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Curiosidades

Maridajes gastronómicos con Ribera del Duero

Ribera del Duero

Hay más de 1200 marcas asociadas a la Fenominación de Origen Ribera del Duero, una de las más famosas de España. Hoy queremos hacerte una propuesta de maridaje entre platos de nuestros restaurantes y las diferentes clases de vino que se comercializan bajo este sello único.

¿Hay mejor plan de finde que brindar?

Vinos tintos de Ribera del Duero

 

Los caldos de esta D.O. se deben elaborar con un mínimo del 75% de la variedad de uva Tempranillo. Su participación, sola o junto con Cabernet-Sauvignon, Merlot y Malbec, no deberán ser inferior al 95%. Por ello, la variedad Garnacha Tinta, al igual que la Albillo, no se pueden utilizar en más de un 5% para la elaboración de estos caldos.

Tinto joven Ribera del Duero

Estos vinos pueden, o no pasar tiempo en barrica, o bien hacerlo durante menos de 12 meses. Se comercializan poco después de la vendimia. Estos “benjamines” de Ribera del Suero son de un tono rojo guinda muy intenso. En nariz presentan aromas primarios acentuados y densos, en la gama de la fruta madura y bayas silvestres. En boca son amplios, tánicos, con una equilibrada acidez.

Estos vinos de Ribera del Duero funcionan a la perfección para un picoteo con quesos semicurados y embutidos, como los que sirven en Casa González (Madrid), un ultramarinos cuasi centenario del Barrio de las Letras. También son un acierto para los platos de pasta italiana y las carnes blancas sin demasiada elaboración.

Tinto Crianza Ribera del Duero

Este caldo habrá permanecido un mínimo de 12 meses en barrica de roble. Por normativa, se comercializa con posterioridad al 1 de octubre del segundo año tras la vendimia. Ya no son de un color tan guinda, sino más picota, aunque sus tonos violáceo es una pista de que sigue siendo un vino joven.

Su contacto con la madera hace que aparezcan aromas típicos de esta, como la vainilla, regaliz o clavo. Son caldos carnosos y estructurados, con un peso equilibrado de los taninos y bastante persistentes.

Más “adulto” que el anterior, es perfecto para acompañarlo de carnes asadas o a la brasa. Si te gustan los guisos, esta clase de vino les va que ni pintado. Los quesos curados y embutidos ibéricos también maridan bien con ellos.

Tinto Reserva Ribera del Duero

Ribera del Duero

Son vinos con 36 meses de envejecimiento entre barrica y botella, de manera que permanece en barrica, al menos, doce meses. Llega al mercado con posterioridad al 1 de Octubre del tercer año tras la vendimia.

Las tonalidades de los tintos Reserva varían del rojo picota granate al rojo rubí. La fase olfativa en cata revela que estamos ante un caldo intenso y elegante, con aromas de fruta madura y confitada, que combinan con matices de cuero, almizcles, minerales y balsámicos. Su sabor es potente y equilibrado, carnoso y persistente.

El maridaje de estos vinos de Ribera del Duero son ideales para las carnes de caza.

Tinto Gran Reserva Ribera del Duero

El “abuelo” de la clase de vinos tintos de Ribera del Duero tienen 60 meses de envejecimiento entre barrica (mínimo 24 meses) y botella. Se comercializan con posterioridad al 1 de octubre del quinto año tras la vendimia. Presentan aromas a frutas en compota, muy complejos, con múltiples matices tostados, de especias y tostados. Pese a su envejecimiento, estos vinos pueden presumir de una gran viveza y armonía.

Nos parece un vino ideal para los platos de cordero.

Vinos Rosados Ribera del Duero

La elaboración de los vinos rosados de Ribera del Duero se efectúa con un mínimo del 50% de las variedades de uva tinta autorizadas por la DO.

Son vinos que funcionan muy bien con pastas, con ensaladas, crepes dulces y tartas de chocolate. ¡Acertarás si los sirves con postres!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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