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Curiosidades

Gastrorruta por el interior de Alicante

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Continuamos nuestra serie de gastrorrutas por España, viajes en modo de escapada en los que la gastronomía tiene un gran peso. Hoy viajamos hasta los parajes más bellos del interior de Alicante, una provincia conocida por sus costas, pero que cuenta con impresionantes destinos lejos de sus playas. Ven con nosotros en este viaje único.

El entorno de la Sierra de Aitana

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La cumbre del Aitana está a ocupado por el Escuadrón de Vigilancia Aérea nº5y por el centro de telecomunicaciones que da servicio a Alicante.

Pocas personas lo saben, pero Alicante es una de las provincias más montañosas de España. Su formación más famosa es la Sierra de Aitana, punto más alto de Alicante. Es un auténtico paraíso para los amantes de la naturaleza gracias a la gran cantidad de rutas de senderismo que recorren el paraje.

Tal vez la más emblemática de ellas es la que nos lleva a las simas de Partagat, enormes fracturas que separan bloques de caliza enormes. A menos de un kilómetro de la cumbre, solo es posible llegar a ellas a pie. La mejor opción es partir desde la agradable área recreativa de la Font de Partagat (Benifato). Desde allí se toma un caminito al Puerto de Tudons.Antes de llegar a la Font de Forata hay que salir al Pas de la Rabosa y desembocaremos en el curioso fenómeno geológicos.

Debido a lo calizo del terreno, y a su humedad, hay numerosas fuentes y saltos de agua, con aguas de gran calidad, como las de Partagat (Benifato), la de l’Arbre (en Confrides), o la fuente más alta de la provincia, la Font de la Forata, a unos 1400 metros.

Sierra Aitana está rodeada de varios y pequeños pueblecitos, con muy pocos habitantes: Benasau, Ares del Bosc, Alcolecha y Penáguila, al noroeste; al norte, y en el Valle de Guadalest, se encuentran Confrides, Abdet, Benifato, Beniardá, Benimantell, Guadalest y Sella, en el extremo sur.

Gastronomía de la Sierra de Aitana

El entorno de la sierra y de los municipios que lo salpican cuenta con una rica cocina, que se sirve de los productos de la zona.

Algunos de los platos más famosos son estos:

  • Olleta de blat: Es un rico guiso de trigo y alubias con ñoras e hinojo.
  • Pilotes de dacsa: Es un plato popular en toda la comarca de la Marina Baixa, con carnes, hortalizas y pelotas de maíz.
  • Mintxos: Tortitas de maíz rellenas de verduras.
  • Esclatasangs o níscalos: Son las setas más famosas del interior de Alicante.

Parque natural de la Sierra de Mariola

En las provincias de Alicante y Valencia encontramos esta hermosa serranía, parque natural desde 2002. Tiene una extensión de 16.000 hectáreas y comprende incluye los municipios de Agres, Alcoi, Alfafara, Banyeres de Mariola, Bocairent, Cocentaina y Muro.

Posee numerosos caminos y rutas (destacan las del nacimiento del río Vinalopó y el pico del Montcabrer, la cima más alta del parque con 1.390 metros), masías, castillos, ermitas y muchas cavas, construcciones para el almacenamiento de la nieve que se usaron en los duros inviernos de la zona entre los siglos XVI y el XX.

Cuenta con numerosas especies vegetales y animales y hermosos paisajes.

Gastronomía de la Sierra de Mariola

Estos son los platos más icónicos de la zona y municipios:

  • Herbero: Es un licor digestivo hecho con las hierbas aromáticas de sus campos, que se prepara de manera artesanal.
  • Agua sal: Es una tapa muy habitual en los bares de la zona. Son aceitunas y variantes en salmuera, aderezadas con vinagre y algunas hierbas aromáticas.
  • Albóndigas de bacalao: Jugosas y tiernas, son habituales para compartir.
  • Arroz al horno: Típico del interior de Alicante, antaño se hacía con los restos del cocido. Suele llevar garbanzos, costillas de cerdo y morcilla.
  • Arrop i talladetes Es un tipo de almíbar (arrope) que se hace con mosto de uva hecho de mosto de uva muy dulce, en el que, al cocer, se pone algo de cal. Se añaden higos y calabaza.
  • Carquinyols: Pastas de almendra muy típicas por la zona, similares a biscotes.

Alcoy

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Esta hermosa población cuenta con un rico patrimonio cultural y patrimonial. Su casco histórico refleja su historia, con un intenso pasado industrial, en el que fábricas, casonas y barrios humildes tuvieron que coexistir por la orografía de la localidad, surcada de barrancos.

La Plaza de España es uno de los espacios más singulares, y lugar de celebración de los famosos Moros y Cristianos, su fiesta más internacional. Posee varios edificios modernistas, muchas fábricas de este estilo arquitectónico, interesantes iglesias.

Sus puentes son elementos relevantes en su urbanismo, pues han sido imprescindibles por los numerosos barrancos. Algunos de ellos datan del siglo XVIII.De hecho, esta población del interior de Alicante se conoce como la Ciudad de los Puentes.

Gastronomía de Alcoy

Esta población también tiene una interesante cocina. Te dejamos aquí los bocados imprescindibles que debes probar:

  • Olleta: es un guiso a base de alubias con pencas, carne de cerdo y morcilla.
  • Borreta: Famoso plato con patatas, espinacas, bacalao y huevo.
  • Pericana: Es un plato frío a base de pimiento seco y bacalao salado.
  • Cocas dulces y saladas.
  • Aceituna rellena: Las aceitunas rellenas de anchoa se inventaron aquí; de hecho las marcas La Española y El Serpis tienen aquí sus sedes. Es un bocado imprescindible de su famosa “picaeta”, momento del aperitivo alcoyano.
  • Abisinios: Son huevos cocidos, rebozados y fritos, rellenos con atún y servidos con alioli.
  • Café licor: Se toma solo o con limonada, cerveza o refresco de cola.
  • Peladillas: Dulce antiguo de bodas y comuniones, son almendras cubiertas de azúcar glaseado de colores.

Parque Natural de la Marjal de Pego-Oliva

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Zona de humedales, bellísima, está situada entre las provincias de Valencia y Alicante, en los municipios de Oliva y Pego. En el centro de las sierras de Mostalla, Migdia y Segària, está plagado de pozas y hermosos rincones para bañarse.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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