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Actualidad

Guisos tradicionales de invierno para reconfortarse del frío

Guisos tradicionales de Invierno en Restaurantes

Con media España paralizada por la fuerte borrasca que nos azota (hace un frío curioso), nos apetecía marcarnos un tema de guisos tradicionales de invierno para reconfortarse del frío. Tiene mucho de confort food esta manera de cocinar, que precisa de chup chup y tiempo (siempre que no se hagan con olla exprés, dignísima y socorrida opción para la vida moderna), pero sobre todo cariño y una libertad importante, porque bajo este término solo precisa, para su uso, que los alimentos se cocinen tras ser rehogados.

Te traemos una deliciosa lista de guisos tradicionales de invierno para reconfortarse del frío en nuestros restaurantes.

Guisos tradicionales de invierno en Madrid

Los callos a la madrileña – Casa Perico

Guisos Tradicionales de Invierno: Callos a la Madrileña

Los Callos a la madrileña de Casa Perico.

Esta taberna con solera kilométrica es un templo del cuchareo matritense más tradicional y casero. Tienen mucha buena fama sus guisos tradicionales basados en la carne, pero nosotros nos decantamos por los callos a la madrileña, una receta que bordan.

Si buscas más sitios donde probar este delicioso guiso tradicional, te decimos aquí Dónde comer callos en Madrid.

Fabada – Catedral de Zamora

Guisos Tradicionales de Invierno: Fabada asturiana

La Fabada asturiana de José y Carlos, dueños de La Catedral de Zamora, una fabada de morir.

Es una casa de comidas de toda la vida, de aspecto sencillo y familiar, pero que encierra muchas sorpresas. Es, por ejemplo, un “sitiazo” para comer steak tartar; uno de sus dueños, José, trabajó en Horcher, así que además de primar el servicio, tiene maestría con este plato. Pero, sin duda, lo que más se pide es la FABADA, con mayúsculas, preparada con mimo e ingredientes de una cooperativa local asturiana. ¿El resultado? Sensacional.

Si quieres conocer más sobre la curiosa historia de sus dueños, accede a la entrevista a José y Carlos, de La Catedral de Zamora

Gallina en pepitoria  –  Casa Ricardo

Gallina en Pepitoria: Guisos Tradicionales de Invierno

Gallina en Pepitoria en Casa Ricardo: Uno de los rincones más castizos de Madrid

Este taurino y castizo local lleva por bandera la cocina casera desde 1935. Entre las recetazas que se marcan debemos reseñar sus guisos tradicionales de invierno (y de casi cualquier cosa que te imagines). ¿La favorita de nuestros usuarios? La muy madrileña gallina en pepitoria, cuya salsa no podrás dejar de mojar en opulentos “barquitos” de pan. ¡Tiembla, Titanic!

Cocido madrileño – Lhardy

Cocido Madrileño: Guisos Tradicionales de Invierno

Lhardy sirve su cocido madrileño en bandeja de plata.

En bandeja de plata, en alguno de sus salones decimonónicos y rodeados de paredes entre las que se ha escrito la historia sabe mejor su cocido. Este espacio tuvo el mérito de difundir las bondades de este riquísimo guiso. Está en la ruta de los mejores cocidos de Madrid por derecho propio. ¡Está para comerse cuatro platos con sus tres vuelcos!

Si quieres conocer más sitios para degustar el Guiso Tradicional de Invierno por excelencia de Madrid consulta aquí nuestra sección de Restaurantes con cocido en Madrid.
O si lo deseas puedes descubrir aquí dónde comer los distintos cocidos de España.

Patatas a la importancia – Arzábal Reina Sofía

Patatas a la importancia: Guisos Tradicionales de Invierno

Arzábal en el Reina Sofía: una terraza fantástica y guisotes tabernarios y finos.

Este es uno de los grandes milagros de la cocina. Unas simples patatas, tan sencillas, rebozadas en huevo y fritas, y guisadas con un poco de ajo, azafrán y vino, y su perejil, queda un platazo digno del paladar más reverenciable. Nosotros, por su plus de sabor, nos quedamos con las patatas a la importancia con cigalitas de Arzábal – Reina Sofía. Demasié…

Solomillo al whisky – Mr Frank

Solomillo al Whisky: Guisos Tradicionales de Invierno

Esto es solomillo. Y nos lo comeríamos todo.

Es uno de los platos con whisky más populares de la cocina sureña, en concreto de la gastronomía hispalense. Imprescindible en todos sus bares y tabernas más típicos, es una maravilla llena de ajitos confitados que te sube al cielo de un bocado. En Mr. Frank (Madrid) lo preparan sobre un pastel de patata cubierto de crema al whisky gratinado.

Patatas a la riojana – La Despensa

Patatas a la Riojana: Guisos Tradicionales de Invierno

Resaturante La Despensa, un lugar ideal para probar las Patatas a la Riojana

No hacen falta ingredientes exóticos ni carísimos para crear un plato que resucite a un muerto. Las patatas a la riojana, gloria del recetario riojano (obvio) y top merecido en el Valhalla de los mejores Guisos Tradicionales de Invierno, son el mejor ejemplo de que con patata, chorizo, cebolla, pimientos choriceros y de los normales, perejil y laurel, se puede hacer un guiso excelente.  Lo encontrarás en el menú del día del chamberilero La Despensa.

Verdinas – El Luarqués

Verdinas: Guisos Tradicionales de Invierno

El Luarqués: un sitio para disfrutar de verdinas de campeonato.

El Luarqués: Es otra de esas cosas que el resto de la península debemos agradecer fervientemente a los asturianos. Estas mantecosas y ricas legumbres, pariente verdoso de la alubia, maridan a la perfección con pescados y mariscos. Vete a probar las que hacen en El Luarqués y nos lo cuentas.

Conoce más acerca de las legumbres en nuestro especial Legumbres y sus beneficios

Guisos Tradicionales de Invierno en Barcelona

Pie de cerdo guisado con garbanzos –  Pork, boig per tu!

Si no eres de Cataluña, puede que te suene poco el empleo de esta parte de cerdo. Déjate seducir por la casquería fina y prueba este reconfortante guisote. ¡Los garbanzos son un verdadero superalimento Kilómetro Cero!

Suquet de pescado  – Bon Marisc

 

El nombre de este espacio no deja lugar a dudas: aquí se come buen marisco. Pero también extendemos la recomendación al resto de la fauna vertebrada de las costas cercanas. No dejes de pedir su suquet, con una de las salsas más ricas de todos los tiempos, en nuestra humilde opinión, claro.

Escudella i carn d’olla – Café de la Pedrera

Cenas de Navidad en restaurantes originales

EL Café de La Pedrera. Aquí Gaudí le daría a la escudella.

Este guiso tan catalán y tan bueno es una sopa enriquecida con su pilota, huesos, carnes y diferentes verduras. La versión navideña contempla el añadido de las galets, deliciosas caracolas. Disfruta de su reconfortante sensación en Café de la Pedrera, el monumental edificio de Gaudí, que alberga un restaurante que te encantará.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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