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Curiosidades

Los platos mexicanos diferentes y atípicos

Platos mexicanos diferentes

La cocina mexicana es de una enorme riqueza, pero todos conocemos (y pedimos) los mismos platos una y otra vez. ¡Y hay que innovar! Por eso, hoy vamos a hablarte de algunos platos mexicanos diferentes. Nuestra “excusa” es que el 16 de septiembre se celebra el Día de la Independencia del México. Te invitamos a que huyas de los tacos, fajitos, burritos y enchiladas, y te animes a descubrir otros bocados apetitosos.

Tortas mexicanas

Una rica torta de DF Bar Tortería Mexicana.

La torta mexicana es un bocadillo, que en México se prepara con diferentes tipos de pan: de telera (más blandito que el de España), bolillo o virote. Puede comerse frío o caliente, y se sirve en puestos callejeros o en las llamadas torterías.

Las tortas mexicanas admiten todo tipo de rellenos. También hay tortas típicas en México, como las Guajolotas (con tamal, muy habituales en Ciudad de México) o las árabes, típicas de Puebla, con carne y pan de pita.

En Madrid contamos con dos torterías muy auténticas: DF Bar Tortería Mexicana – Larra y DF Bar Tortería Mexicana. Además de deliciosas, sus tortas, hechas al momento sobre la plancha, son deliciosas.

Aguachile

Detalle del comedor de Ándele – Eixample.

Aunque cada vez se ve más, el aguachile es todavía un desconocido para la mayoría del gastropúblico. Es una receta típica de la zona occidental de México. Se parece mucho al ceviche. Se elabora con gambas crudas, chiles, verduras, limas y agua. Hay dos tipos principales: el tradicional, con agua, chile chiltepín y gambas, que se sirve al momento, y el mestizo, que incorpora limón, sal y pimienta. Además, hoy día hay variedades muy originales, como el aguachile verde de corvina de Ándele – Eixample, en Barcelona.

Chapulines

Un chapulín.

En España se está poniendo de moda la proteína de insecto. En México, en este sentido, nos llevan siglos de ventaja, ya que consumen habitualmente diferentes tipos de insectos. Los chapulines, parecidos a los saltamontes, son muy populares y con un precio asequible en el país norteamericano. Además, cuentan con un alto nivel de proteínas de calidad.Seguro que es uno de los platos mexicanos diferentes que se ponen de moda en un futuro.

En España no es fácil encontrarlos. Uno de los restaurantes que los sirven es el recomendabilísimo Oaxaca. Aquí también puedes probar las hormigas chicatanas, un manjar también conocido en México con el que se suelen elaborar salsas.

Pejelagarto

Cráneo de un pejelagarto. (imagen de Lanare, bajo licencia CC BY-SA 3.0).

Este pez de agua dulce de aspecto jurásico apenas ha evolucionado en los últimos cien millones de años. El pejelagarto es un superviviente nato, que parece un híbrido entre pescado y cocodrilo. Es un plato típico del estado de Chiapas. Aquí se suele servir asado, y se ofrece al comensal entero en la mesa. Tiene un sabor parecido al pollo y muchas espinas, por lo que hay muchas personas que prefieren otros pescados. Es uno de los platos mexicanos diferentes que, en España, no se encuentran.

Cuetlas

Como dijimos más arriba, los mexicanos son consumidores de insectos desde tiempos inmemoriales. Las cuetlas son un bocado de lo más peculiar, pues son larvas de mariposa. En temporada de lluvias, se recolectan, se hierven y secan o se tuestan. Es típico comerlas con tortillas de maíz y salsa. Es un manjar con gran cantidad de vitaminas, hierro y proteínas.

Sopes

La Taquería de los Batos, en Madrid.

El sope o pellizcada es uno de los platos mexicanos diferentes de esta selección que está, para nuestro gusto, más rico. Consiste en una tortilla de maíz gruesa, que se fríe con manteca, y que se sirve con distintos ingredientes. Algo característico de este platillo es que la torta debe estar bien hecha en su exterior, mientras que, por dentro, debe quedar más jugoso. Es habitual que la torta tenga un reborde (a base de pellizcar la masa).

Algunos de nuestros restaurantes sirven sopes. Tienes unos deliciosos en La Taquería de los Batos (Madrid), con salmón ahumado y guacamole, cebolla morada y cilantro. En Barcelona, nos quedamos con los de La Adelita Botanero Mexicano, de frijol con queso fresco.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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