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La Carbonera: el queso triunfa en Madrid

La Carbonera: el queso triunfa en Madrid

Madrid es una ciudad que en los últimos años se ha entregado a la fiebre del queso. Contamos con excelentes productores (pensemos en La Cabezuela, Santo Mamés…), excelentes tiendas de queso (desde los veteranos Poncelet hasta la Quesería Conde Duque, los últimos -y muy exitosos- recién llegados) y restaurantes donde este lácteo manjar es imprescindible, como el Cheesbar de Poncelet o el veterano Santceloni. Desde hace muy poquito, el barrio de Conde Duque (verdadero hervidero en tendencias gastronómicas) acoge a un nuevo y quesero vecino. Hablamos de La Carbonera (Bernardo López García, 11), un pequeño bar regentado por Marcelo Álvarez, enamorado de los quesos y del buen vino. Su intención es la de ofrecer un rincón agradable donde poder quedar con amigos, conversar y disfrutar sin prisas, de forma relajada. El protagonista, claro está, es el queso, que ofrece en diferentes formatos, aunque también hay foie micuit, tostas y otros platos muy apetecibles. Y por supuesto, excelentes caldos (con gran protagonismo de los matritenes). De momento, la carta no es excesivamente larga, pero sí muy cuidada. ¡Ratones, estáis de enhorabuena!

Si te apetece explorar la zona, no dejes de mirar nuestra selección de restaurantes por el centro de Madrid. ¡Hay opciones para todos los gustos!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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