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Curiosidades

Pan ácimo: placer sin levadura en nuestros restaurantes

Pan ácimo: placer sin levadura en nuestros restaurantes

El otro día tuvimos el placer de leer un excelente reportaje de Fernando Point sobre los panes planos y nos inspiró para este post. ¿Te has fijado en el auge del pan ácimo en los restaurantes? Hoy te hablamos de los principales panes sin levadura que puedes encontrar en nuestros restaurantes para acompañar tus comidas. Ya en su día recuerda, te hablamos de los restaurantes para comer buen pan con los que trabajamos. ¡Hay pan más allá de la hogaza de pueblo, la baguette y el candeal!

Piadina

pan ácimo

El alimento más famoso de la región italiana de Emilia- Romaña es un rico pan ácimo elaborado con harina de trigo, manteca de cerco o aceite que se suele comer rellena de diversos ingredientes. Es tan típico de la cocina italiana que cuenta con su propia Indicación Geográfica Protegida, que certifica su origen y autenticidad.

La piadina se cocía tradicionalmente en un plato de terracota, aunque hoy en día se emplean planchas metálicas. Como te hemos comentado, se suele usar doblada, rellena de embutidos, quesos o verduras.

Restaurantes para comer piadina

En Madrid contamos con algunos restaurantes italianos que ofrecen esta torta tan versátil en sus menús. Por golosos, nos encanta el postre de L’Officina Gastronomica: una piadina rellena de Nutella. ¡Y tiene un descuento del 30 por ciento en carta! En La Bella Anna, en Montecarmelo, destacamos la piadina rellena de funghi trifolati y formaggio.

En Barcelona, si reservas en Quaranta hay dos opciones con este pan ácimo: la piadina ragusa rellena de porqueta, caprino y pesto siciliano o la piadina con mayonesa de trufas, setas, gorgonzola, mozzarella.

Arepas

pan ácimo

Hacer tus arepas es sencillísimo.

Las arepas son un tipo de pan ácimo de harina de maíz, muy populares en Venezuela y Colombia. Se elabora desde tiempos precolombinos, y gracias a la aparición de la harina precocida, en los años 60, su preparación es mucho más sencilla, puesto que no hay que romper el maíz como sucedía hasta entonces.

Se suele tomar en los desayunos y cenas con diversos rellenos.

Restaurantes para comer arepas

En Restaurantes.com tenemos bastantes restaurantes para disfrutar de esta tortita tan versátil. Nos encantan las de Rabipelao Rawalistan (Barcelona), con preparaciones muy típicas de Venezuela como la arepa de carne mechada o la de queso tierno. En Muack, también en la ciudad condal, presumen de hacer las mejores arepas de Barcelona,que preparan al momento.

En Madrid caemos rendidas a los encantos de Peyote San y en concreto pecamos con sus Peyote´s eggs benedict, los clásicos huevos benedictinos sobre base de arepa con panceta y salsa holandesa trufada.

Pita

pan ácimo

Nos hemos permitido un poco de manga ancha a la hora de incluir la pita en esta clasificación, puesto que cuenta con un poco de levadura, una pequeña cantidad. Pero por su planicie y aspecto, nos hemos animado a incluirla.

Es un pan muy popular en el Mediterráneo Oriental. Se conoce como pan turco, pero se consume en otras regiones, como en Bulgaria, donde es un regalo nupcial tradicional. Se suele comer relleno de salsas, carnes y todo tipo de ingredientes.

Restaurantes para comer pita

El pan de pita se emplea en la cocina griega. Por eso lo encontraremos en Dionisos-Centro de varias maneras. Una es en forma de tostoncitos, que sirve de acompañamiento de su ensalada mezclum con rúcula, queso halumi de Chipre (D.O.P.) a la parrilla, vinagreta de cítricos, miel, y uvas. También nos lo ofrecen junto a su rica parrillada de carnes. Por cierto, la pita no engorda mucho: solo tiene

También en Madrid lo sirven en uno de los vegetarianos más famosos de la capital. En Al Natural tienen su propia versión de pan de pita de maíz y rellena de pisto de verduras, seitán y salsa de albahaca, y que va gratinada al horno y acompañada de ensalada.

En Barcelona la encontraremos en Ugarit Sants: su pita rellena de carne picada está brutal.

Tortilla de maíz

Las tortillas de maíz con las que te comes los tacos, burritos y otras delicias de la cocina típica mexicana son también una forma de pan ácimo. Se preparan con harina de maíz nixtamalizado (aunque también se pueden hacer de harina o maíz) y son redondas y muy planas. No solo se consumen en México, sino también en otros países de Centroamérica.

Hay diferentes tamaños de tortillas (pequeños, dobles, grandes…) y es un acompañamiento muy habitual de todas las preparaciones saladas. La fama del taco ha popularizado su consumo en Estados Unidos y Europa, aupado por la expansión de la cocina mexicana más allá de sus fronteras.

¿Que dónde puedes comer tacos? Pues tenemos un montón de restaurantes mexicanos para elegir. En Madrid son la especialidad en Taquería de los Batos, donde ellos mismos elaboran las tortillas. En la capital catalana destacamos Oaxaca: uno de los restaurantes mexicanos de más nivel de Barcelona.

Casabe

pan ácimo

El casabe se hace con yuca.

El casabe de es un milenario pan ácimo, circular y crujiente, que se prepara con harina de yuca, se asa en un budare, comal o a la plancha y se consume en toda la región caribeña. Es un alimento típico de la época precolombina, muy importante en la dieta de los indígenas, que podían conservarlo y transportarlo fácilmente.

Habitualmente se come con mojito, aceite o carne asada. Es un alimento versátil, con el que también se pueden preparar postres y otras recetas.

Restaurantes para comer casabe

En El Tarantín (Barcelona) podemos encontrar una rica muestra de la cocina caribeña y, claro está, no falta este rico pan ácimo. Lo emplean en su cóctel de langostinos con ketchup de tomate de árbol y tabasco, mango verde y casabe de yuca. ¡Buenísimo!

Roti

pan ácimo

El roti es un pan ácimo y plano típico de La India y países aledaños, y que muy parecido al burrito mexicano. Se come enrollado, relleno de diferentes ingredientes. Se prepara con harina de trigo y se cocina en la tawa, superficie ligeramente cóncava.

Restaurantes para comer roti

Si no conoces Sasha Boom (Madrid), el restaurante de Jaime Renedo, puedes usar como excusa la necesidad de probar su rico pan roti. Pero hay una enorme cantidad de razones en forma de deliciosos platos y cócteles.

Si estás por Barcelona, Bollywood – Gràcia también te entusiasmará: acompaña sus recetas auténticas con su roti de harina integral. ¡Más fibra y todo el sabor!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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