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Curiosidades

Ingredientes y propiedades de la cerveza

Ingredientes y propiedades de la cerveza

La cerveza es una bebida que ya se consumía en el territorio peninsular mucho antes de la llegada de los romanos y aunque durante algunos siglos perdió su fama, se ha ido recuperando poco a poco y es hoy en día una de las bebidas alcohólicas que más se consumen a nivel nacional. Por eso nos parece importante hablar hoy aquí de los ingredientes y propiedades de la cerveza, ya que a todos nos gusta saber qué consumimos y cómo nos puede afectar a nuestro nivel de vida y de salud.

Empezaremos mencionando los ingredientes de la cerveza, enumerando los diferentes elementos que se encuentran en su fabricación y, a continuación, hablaremos de las propiedades de la cerveza y sus efectos en nuestra salud.

Ingredientes de la cerveza

La base de la receta de la cerveza se puede realizar con agua y cualquier tipo de cereal que deberá prepararse para que sus azúcares puedan ser fermentados, en la mayoría de los casos basta con cocerlos, pero a veces hay que maltearlos. Este es el caso de la cebada, el cereal más utilizado en la fabricación de las cervezas que se consumen en España. El malteado consiste simplemente en hacer que germinen los granos. Estos granos, una vez germinados se tuestan para reducir su nivel de humedad. En este horneado se decide el tipo de cerveza que se quiere, modificando la temperatura, así los granos horneados a temperaturas bajas servirán para las cervezas rubias o lager y aquellos que hayan sido tostados a temperaturas más elevadas producirán cervezas tostadas o negras, según cada caso.

En el caso de la cerveza de trigo el proceso es muy similar, pero se utilizan los granos germinados de trigo, combinados con agua.

Actualmente el sabor de esta bebida viene determinado por el tipo de lúpulo de cerveza que se utiliza. Existe una amplia variedad de lúpulos amargos, más aromáticos o incluso mixtos que nos permiten jugar con los sabores para conseguir un resultado único.

Se pueden añadir también otros ingredientes a la cerveza, como algún tipo de fruta, de planta o de especias. Incluso hay cervezas fabricadas a base de miel que también tienen mucho éxito por su dulce sabor.

Otro elemento fundamental, en su preparación es la levadura de cerveza que consume el azúcar del cereal y produce alcohol. Dependiendo de su temperatura hay dos tipos de levaduras, de alta fermentación, entre los 12 y los 24 grados y la levadura de baja fermentación, entre los 7 y los 13 grados.

Propiedades de la cerveza

En cuanto a las propiedades de la cerveza, estas pueden ser múltiples si se consume con moderación, pues hay que recordar que se trata de una bebida alcohólica. Además de que tomarse una cerveza después de un largo día de trabajo ayuda a reducir el estrés, existen numerosos beneficios para nuestra salud.

La cerveza puede ayudar a combatir el cáncer, reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y aumentar la densidad de los huesos. Puede prevenir contra enfermedades relacionadas con la edad, como la demencia senil, además de ayudar a nuestro sistema digestivo. Sin olvidar que contrarresta la diabetes, los cálculos biliares, renales y la osteoporosis, la hipertensión, y que funciona muy bien como diurético.

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