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Instantes Michelin: Experiencias gastronómicas únicas en Restaurantes con Estrella MICHELIN

Instantes MICHELIN

Seguro que, si eres aficionado a la gastronomía, has estado pendiente de la presentación de la Guía MICHELIN España y Portugal 2019 y su aluvión de premios gastronómicos. Pues tenemos excelentes noticias para ti. ¿Qué te parecería disfrutar de una experiencia única en restaurantes con Estrella MICHELIN ? Pues tenemos para ti Instantes MICHELIN, que nos permite reservar mesa y disfrutar de menús increíbles en 17 restaurantes con una o dos estrellas MICHELIN.

¿Te apuntas?

Instantes Michelin – Restaurantes con 2 Estrellas MICHELIN

Restaurantes con 2 Estrellas MICHELIN en Madrid

Instantes MICHELIN

La Terraza del Casino (Madrid)

Paco Roncero es uno de los cocineros más importantes y conocidos de España. Su cocina imaginativa, profundamente vanguardista, es un reflejo de la personalidad del chef, investigador y creador incesante. Su centro de operaciones, en el Casino de Madrid, es una parada obligatoria para cualquier gourmand.

El  Menú Instante MICHELIN de La Terraza del Casino incluye 14 pases, y cambia según la materia prima del día.

Se compone de un cóctel de bienvenida, 6 snacks, 6 tapiplatos, 2 postres y Sweet Market.

Instantes MICHELIN

Ramón Freixa Madrid (Madrid)

El chef catalán lleva casi 9 años triunfando en la capital con una cocina muy personal, prodigiosamente fina e imaginativa, que no olvida las raíces ni la tradición. Exquisita sala en el Hotel Único Madrid.

El Menú Instante MICHELIN de Ramón Freixa Madrid incluye 20 pases, servicio de agua, pan y café.

Restaurantes con 2 Estrellas MICHELIN en Barcelona

Instantes MICHELIN

Restaurante Moments (Barcelona)

El Hotel Mandarin Oriental, en Barcelona, es el hogar culinario de Carme Ruscalleda, una cocinera de importancia capital. Junto a su hijo Raül Balam, es la artífice del éxito de este espacio, con dos Estrellas MICHELIN desde 2012, gracias a su fascinante cocina de aires mediterráneos que rezuma originalidad.

El Menú Instante MICHELIN de Moments incluye:

Liceo: Terciopelo de tomate, bacalao, carquiñoles, ajo negro.
LAS BODAS DE FÍGARO: Ajoblanco, sardinas, ñora, olivas.
Ceviche a la catalana: Vieiras, frutas, vinagreta.
Foie gras: Daikon, judía, champiñones y miso.
Rodaballo: Manzana, apio, salsa cítrica.
Filete de ciervo.
Wagner: Montagnolo, remolacha, limón negro, piquillo.
Madame butterfly: Umeboshi, sudashi, sakura.
Collage de chocolate: De Huerta de Sant Joan a París.
No incluye bebida

Restaurantes con una Estrella MICHELIN

Restaurantes con una Estrellas MICHELIN en Madrid

Instantes MICHELIN

El Invernadero

Rodrigo de la Calle es uno de los creadores más prolíficos del panorama culinario. Creador de la gastrobotánica e impulsor de la Revolución Verde, en su restaurante (en la calle Ponzano, tras arrancar en la sierra de Madrid) triunfa la cocina vegetal, con platos donde la proteína animal es meramente residual.

El Menú Instante Michelin de El Invernadero incluye 13 platos, copa de vino del restaurante, maridaje de bebidas fermentadas de elaboración propia, agua, Pan, Quesos, cafés e infusiones y servicio de mesa.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Barcelona

Instantes MICHELIN

Hisop

Oriol Ivern apuesta por una cocina sin lujos, pero que no prescinde del mejor producto de proximidad y temporada para elaborar unos platos muy personales. Destaca su bodega, repleta de caldos catalanes.

