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La IV Ruta de la fabada de Madrid y Asturias 2018

La IV Ruta de la fabada de Madrid y Asturias 2018

Fabes, chorizo, morcilla, panceta, hueso de jamón, mucho chup chup… Sí, la fabada es, con toda seguridad, el confort food más famoso de Asturias, y uno de los más apreciados en España. Si amas tanto como nosotros este plato de cuchara insuperable, tenemos buenas noticias: regresa la Ruta de la Fabada de Madrid y Asturias.

El evento, que se celebra del 2 al 18 de febrero, se desarrollará simultáneamente en 48 establecimientos de Madrid y Asturias. Todos ofrecen un delicioso menú con un precio de entre 25 y 40 euros que puedes reservar en nuestra web. Todos incluyen una botella de vino Carlos Serres crianza D.O. Rioja para cada dos personas y los comensales serán obsequiados con una copa de sidra Brut D.O.P. Sidra de Asturias.

Y saca tu agenda o ponle alertas al móvil: la inauguración de esta ruta es el día 1 de febrero en el vestíbulo de la Estación de Chamartín entre los andenes 15 y 16. Estate atento a nuestras redes sociales porque, a partir de las 12:45 horas, lo retransmitiremos en directo.

Este año, los restaurantes que participan en la ruta competirán para conseguir el primer premio en el IV Concurso Mejor Fabada de Madrid. Como en otras ediciones, conocidos cocineros, así como abanderados de Madrid y Asturias formarán el jurado que tendrá que escoger el ganador. Lo tendrán difícil, porque los restaurantes manejan un género de primera; de hecho, utilizan Fabas de Asturias I.G.P. Los premios se entregarán el día 13 de febrero en el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo.

Por segundo año consecutivo, esta ruta es deliciosa y solidaria. Los restaurantes participantes en la ruta donarán raciones de fabada al comedor solidario Robin Hood de Mensajeros de la Paz en Madrid y al espacio de acogida La Fraternidad de Francisco en Avilés.

Restaurantes de la ruta de la fabada en Madrid

Nos encantan los platos de cuchara: ¡son ideales para estas fechas!

Asador el Molinón: Céntrico e infalible, El Molinón nos ofrece un menú para la ruta de la fabada por 33 euros. Empieza con una ensalada de huevas de lubina salvaje con vinagreta de cítricos y unas alcachofas a plancha con sardina ahumada. De principal, se puede elegir entre una fabada asturiana con su compango o unas fabes con calamarcitos. El broche dulce lo pone un frixuelo relleno de crema pastelera y compota de manzana. Incluye café o infusión y licores.

El Luarqués Restaurante: Este lugar es genial para los que quieran disfrutar de una buena propuesta asturiana con toques de modernidad. Para la ruta han diseñado un excelente menú por 33 euros. Empezaremos con un pastel de cabracho, seguiremos con la clásica fabada asturiana y terminaremos con tocinillo de cielo.

La Leñera: Este restaurante del grupo Oter entusiasmará a los amantes de la buena cocina tradicional. Para la ruta nos tientan con un estupendo menú por 40 euros. El festín empieza con unos carabineros de Isla Cristina al ajillo para compartir. De principal, hay unas fabes estofadas con buey. Y de postre, un rico sorbete de manzana al aguardiente de sidra.

Ferreiro – Aviador Zorita, 32: Este templo de la cocina asturiana no podía quedarse fuera de la ruta. Por 35 euros, podemos configurar un menú muy a gusto del consumidor. El aperitivo da la opción al comensal de optar por una ensalada de tomate rosado, aguacate, endivias, queso fresco y nueces; unas alcachofas confitadas abiertas en flor a la parrilla con AOVE y sal Maldon o sus huevos de corral estrellados con pisto de verduras naturales y crujiente de ibérico. El plato fuerte permite elegir entre la fabada especial Ferreiro, con compango de la casa, o unas fabes guisadas con chipirón en su tinta. De postre, el cliente podrá decantarse entre el arroz con leche, un fresco sorbete de manzana a la sidra o su bizcocho de chocolate blanco, manzana caramelizada, crema de queso y helado artesanal. Incluye dulces de la casa y chupito.

Ferreiro Paseo de la Florida: Este clásico de la cocina asturiana de la capital ofrece un menú de altura por 33 euros. Como entrante nos ofrecen unos buñuelos de bacalao crujientes y unas alcachofas de Tudela con huevo escalfado. En el principal podemos elegir entre la clásica fabada asturiana con su compango o unas fabes con mollejinas de cordero. Terminamos con un postre muy asturiano: el arroz con leche caramelizado. Incluye café o infusión y licores.

El Viejo Chamartín: Este espacio ofrece un menú por 32 euros realmente delicioso. Consiste en un aperitivo a base de queso asturiano, que da paso a un jugoso pastel de cabracho con alioli de sidra. El plato principal es una fabada asturiana con corona de cortezas de torrezno y su compango. Y de postre nos espera un cremoso arroz con leche con costra de caramelo.

El Embarcadero (Móstoles): El menú de la ruta cuesta aquí 30 euros y no decepciona. Arranca con unos mejillones a la sidra, prosigue con unas marineras fabes con bacalao y almejas y finaliza con una excelente leche frita. ¡Qué gran propuesta!

Restaurantes de la ruta de la fabada en Asturias

Fabada: el plato más famoso de Asturias con permiso del cachopo.

La Gran Vetusta: Situado en el casco antiguo de Oviedo, su menú tiene el imbatible precio de 25 euros. El entrante es una tosta de mantequilla de trufa con huevo de codorniz, que abre el apetito para las ricas fabes con setas y langostinos. De postre, una tarta de queso con mermelada de frutos rojos nos alegrará el estómago.

De Labra: Este restaurante de Oviedo apuesta por la fusión en su carta. Y el menú de la ruta (35 euros) respira ese espíritu ecléctico. Empezaremos con unos canutillos de cecina rellenos de foie y unas berenjenas en tempura rellenas de marisco. Seguimos con unas fabes con liebre y trufa fresca de invierno y concluiremos con un exótico sorbete de yuzu al sake.

Hotel Cristina – Sidrería Restaurante: El restaurante de este hotel, en Noreña, es ideal para cualquier celebración. Para la ruta nos espera un menú al que no podrás negarte y que solo cuesta 30 euros. El entrante es una ensalada de quesos asturianos. El principal, una rica fabada asturiana con sabadiego. Y de postre, cómo no, arroz con leche.

El Sauco: Si andas por Gijón, no te pierdas el menú de la ruta de este espacio. Por 25 euros, te espera un entrante a base de buen jamón ibérico. Prosigues con la clásica y reconfortante fabada asturiana y terminaremos con un islote de chocolate templado con fondo de crema inglesa.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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