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Montserrat Loyola nos enseña cómo gestionar eficazmente un restaurante

Muchos años a sus espaldas en un restaurante con capacidad de 150 comensales y apenas incidencias convierten a Montserrat Loyola en una de las administradoras más eficaces de restaurantes que colaboran con nosotros en Restalo.es.

Hace unos meses, Montse abandonó su apreciado Restaurante Canela, que tan buenos momentos le ha brindado, para emprender un nuevo camino profesional, y desde Restalo.es, como sincero homenaje, decidimos hacerle una entrevista, que acabó convirtiéndose en una guía más que útil tanto para los restauradores como para nosotros mismos.

Sin más, os dejamos algunos de los sabios consejos que nos brindó esta ex restauradora, que guarda mucho cariño al gremio que la ha acogido durante muchos años en lo profesional.

Entrevista a Montserrat Loyola, ex-encargada del restaurante Canela

Canela es uno de los restaurantes que más éxito tiene en Restalo ¿a qué crees que se debe?
Básicamente, creo que ofrecemos una excelente calidad precio y además brindamos un buen servicio, lo que creo que es muy importante. Hoy en día puedes encontrar menús por el precio que nosotros ofrecemos en muchos lugares, pero la atención no será la misma, y esto el cliente lo nota.

¿Cómo haces para que cada uno de los clientes que pasa por Canela se acuerde de ti? A veces vemos en los comentarios que el usuario se muestra encantado contigo por el trato personalizado…

restaurante canela-Mi filosofía es no agobiar a los clientes. Estás constantemente con el ojo en ellos, para ver si alguno necesita algo, y vas pasando por las mesas, e inevitablemente, surgen historias. Por ejemplo, muchas veces ves a una pareja y te das cuenta de que están celebrando algo. En ese momento y sin que ellos te lo pidan, las llevas una copa de champán, sin cobrársela, claro. Estos detalles los clientes los recuerdan con cariño y lo agradecen muchísimo.

¿Cuándo te llega una reserva a través de un portal como Restalo, cómo lo gestionas?

-Siempre antes de cenar, les explico a los clientes lo que han elegido y las condiciones de la reserva (“ustedes han reservado a través de Restalo este menú con este descuento, y el precio es X”), para que no haya malentendidos y si los hay, que puedan resolverse desde el principio. La clave es que tanto el cliente como todo nuestro personal tenga la mayor información posible. De esta forma apenas hemos tenido incidencias.

¿Qué es lo que recomiendas probar en el restaurante Canela?

-A mi la verdad no me gusta recomendar. Yo le digo a la gente: Los clientes lo que más eligen es esto. El plato que más triunfa en el restaurante Canela es el bacalao por ejemplo, y como a mi no me gusta, pues no lo recomendaría, por poner un ejemplo.

Alguna anécdota curiosa que recuerdes de un restaurante…

-Una vez tenírestaurante canelaa mucha prisa y fui a un restaurante para pedir mesa, era la primera vez que iba. Les comenté que iba a ir con una visita y que era importante que todo fuera bien. Cuando llegué al restaurante, para mi sorpresa, la persona que gestionaba las reservas me recibió como si me conociera de toda la vida: Buenas tardes señora Loyola, ¿Cómo está? Me trató con una familiaridad que hizo que la velada desde el principio fuera estupenda, es un detalle que nunca olvidaré.

Muchas gracias Montse por colaborar con nosotros.

Y aunque Montse ya no está, nos promete que ha dejado el restaurante Canela en muy buenas manos. No dejéis de visitarlo, en la calle Aribau.

^^JuncalFor many years, Montserrat Loyola had stood in a restaurant with a capacity of 150 people and therefore has become one of the most effective managers of restaurants that work with us at Restalo.es.

A few months ago, Montse left her prized Canela Restaurant, where the good times had allowed her to undertake a new career path, and we at Restalo.es, with sincere applause, decided to interview her, which eventually became a useful guide for all of you ambitious followers and for us.

Without further ado, we leave you with some of the wise advice that was given to us by this wise entrepreneur, showing a lot of love to the union who has professionally hosted for many years.

Interview with Montserrat Loyola, a former restaurant manager Canela

Canela is one of the most successful restaurants that Restalo has, why do you think that is?
-“Basically, I think we offer excellent value for money and also provide a good service, which I think is very important. Today you can find menus for the price that we offer in many places, but the focus will not be the same, and we hope that the client notices that.”

How did you make each customer that came to Canela remember you? Sometimes we see in the comments that the user was delighted by the personalized service you gave…

Canela Restaurant -“My philosophy was not to burden customers. I would be constantly keeping an eye on them to see if anyone needed something, and go through the tables, and inevitably, stories emerge. For example, I often saw a couple and realized that they were celebrating something. At that time, and without them asking, I would carry a glass of champagne, without charge, of course. These are the things customers fondly remember and appreciate very much.”

When you got a reservation through a portal such as Restalo, how did you manage?

-“Always before dinner, I would explain to customers what they had chosen and the booking conditions “(you have booked through this Restalo menu, this is your discount, and the price is X),” to avoid any misunderstandings and if there were any, it could be solved from the very beginning. The key is that both the client and the staff had as much information as possible. This way, we avoided any incidents.”

What do you recommend testing in Canela Restaurant?

-“To tell the truth, I do not like to recommend. I tell people; the customer must choose what they would like. The most acclaimed dish in Canela restaurant is the cod for example, but as I do not like it, I would not recommend it, for instance.”

What Curious anecdote do you remember from a restaurant…?

“Once I was in a hurry and went to a Canela Restaurantrestaurant forgetting some details, it was the first time I went. I told them I would come to visit and it was important that everything went well. When I arrived at the restaurant, to my surprise, the person who managed the bookings greeted me as if I knew him for a lifetime: ´Good afternoon, Mrs. Loyola, How are you? ` I went along with the familiarity that made the evening perfect from the very beginning. It was great; it’s a detail I will never forget.”

Montse, we would like to say thank you very much for working with us.

And although Monty is gone, we promise that we will keep the Canela restaurant in very good hands. Do not fail to visit them on the street Aribau.

^ ^ Juncal

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