El Menú Instante Michelin de Hisop incluye:

Erizos con calabaza y citronella.
Níscalos a la brasa con papada y jugo de setas..
Jurel con trompetas, sésamo y uvas
Alcachofas con butifarra del perol y cúrcuma.
Foie “after eight”.
Salmonete con mayonesa de moluscos.
Merluza con angulas de monte, trigo sarraceno y whisky.
Ciervo con nabos, cacao y salsifí.
Quesos.
Higos con lima y wasabi.
Nata a la plancha con caqui y maracuyá.
Con Maridaje.

Xerta

Los hermanos López, poseedores de una Estrella MICHELIN en Villa Retiro, triunfan en el Hotel Ohla Eixample con una cocina mediterránea, heredera de la rica gastronomía del Delta del Ebro, y con su materia prima por bandera.

El Menú Instante MICHELIN de Xerta incluye:

Aperitivos Xerta
Alcachofa: Base de setas de temporada, consomé de alcachofa yreducción de carne. Alcachofa rellena de boleto, porro y fole, cubierta de texturas de alcachofa y crujiente de jamón de pato.
Anguila Kabayaki: Anguila marinada en salsa de soja especiada con un toque picante, crujiente de comino, brócoli, dashi y cebolla tierna.
Arroz meloso de cangrejo azul y galeras: Arroz del Delta con cangrejo azul, galeras y cefalópodos de Sant Carles de la Ràpita.
Pescado de lonja: Según capturas ofrecidas. Con arena de gamba y quinoa crujiente. Piedras comestibles, brotes del Mediterràneo, crema de algas y pimienta.
Aves acuáticas: distintas texturas de varios tipos de aves acuáticas del Delta de l’Ebre.
Sándwich: De lichi, fresa, mango y frambuesa.
Torrija: Brioche de leche especiada con helado de canela y puntas de limón.
Cocktail clásico / Copa a elegir.
Aguas, pan y mini dulces.

Restaurantes con Estrella MICHELIN en Santa Coloma de Gramenet

Instantes MICHELIN

Lluerna 

Víctor Quintillá apuesta por una cocina muy vegetal y mediterránea, que respeta sus tiempos, para configurar propuestas llenas de vanguardia y compromiso con la naturaleza. En este restaurante el vino tiene una importancia capital.

El Menú Instante MICHELIN de Lluerna incluye:
Copa de cava de recepción.
Visita en mesa al final de la experiencia del Xef Víctor Quintillà.
Mojito sólido.
Ámbar de escalivada con anchoas.
Crespell tradicional de bacalao.
Cebolla, anguila ahumada y jamón.
Verduras ecológicas de temporada guisadas.
Arroz de gambas de playa.
Pescado de playa, zumo de hinojo y su bulbo.
Pato de sangre de Challans asado con setas.
Cremoso de queso de cabra, yogur, remolacha y frambuesas.
Ganache de chocolate, praliné se sésamo y tofee.
Coca de chicharrones.
Sorbete de infusión de canela con Brandy.
Bombón de Mojito.
Servicio de pan y agua.

Restaurantes con Estrella MICHELIN en Amorebieta-etxano

Instantes MICHELIN

Boroa Jatetxea

Javier Gartzia bebe del recetario vizcaíno, al que aplica altas dosis de técnica y creatividad, para sorprender a cada bocado a sus comensales. Utiliza ingredientes de proximidad. Imprescindible visita para los admiradores de la Nueva Cocina Vasca.

