Cita de la semana: "El amor es tan importante como la comida. Pero no alimenta" Gabriel García Márquez

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Huelva, capital de la gastronomía de España en 2017

Huelva, capital de la gastronomía de España en 2017

Huelva es un paraíso para los amantes del buen comer, y por eso nosotros tenemos un buen puñado de fantásticos restaurantes en los que reservar. El resto de España se ha dado cuenta de la fantástica despensa atlántica y este año Huelva es, por derecho propio, la capital de la gastronomía de España en 2017. Nos espera un año de fantásticas sorpresas culinarias. ¡Y qué playas tiene Huelva, por cierto!

Varias son las razones que le han valido obtener esta distinción. Una, desde luego, muy obvia, son sus deliciosas materias primas del mar. De amplia tradición marinera, es una zona tradicionalmente pesquera. Localidades como Punta Umbría, Isla Cristina o El Rompido son famosas por sus mariscos, que cada vez se conocen más en el resto de la península. Y no solo su famosa gamba: las coquinas, los berdigones, sus navajas o las bocas rusas son exquisiteces que hay que probar.

Los pescados también son célebres protagonistas de sus guisos. De sus costas emergen fantásticos lenguados, rapes, los boquerones, las acedías (tan desconocidas en otros puntos del país, y tan maravillosas), la melva o la caballa se presentan adobados, a la plancha o fritos con una maestría típica de la tradición andaluza que resalta su sabor sin empañarlo. También son muy conocidas sus conservas.

Aunque muy conocida por sus costas, la zona norteña de Huelva está profundamente ligada a la naturaleza, sobre todo en la zona norte. Las sierras, plagadas de dehesas, son el lugar donde habitan sus famosísimos cerdos ibéricos. De ellos se obtiene el jamón de Jabugo, el más famoso del mundo, aunque también sus carnes sin curar son un manjar cada vez más conocido en España.

La zona del Andévalo y la cuenca minera nos invitan a descubrir sus campiñas, dehesas, bosques y  huertas, y por supuesto, reponer fuerzas con los mejores platos de caza en temporada. Codornices y perdices escabechadas, el conejo en salsa, el estofado de cerdo salvaje, los pichones asados o el venado en aliño son algunos de sus guisos célebres de su patrimonio cinegético. También han fantásticos corderos y buen ganado vacuno.

Pero si en Huelva se come bien, también se bebe divinamente. La zona del Condado es famosa por sus vinos, cada vez más apreciados por los expertos y con más protagonismo. Su territorio de viñedo se extiende por más de diez mil hectáreas en por 14 municipios con una climatología muy propicia para estos cultivos.

El jamón de Huelva es fantástico y conocido en todo el mundo.

El jamón de Huelva es fantástico y conocido en todo el mundo.

Si seguimos con la agricultura, no hay que olvidar que también es una región donde se cultiva olivo y que produce unos notorios aceites de oliva, de excelente calidad pero aún no muy conocidos. Hay actualmente más de 30.000 hectáreas de olivar, sobre todo en la zona del Condado, que ha desarrollado un certificado, Aceite de Huelva, que edetermina que este “oro líquido” cumple con unos estrictos requisitos, en especial en lo que concierne a su calidad, origen geográfico y modo de elaboración.

Y si usted es micófago, que sepa que en la zona serrana de Huelva hay una gran tradición de recogida y cocina de setas, uno de los tesoros de la provincia, que cada vez se va haciendo más conocida entre los aficionados al buen yantar.

Así que ya lo sabes: este año Huelva se come. Se organizarán diferentes eventos para dar a conocer todas las bondades culinarias de la provincia, así que vete planificando una escapada (o varias, si vives más cerca) y descubre por qué Huelva ha obtenido este reconocimiento merecidísimo.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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