En el menú destaca la ensalada Olivier, nombre que toma la ensaladilla rusa en el corazón de la antigua Unión Soviética. El nombre se debe a Lucien Olivier, propietario del restaurante Hermitage, que se abrió en Moscú en 1864, y donde este belga popularizó una ensalada que nos recuerda a la actual, pero con ingredientes de lujo.

Paellas y arroces

Un arroz de La Antigua Casa de la Paella.

¡Qué bien sabe un arroz en la playa! Pocos platos tenemos más identificados con la gastronomía de playa que una paella o un arrocito, sobre todo si es de mariscos. Madrid no tiene playa (¡vaya, vaya!) pero cuenta con unas arrocerías verdaderamente espectaculares. Entre ellas hoy destacamos, en primer lugar, La Antigua Casa de la Paella. Es un local muy joven, pero con una carta absolutamente deliciosa y un gran mimo en todos los arroces que preparan. Además de su carta, puedes disfrutar de su Plan Redondo, un menú con todo incluido en el que el plato principal es paella valenciana o arroz a banda. Incluye aperitivo, entrantes para compartir, postre y dos bebidas por persona.

Nemesio es otro clásico del panorama arrocero matritense. Con una decoración muy madera, que nos recuerda al interior de un enorme barco, es un lugar donde todos sus arroces vienen con los ingredientes pelados para que comerlo, además de un placer, sea bien fácil.

En Barcelona también hay unas arrocerías excepcionales. Hoy queremos poner en valor el excelente trabajo del equipo de Platja Ca la Nuri, en La Barceloneta, comprometido absolutamente con la excelencia de la cocina marinera. ¡Además nos encanta su terraza! Entre los arroces más apetitosos, sin duda nos quedamos con el arroz negro con sepia y gamba roja de la Barceloneta.

Si quieres algo más asequible, entonces te recomendamos que reserves con nosotros en La Cuina de Laietana con un 30 por ciento de descuento. Hay cuatro especialidades: la paella “todo pelado”, el arroz de alcachofas, la paella mixta y la fideuá tradicional.

Marisco

Gambas de MariscCo.

Gambitas a la plancha, cigalas, navajas, almejas, coquinas… ¡Qué bueno está el marisco y cuántas alegrías nos da! Para darte un homenaje a base de cefalópodo, bivalvos y otros regalos de la naturaleza, tenemos un surtido número de marisquerías en Madrid. A nosotros nos gusta mucho el género del Mercado de Espronceda, que se transforma en platos con interesantes toques de autor, que no desvirtúan los sabores. Su tempura de gambas, trigueros y aros de cebolla dulce, y los chipirones de costa con escalibada de pimientos y albahaca, están entre los platos que no debes perderte.

Comer marisco no tiene por qué ser caro. En Luis II Marisquería tienen precios muy razonables, buen género y un descuento del 30 por ciento. Las almejas a la marinera son una delicia.

En Barcelona, evidentemente, hay un fabuloso marisco. Si cuentas con un presupuesto medianamente holgado, hoy te recomendamos que reserves en Balmes 413. En este espacio, inaugurado en 1993, Juan y su equipo cuidan al cliente como si fuera de la familia, y por eso le ofrecen solo el mejor género, totalmente fresco, y cocinado sin invadir su potencial.

¿Quieres algo más económico sin renunciar a buena calidad? A nosotros nos gusta mucho MariscCo Corsega. Aquí, en diferentes paradas, puedes elegir el marisco y el pescado que más te guste, y pagarás en función del peso. Y hay de todo: percebes, cañaíllas, navajas, mejillones… ¡Delicioso!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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