El Menú Instante MICHELIN de Boroa Jatetxea incluye:
Aperitivos
Ostra asada sobre espuma de membrillo chispeante y caviar “Per Se”.
Colita de cigala en tempura, alga y gel de soja.
Bombón de foie y txakoli Urezti de vendimia tardía en cubierta de palomitas y pan de chocolate y especias.
Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente.
Nuestro talo de steak tartar.
Medallón de bogavante y cremoso de su coral en savarín de aguacate, hinojo y granizado de manzana verde.
Supremas de faisán escabechado en naam de maíz vinagre de granada y chiles de nuestra huerta.
Pulpo ligeramente ahumado, royal de sopa de ajo y patata en texturas.
Mollejas de cordero y su jugo meloso en arena de queso “Idiazabal” con salteado de zanahoria, vainilla y calabaza.
Lomo de lenguado a la brasa con alcachofas en texturas y pilpil cítrico.
Cochinillo “Euskal Txerri” confitado, salteado de papaya y mango y chocolate a la pimienta de “Rimbas”.
Tarta cítrica, lima limón, citronela albahaca y Chartreuse verde.
Paulova tropical.
Parfait, choco, vainilla y café verde.
Café y sus petit fours.
Incluye maridaje con vinos de la bodega Itsasmendi diferentes a los que prueben en bodega. Visita a la bodega Itsasmendi y cata. (Para visitar la bodega es imprescindible estar a las 11:30 en el restaurante, el cual se encargaran del traslado. La duración de la visita es aproximadamente de una hora).

Restaurantes con una estrella MICHELIN en Arbúcies

Instantes MICHELIN

Les Magnòlies

La familia Fradera-Gumà ha conseguido que su idílica finca, en pleno corazón del Montseny, sea un verdadero referente de la cocina catalana actual.

El Menú Instante MICHELIN de Les Magnòlies incluye:

Snacks
Ensalada de zanahoria, granada y estragón.
«Gnocchi» de castaña y algas.
Calabaza asada y cítricos.
Puerro ahumado y ventresca.
Morralets y patata tinta.
Bullabesa, anguila y hinojo confitado.
Sabateras, yema y foie.
Platos
Sopa de eneldo, cebolla y hojas de la huerta.
Risotto de celeri, mejillones y espinaca.
Pescado de lonja, salsifís y kumquat.
Pecho de ternera, boniato y canónigos.
Uva, comino y requesón.
Chocolate y tonka.
Dulces para el café.
Servicio de pan.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Bellvis

Instantes MICHELIN

La Boscana

Joël Castanyé obra su magia en un enclave soberbio y en plena naturaleza. Se sirve de los productos de su huerta y de explotaciones cercanas para crear unas recetas que se nutren del rico recetario catalán.

El Menú Instante MICHELIN de La Boscana incluye:

Snacks a la cuina
Explicación de Snacks por el Chef Joel Castanyé.
Copa de cava.
Naranja con  vermut.
Oliva y cumquat.
Corte de parmesano.
Mejillones con escabeche.
Minillonganiza.
Pan con tomate.
Berenjena al carbón.
Coca de recapte.
Fruta del Pla d’Urgell: en cóctel sólido.

Tapas
La Rosa
Pularda de Breese: en Crema.
Pizza artesana de la boscana.
Bogavante nacional: en ensalada y sorbete de melocotón de viña.
Boquerón: en tostada, merluza y lima.
Bacalao: en buñuelo.

Platos
El canelón: tradicional, de la madre Roser.
Pescado del día: en sopa emulsionada en aceite y calabacín.
Cabrito al vino tinto o pichón de sangre a la ‘Crapaudine’  o  Cochinillo: en dos cocciones.

Postres
Coco verde, jengibre y flor de sauco.
Postre en Impresión 3D.
Fruta de Lleida cru.
Dulces para el café.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Castrillón

Instantes MICHELIN

Real Balneario

Isaac Loya ha sabido defender la Estrella MICHELIN de su padre, el desaparecido Miguel Loya, uno de los cocineros más destacados del a alta cocina asturiana. Su cocina, estacional, cambia un mínimo de tres veces al año, sometida como está a los caprichos de las estaciones.

El Menú Instante MICHELIN de Real Balneario incluye:

Anchoas Nardín en crujiente de dango sobre verduras escalivadas.
Tartar de Ventresca de Atún rojo y Caviar.
Almejas de Carril a la brasa y confitadas al pil-pil.
Huevo a baja temperatura con Oricios y trufa negra.
Lomo de Merluza al horno en salsa verde con tomate y berberechos.S
Solomillo “Carbonizado” o Fabada Asturiana.
Torrija de vainilla y helado de café.
Crema de Tocinillo de cielo con nata.
Bombones y gominolas.
Café.
Maridaje elegido por nuestro Sommelier.
Por reserva regalo del libro de la historia del Real Balneario.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en El Masnou

Instantes MICHELIN

Tresmacarrons

Miquel Aldana rinde homenaje a la cocina del Maresme a través de sus mejores materias primas. Monte, mar y huerta tienen cabida en un restaurante donde se come y se bebe excepcionalmente bien.

