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Hisako, la nueva "izakaya" de un catalán muy japonés

Hisako, la nueva "izakaya" de un catalán muy japonés

Ernest-Dai Fibla Takahashi es un joven de 29 años y apellidos que dan una idea de las dos culturas que le definen. De madre japonesa y padre catalán, ha abierto hace muy poco en la calle Londres una taberna japonesa (izakaya) cuyo nombre homenajea a Hisako, su abuela materna, con la que pasaba largos veranos en Osaka empapándose de una de las dos culturas que le definen. Aunque los platos son, fundamentalmente, de inspiración nipona, no faltan guiños a Cataluña en propuestas como el trinxat, que aquí elaboran con langostino, calamar, carne de cerdo, verduras y alga nori. En los fogones encontramos a Jun Fukuyama, un gran apoyo de este proyecto que va ganando fuerza y buenas críticas en Eixample.

En general, la carta es corta y bien estructurada en diferentes apartados. Entre los entrantes sobresale el yakinasu nama hamu maki, una exquisita berenjena asada con jamón, salsa de soja y huevas de aceite de oliva. Le siguen cinco principales (donde seduce un muy llamativo contramuslo crujiente de pollo), así como varias opciones de sashimis y maki sushis. También sitios para postres característicos del país del sol naciente: el refrescante sorbete de yuzu o la tarta de queso servirán para completar la experiencia. Dispone de cuatro tipos de menú de mediodía (desde 14,50 a 16,50 euros), así como un menú degustación fuera de carta. Si lo prefieres, también puedes reservar mesa en nuestra selección de restaurantes en L’Eixample.

Hisako
Carrer Londres 91
Barcelona

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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