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La ruta del bacalao de Restaurantes.com

platos imprescindibles de la cocina portuguesa

No se echen las manos a la cabeza: no les vamos a proponer una sesión de música electrónica, noches en vela de fiesta ni vestirse a lo Chimo Bayo. Nuestra ruta del bacalao es gastronómica y se circunscribe a los restaurantes con los que trabajamos en Madrid, Barcelona, Bilbao, Sevilla y Santander. Ensalzamos al que es, sin duda, uno de los pescados más populares de España, exquisito en salazón o al natural, frito, al horno, a la plancha o en potaje.¿Por qué no es Cuaresma todo el año? Se pregunta uno…

Madrid

 

Bacalao ajoarriero: un placer de dioses.

 

El Almirez: Otro peso pesado entre los vasco-navarros que sigue imbatible en la época de la cocina fusión, los baos y las mezclas a veces imposibles. Disfruta de la sencillez de las cosas bien hechas con su bacalao al pil pil, al ajoarreiro o albardado con mayonesa de hongos.  Y para compartir, sus pimientos rellenos de bacalao y rape son gloria bendita. Palabra. ¡Reserva con nosotros y obtén un 50 por ciento de descuento!

Reserva mesa en El Almirez

Dantxari: Los hermanos Medina pueden presumir de que su clásico restaurante es uno de los templos de la cocina vasco-navarra tradicional en la capital. Para ello, además de un buen cocinero, ponen una milimétrica atención en la materia prima. Su bacalao es excelente, y lo usan en unas suaves y lácteas croquetas, además de dos principales muy populares: al ajoarriero con gamas o al pil pil.

Reserva mesa en Restaurante Dantxari

Atlantik Corner: Lo mejor de Galicia y de Portugal, en cuanto a lo culinario, reside en el restaurante del bailarín luso Nuno de Noronha. Los pescados son una óptima elección del espacio, y en concreto el bacalao no defrauda. Para los que aman la cocina portuguesa, pueden probarlo a la espiritual (con bechamel suave) o elegir el clásico bacalhau con receta de la abuela del dueño. También es exquisito al carbón, con patatas rotas, olivas negras y puerros confitados.

Reserva mesa en Atlantik Corner

Fado Portugués Las Tablas: Es uno de los mejores restaurantes portugueses de Madrid, y el enclave perfecto para disfrutar de la sabrosa cocina lusa en familia o con amigos. Por 16 euros (mínimo para dos personas), hay un menú exclusivamente enfocado en este pescado que incluye unos entrantes para compartir (ensalada de bacalao con Garbanzos, delicias de bacalao, buñuelos de bacalao y croquetas de carne) y a elegir entre el bacalao à brás, con natas, con langostinos o a la espiritual. Incluye bebida y un rico pastel de Belem como postre. En carta hay un descuento del 30 por ciento.

Reserva mesa en Fado Portugués Las Tablas

Barcelona

 

Can Ganassa: tradición sabrosa en Barcelona.

 

Restaurante Can Ganassa: Se nota que estamos en un restaurante castizo e histórico. Famoso por su “bomba de La Barceloneta” (gloriosa bola de patata y carne picada) y sus anchoas, este local (otrora una bodega y ultramarinos) sigue encandilando a los barceloneses y visitantes que no quieren trampas culinarias para turistas.

Reserva mesa en Restaurante Can Ganassa

Descobertas do Lusitano: Este agradabilísimo restaurante nos hará sentir como si estuviéramos comiendo en Lisboa. Bohemio y desenfadado, es uno de los enclaves fetiche para los aficionados a la cocina del país vecino. La especialidad es el bacalao cocinado de diferentes maneras, como a la espiritual o en forma de delicias, con espinacas, gambas y queso mozzarela.Tip para golosos: probar la mousse de leche condensada.

Reserva mesa en Descobertas do Lusitano

La Yaya Amelia: ¿Bacalao a la vizcaína? ¿O al roquefort? ¿Quizá mejor a la crema de espinacas? En este restaurante del Eixample de Barcelona, en pie desde 1976, preparan el bacalao con mucha maestría. Y también otros platos vascos y de mercado que entusiasman a nuestros usuarios.

Reserva mesa en La Yaya Amelia

Sevilla

 

Un delicioso bacalao… ¡De El Bacalao, clásico hispalense!

 

El Bacalao Pza. Ponce de León 15: Estamos ante toda una institución de una ciudad amante de este pescado en todas sus variedades. Además de que su tienda gourmet es visita obligada, puedes reservar mesa en su restaurante. Potaje de vigilia, espinacas con bacalao, bacalao al pil pil, en bilbaína… Una gozada.

Reserva mesa en El Bacalao Pza. Ponce de León 15

Bilbao

 

Todo preparado para que reserves en Guria.

Guria: Jenaro Pildain, fundador de este longevo espacio, es conocido como el rey del bacalao por su dominio en los fogones con la salada y blanca carne de este pez. Hoy, el equipo de cocina del restaurante trabaja con un concepto más actualizado de la cocina, pero siguen rendidos ante el sabor del Gadus morhua. Aquí lo preparan a los cuatro gustos, al estilo del chef, a la bilbaína, al pil pil o estilo club ranero con verduritas.

Reserva mesa en Guria

Santander

 

La Casona del Judío.

Terraza Casona del Judío: Sergio Bastard es uno de los cocineros jóvenes más destacados de España, y mucho más desde su participación en Top Chef. Además, es amante confeso del bacalao, pues presentó dos platos al concurso anual del Premio al Mejor Plato de Bacalao, nos ofrece: a la brasa con tomate  (con esta receta obtuvo la victoria en 2013) y con tomillo, jugo de café y trigo, propuesta con la que un año más tarde quedó finalista. También prepara unos cremosísimos buñuelos de bacalao.

Reserva mesa en Terraza Casona del Judío

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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