El Menú Instante MICHELIN de Tresmacarrons incluye:

Los platos del menú pueden variar/cocina de temporada

Hacemos el vermut
Vermut blanco con manzana.
Aceitunas rellenas de su jugo con naranja.
Baca-bits.
Mejillón relleno de tartar de mejillón con vinagreta.
Consomé de remolacha con aceite de trufa.
Crema de bacalao con  almendras y ciruelas.
Parmentier de patata con huevo a 63ºC, boletus, foie gras y papada.
Steak tartar a nuestra manera.
Merluza con espinacas, caldo de bonito y sésamo.
Cordero lechal con boniato y crema de castaña.
Quesos catalanes de pastor.
Espuma caliente de chocolate, bizcocho de avellanas y helado de vainilla.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Gimenells

Instantes MICHELIN

Malena

Josep Maria (Xixo) Castaño es un divulgador del producto catalán, además del chef de este curioso espacio donde innovación y gastronomía van de la mano. Sus brasas tienen fama en todo el país. Admirable dominio de la técnica culinaria.

El Menú Instante MICHELIN de Malena incluye:

Se servirá en la mesa de la cocina.

Homenaje a los alimentos primarios.
Manualidades de papel de arroz de bacalao a la miel.
Almendra a las cuatro pimientas.
Bastoncillos de pipas.
Oliva con pimiento.
La pizarra del Pallars.
Secuencia de frutas.

Espai Hort
Carpaccio de langostinos y manitas de cerdo a la vinagreta de caracoles.
Atún escabechado con tomate confitado a la albahaca y espuma de leche de cabra.
Torbiscal del valle de los Pedroches con regaliz y bergamota.

La cocina dulce y las pequeñas locuras

Maridaje Especial
Cava Oriol Rosell Brut nature.
Ekam de Castell d’Encus.
Vi de gel de Gramona.
Artigues Blanco.
Comabarra de cusine.
Quest de Castel d’Encus.
Onrra vi de pedra.
Servicio de pan

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Tossa del Mar

Instantes MICHELIN

La Cuina de Can Simón

La Costa Brava sirve de inspiración a Xavier Lores, cocinero que se sirve de los mejores ingredientes de la zona para elaborar una cocina con base tradicional en la que tienen gran protagonistas los platos marinos.

El Menú Instante MICHELIN de La Cuina de Can Simón incluye:

Un cóctel y algo para picar …Las tapitas servidas en la mesa

Para degustar
Ostra Giraldo viva.
Abstracción de la Cala es Codolar: Erizos de mar con caldo marino de algas y apio.
Primera Seta: Oronjas con huevo.
Royale de Pato: Albóndiga y maíz.

Para continuar de la playa
Roast de Rape” En evocación al Cimi Tomba( suquet típico de Tossa de mar) con alioli negro y patata.

De la montaña
Ternera con arroz de montaña.

Momentos dulces
Taza: Helado de trufa (seta) y chocolate caliente.
Piña a la catalana

Bebida (copas de vino)
Vino blanco: Agaliu, costes del Segre (Macabeu).
Vino tinto: Nereus, Emporda (Garnatxa negra).

Para terminar
Con el café, serviremos nuestro surtido de petit-fours.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Ulldecona

Instantes MICHELIN

Les Moles

Juguetona, creativa, imaginativa a más no poder y fiel a los orígenes. Así es la cocina de Jeroni Castell, cocinero por casualidad que echa mano de la rica despensa de las Tierras del Ebro y La Sénia para sorprendernos con propuestas como el Macmoles o su Café, Copa y Puro.

