“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

Comparte este artículo

Curiosidades

Ingredientes del cocido castellano con relleno

Ingredientes del cocido castellano con relleno

Cuando llega el invierno y los termómetros indican tiempos fríos, sacamos los abrigos de los armarios, ponemos el nórdico en la cama, subimos la calefacción y, para ayudar a que nuestro cuerpo entre en calor, solemos preparar unos buenos guisos y cocidos. Si te gustan los platos de cuchara y disfrutas de un buen cocido castellano estás de enhorabuena, porque aquí te dejaremos los ingredientes del cocido castellano con relleno para preparar una receta que no te dejará indiferente. Así que vete a por papel y boli y apunta lo que te vamos a contar.

Receta del cocido castellano con relleno

Ingredientes para 4 o 6 personas

–  300 g de garbanzos

–  300 g de carne para guisar

–  150 g de tocino ibérico

–  1 cuarto trasero de pollo

–  1 hueso de caña

–  2 huesos de espinazo

–  1 trozo de jamón

–  2 chorizos

–  1 morcilla

–  3 zanahorias

–  1 patata grande

–  1 repollo

Para el relleno

–  Pan rallado

–  2 huevos

–  Perejil fresco

–  1 ajo

–  Aceite de oliva

–  Sal

Elaboración del cocido castellano con relleno

Dejamos los garbanzos a remojo la noche anterior con agua caliente o templada para que se ablanden. Si vamos a prepararlo en una olla normal podemos seguir el orden de la preparación de cualquier cocido. Pero esta vez os enseñaremos a preparar el cocido castellano con relleno en olla exprés para aquellos que no tengan tanto tiempo.

Ponemos agua a hervir en la olla y cuando esté hirviendo añadimos los huesos lavados, los garbanzos escurridos y los demás ingredientes, menos el repollo, el chorizo y la morcilla. Retiramos la espuma del caldo y cerramos la olla a presión, una vez que esté en el punto máximo, bajamos el fuego y dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 minutos.

En otra olla, ponemos a cocer el repollo previamente lavado y cortado a tiras durante unos 20 o 30 minutos aproximadamente. El cocido castellano no necesariamente lleva repollo, pero si te gusta te recomendamos que se lo eches, le da un toque único.

Mientras, preparamos el relleno, o pelotitas, como se les suele llamar en algunas zonas. Para ello empezaremos machacando el ajo junto con el perejil y la sal, batimos los huevos y se lo añadimos. Luego le echamos el pan rallado, como unas dos cucharadas por huevo, más o menos. Formamos unas bolas y las freímos en aceite bien caliente.

A continuación, abrimos la olla e introducimos el relleno y el chorizo y dejamos cocer otros 10 minutos más. Mientras vamos friendo la morcilla en una sartén aparte. Podemos retirar un poco de caldo y cocer unos fideos en el agua en lo que se hace la morcilla.

Servimos primero la sopa y luego la carne con los garbanzos, el relleno y la verdura. Y ahora toca disfrutarlo con un buen vino tinto de Rioja, por ejemplo. Tus invitados no tardarán en pedirte la receta y los ingredientes del cocido castellano con relleno.

Comparte este artículo

2 Comments

  1. El cocido castellano con un Ribera sabrá mejor que con un Rioja….bueno y cualquier comida.

    Responder
    • Totalmente aunque solo sea porque si es castellano va más acorde…

      Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies