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Lamian by Soy Kitchen: ramen e imaginación en Madrid

Lamian by Soy Kitchen: ramen e imaginación en Madrid

Asunción, Begoña, Paloma… ¡Feliz santo a todos en este día festivo! Como siempre hay que comer, en Restaurantes.com no paramos hoy y queremos empezar la semana con un restaurante muy nuevo, original a rabiar y avalado por su emergente trayectoria y por la chispeante personalidad de su chef. Nos referimos a Lamian by Soy Kitchen (Plaza de los Mostenses 4), la nueva aventura del inefable Jongping Zhang (Julio es su sobrenombre) en torno al ramen y otros platos en su tradicional línea creativa. ¿Te apuntas a explorarlo? Nosotros hemos tenido la oportunidad de probar algunas cosas y te lo aconsejamos.

La historia del restaurante primigenio de Zhang/Julio, Soy Kitchen, se remonta a mediados de 2014, cuando fue corriendo la voz de que un chino muy especial ofrecía una cocina creativa y llena de reminiscencias de diferentes países de Oriente en un bareto de la zona de Mostenses. Los críticos empezaron a acudir, y el público a disfrutar a rabiar de su peculiar estilo. Este verano, sin embargo, Julio ha decidido un cambio de rumbo y un traslado. Así, Soy Kitchen, la “casa madre”, se trasladará a un espacio más acorde con las ambiciones y necesidades del equipo Y en el modesto local de Mostenses ha instaurado Lamian.

En este restaurante, el protagonimo lo tiene el ramen (lamian, en chino), amasado a mano y hecho con caldos caseros, cocinados a fuego lento durante horas, basado en ingredientes tanto españoles como de Asia. Lo hay de tres tipos: “Nuestra interpretación del Lamian”, con carne guisada, mejillón, setas y huevo maridado; “Jackie Chan no es Bruce Lee”, con rabo de toro, base de miso, caldo y garbanzos y, por último, su “Juego de los Sabores en la Mesa”, con solomillo ahumado de añojo y aderezados con aceite de sésamo, vino y té verde. Estos son los más adecuados, seguro, para el calor que nos golpea.

Además de estos adictivos fideos, hay otra buena selección de platos de todo tipo muy en la línea Soy Kitchen. Concretamente, encontramos 25 propuestas agrupadas bajo veinticinco platos agrupados bajo el epígrafe “The Rituals”, recetas inspiradas en China, Taiwan, Corea, Japón o Tailandia. Así, encontramos dim-sum (gow de gamba, baozi de ternera, un bao…), platos con un toque nikkei (como su lubina acebichada con maíz tostado y pimienta de Sichuán) o platos de origen español pasados por el tamiz de la imaginación del chef. Entre estos, destacamos las patatas con jamón o las “albóndigas de aquí al estilo de allí”.

Además, ha incorporado algunos postres caseros, opción que, al menos en la primera etapa de su Soy Kitchen, donde no había más opción que un limón helado o un crocanti fresquito. Lamian by Soy Kitchen incorpora platos dulces como una crepe de coco y mango, el mochi con pacharán, gelatina de lichi y ciruela o un refrescante helado de soja con chasquido de cacahuete.

En Restaurantes.com tenemos un montón de restaurantes asiáticos muy chulos en Madrid para que reserves mesa con nosotros. ¡Así que ya sabes!

*Imagen de la página de Facebook de Lamian.

 

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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