El Menú Instante MICHELIN de Les Moles incluye:

Espectáculo
El ticket de entrada.
Melón con jamón.
La Joya. Foie-gras con higos.
Cangrejo azul del Delta del Ebro.
Secuencia de arroces. Arroz negro, arroz de galeras y alcachofas.
Ajo blanco, salazones y ahumados.
Ceviche de langostinos con algas y plancton.
Ostra del Delta del Ebro, mantequilla, limón y pimienta.
Blini de remolacha con caviar.
Carpaccio de Cabra Hispánica con los aromas de su entorno.
Espaguetis Carbonara. Setas, parmesano y panceta.
Suquet de pescado.
Mar y montaña. Pollo con cigalas de Sant Carles y azafrán de El Perelló.
“Espardenyes” al revés y callos de bacalao.
Costilla, huevo y patatas.Atún rojo de l’Ametlla de Mar.
Civet de Cabra Hispánica en tempura.
Cóctel de melón, con su piel y humo.
Fermentados. Levadura, nata, manzana, ajo, arroz y algarroba.
Al final nos hemos metido en un jardín… Rosas, violeta, jazmín, hibiscus y tomillo.
El Panal. “Mel de Ramon” miel de flor de naranjo.

Obsequio
Para reservas individuales: 1 botella vino Les Moles D.O. Terra Alta.
Para reservas dobles: 1 bo­tella vino Les Moles D.O. Terra Alta y delantal personalizado Les Moles.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Valdemoro

Instantes MICHELIN

Chirón

Alejado del circuito gastronómico habitual, este restaurante ha conseguido notoriedad gracias a su cocina madrileña y castellana profundamente moderna y técnica, ejecutado por el brillante y joven Raúl Muñoz.

El Menú Instante MICHELIN de Chirón incluye:

Selección de aceites de la comunidad de Madrid.
Panes masa madre.
La aceituna.
Infusión de caza.
La Croqueta.
Pestiño de conejo en escabeche, hierbas frescas y camarones.
Melón en salmuera, aguacate y ostra.
Yogur de morcilla.
Huevos a la flamenca con pesto de guisantes.
Morteruelo marino berenjena de Almagro.
El nabo del cocido.
Merluza en pepitoria.
Gamba blanca en sopa de ajo.
Cochinillo en meunier ibérica y ensalada.
Barquillo Thai.
Miguelito de melón.
Drácula.
Trufa de Cacao.
Bodega incluida, una selección de vinos para la ocasión.
Obsequio del menú firmado por el Chef.

Restaurantes con una Estrella MICHELIN en Xerta

Villa Retiro

Fran López en cocina, y Joaquim, su hermano, en gerencia, regentan el delicioso Hotel Villa Retiro. Su cocina ostenta una Estrella MICHELIN gracias a la excelente cocina, inspirada en la fecunda tierra del Delta del Ebro, en un entorno exquisito.

El Menú Instante MICHELIN de Villa Retiro incluye:

Aperitivos Villa Retiro.
Lámina: Coca de pasta wanton con ventresca de atún, cítricos, mayonesa y salsa de ajo negro.
Toma Tomate: Tomates de varios tipos y procedencias, cultivos y texturas con diferentes aliños y formas.
Arroz de Costa: Con  arroz  bomba  del  Delta,  tartar  de  langostinos,  anchoa,  contrapunto  de cerdo y mayonesa de huevo frito.
Pescado de Lonja: Según capturas ofrecidas por servicio a la nage en caldo de pescado de roca, lemon grass, celeri, puré de chirivías, aceites aromáticos y brunoise de verduritas.
Cuniculus: Cilindros de conejo en diferentes técnicas, con salsa de frutos secos, tupinambo y vino rancio de Terra Alta.
Calipso: Crema de piña, canelón de plátano y coco, biscuit de maracuyá, caramelo de remolacha y helado de dulce de leche.
Algarrobas de Chocolate: Falsas algarrobas de chocolate con habas de avellana sobre base de vainilla y sorbete de limón.
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces.
Maridaje de vinos, 39 € por persona.
Degustación de quesos, 9 € por persona.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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