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Actualidad MAD

La Candela Restò, una nueva estrella Michelin para Madrid

la candela restò

Estamos muy orgullosos de todos nuestros restaurantes, pero hoy queremos dedicar este post especialmente a todo el equipo de La Candela Restò y sobre todo a su chef, Samy Alí. Madrileño de origen sudanés, lleva años haciendo un magnífico trabajo con su cocina salvaje de fusión planetaria (así la define él mismo) y, tras su traslado de Valdemorillo al centro de Madrid, la concesión de su primera estrella Michelin era algo que muchos daban por seguro y merecido. Por fin lo ha conseguido. Y nosotros le felicitamos.

Madrid tiene dos restaurantes que, en esta edición, cuentan con su primera flamante estrella. Uno es La Candela Restò y el otro Cebo, un proyecto muy interesante del que ya te hablamos hace tiempo. En total, en la Comunidad de Madrid hay 28 estrellas. En la Guía Michelín para España y Portugal, presentada en Tenerife, encontramos un total de once restaurantes de tres estrellas, treinta de dos y hasta 177 con una. Puedes reservar mesa en muchos de ellos con nosotros.

Samy Alí, Un cocinero con experiencia y garra

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El local de La Candela Restò estrena su primera estrella Michelin.

Volviendo a La Candela Restò, la concesión de la estrella era algo que muchos críticos y entusiastas de su cocina pedían. En la anterior edición se quedó a las puertas, y este año los inspectores han reconocido el esfuerzo creativo del equipo. Este espacio nació en Valdemorillo en 2013, pero la experiencia en los fogones del chef principal venía de mucho antes. Pasó por La Cañada, el mítico Jockey e incluso se fue a Londres para trabajar en Cambio de Tercio. De vuelta a España, fichó por Coque como jefe de partida, luego anduvo por Kabuki y se fue a Barcelona para darlo todo en Can Fabes. En Irún estuvo en Labeko Etxea. Hasta se ha puesto el delantal en Shangai y Sudán, la patria de su padre.

En 2013, junto a dos socios (Sión y Santiago) vio un local que se quedaba vacío en Valdemorillo. Y le echó valor. Enseguida, los que estábamos en la onda gastro empezamos a escuchar hablar mucho de un chico que hacía una cocina de grandísima riqueza, con rebeldía, técnica y un montón de personalidad. Y todos los medios gastronómicos empezaron a fijarse en Samy y en su restaurante, tan alejado de Madrid y su zona metropolitana. Y tan interesante.

Al poco, buscando nuevos públicos y más alcance, se mudaron a la zona de Ópera, en todo el cogollo de la capital. Él mismo nos contaba en 2015, en una entrevista (¡lo que ha llovido desde entonces!) que su nombre resonaba para “estrellazo” Michelin y reconocía que los astros de la guía eran un buen apoyo. Tardaron en llegar, pero estamos convencidos de que esta estrella entra en su restaurante para quedarse.

¿Por qué deberías reservar en La Candela Restò?

Comer es experimentar, sorprenderse, conocer otras culturas. Y desde luego, cualquiera de los menús de la No- Carta de este espacio te flipará (disculpa la cordialidad, pero seguro que Alí lo definiría así). Decimos No-Carta porque, en función del mercado y la inspiración del equipo, los platos cambian día a día. Hay tres menús (corto, medio y largo) a un precio bastante interesante. Por lo que te gastarías en unos vaqueros (no exageramos) puedes darte el gustazo de comer en casa de uno de los cocineros más prometedores del país. ¿A que te hemos convencido?

Estamos seguros de que reservarás. No lo intentes por teléfono porque, a raíz del campanazo de la Michelin, están hasta arriba. Nuestro consejo es que reserves a través de Restaurantes.com: es cómodo, sencillo y tardas pocos segundos.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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