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Curiosidades

Platos asturianos para comerse el Día de Asturias

platos asturianos

Con un día de antelación, aprovechamos para felicitar a los asturianos en su día. El 8 de septiembre se celebra el Día de Asturias, que coindice, cómo no, con la festividad de la Virgen de Covadonga, la Santina. Si de algo saben por esta verde tierra es de comer bien. Así que nosotros vamos a hablarte de riquísimos platos asturianos para comerse el Día de Asturias. Y te contaremos, claro está, los restaurantes donde los hacen de escándalo.

Fabada asturiana

La famosa fabada del Ferreiro.

Es, con permiso del cachopo, el plato más icónico de la cocina asturiana. La fabada asturiana debe su nombre a que, de forma canónica, se hace con fabas asturianas. La faba asturiana cuenta con su propia Indicación Geográfica Protegida (IGP). Es un tipo de haba que se cultiva exclusivamente en el Principado de Asturias. Es de una gran calidad, ya que, además de una textura mantecosa, tiene una piel muy fina. Es la mejor, sin duda, para hacer fabada.

La fabada asturiana es un guiso con estas judías y diferentes añadidos cárnicos, como tocino, chorizo, morcilla, rabo, costilla, etc. No debe faltar el azafrán, que le da color y un toque único.

Es una receta humilde y muy calórica, pensada para los días de frío y trabajo de los labriegos. Aunque se cree que es una receta con siglos de tradición, solo hay constancia documental de este plato desde finales del siglo XIX.

A nosotros nos encanta la fabada. De hecho, hace unos meses participamos en la Ruta de la Fabada de Madrid y Asturias. ¡Fue todo un éxito!

Dónde comer fabada

En Madrid, puedes reservar con nosotros en grandes restaurantes asturianos. Una de las mejores fabadas de Madrid es, sin duda, la de Ferreiro – Aviador Zorita. Su fabada Ferreiro, con un delicioso compango, es un manjar. ¡Pero es que incluso hacen croquetas de fabada!

Otra institución es la fabada de La Máquina de Jorge Juan. La verdad es que es un sitio donde se come fabulosamente bien, porque bordan las recetas de la mar y la tierra. Su fabada es un placer, y su compango casero la hace única.

En Barcelona, El Furacu es un sitio asturiano realmente especial. Toda la carta es realmente tentadora, porque todo es de calidad y muy casero. Además es un espacio muy acogedor, así que reservar aquí es todo un acierto.

Cachopo

Uno de los estupendos cachopos de A Cañada DELIC Experience.

El cachopo es el plato asturiano de moda. Aunque muchos asturianos relativizan su excelencia a favor de otros platos más elaborados, para los no astures es un auténtico placer.

El cachopo clásico se hace con dos grandes filetes de ternera entre los cuales se coloca jamón y queso y se empana. Actualmente vivimos un auténtico boom del cachopo que ha provocado que se hayan desarrollado un montón de variantes: con setas, embutidos, vegetales… ¡Casi cualquier cosa que se pueda imaginar!

A pesar de estar “de moda”, el cachopo es una receta de raigambre en los fogones asturianos, ya que hay evidencia de su existencia desde el siglo XVIII.

Dónde comer cachopo

Tenemos grandes restaurantes para disfrutar del cachopo. En Madrid es emblemático el que sirven en los restaurantes A Cañada DELIC Experience. Tienen tantas clases de cachopos que corres el riesgo de tener que pedir más de uno… ¡Y están de lujo! También nos gusta como el de O’Potiño III, todo un clásico del cañeo matritense, por cierto.

Chorizo a la sidra

¡Al rico chorizo!

Este es uno de esos platos que resultan imposibles de comer sin mojar y mojar pan. En Asturias se elaboran riquísimos productos de matanza, y por supuesto una sidra famosa en todo el mundo. De la mezcla de estos manjares resulta uno de los platos asturianos más deliciosos.

El auténtico chorizo a la sidra se sirve en cazuela de barro. Hay que freírlo y luego cocinarlo en sidra. ¡El sabor es increíble!

Dónde comer chorizo a la sidra

En Madrid, Cruz Blanca, en la calle Hortaleza, sirve un excelente chorizo casero a la sidra. En Barcelona nos quedamos con el que preparan en Tapería Ordesa. Este clásico espacio barcelonés es aún mucho más especial, porque su reciente reforma le ha hecho ganar puntos.

Pote asturiano

José y Carlos, dueños de La Catedral de Zamora, te sirven un rico pote.

El pote asturiano es el cocido más famoso de la cocina asturiana, y como su prima la fabada (no es lo mismo, porque el pote lleva verdura), una bomba de calorías. Concebido como plato invernal, lleva tradicionalmente fabes, berza, patatas, embutidos y algunos productos de matanza que conforman el compango.

Dónde comer pote asturiano

Si te gusta el pote asturiano debes probar el que hacen en La Catedral de Zamora. En este chamberilero restaurante se traen un montón de productos de Asturias para elaborar algunos de los platos asturianos más icónicos.

Arroz con leche asturiano

El Luarqués: : un sitio para comérselo entero.

Este postre es típicamente asturiano, pero es una receta, podríamos decir, universal. El arroz con leche se consume en todo el mundo, y su origen está en Asia. En el resto de España se suele servir con una capa de canela espolvoreada. El arroz con leche de Asturias se corona con azúcar, que se quema con un soplete, dando lugar al famoso requemado. También suele ser algo más cremoso que las recetas de otros puntos del país, donde suele ser más líquido. La adicción de nata y mantequilla ayudan a conseguir este acabado mantecoso.

Dónde comer arroz con leche asturiano

En la Calle Hernani de Madrid nos encontramos con uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid. En La Leñera cocinan muy bien, y su arroz con leche a la asturiana es uno de nuestros finales dulces favoritos. También es una auténtica delicia el arroz con leche asturiano de El Luarqués: no en vano, es uno de los restaurantes de cocina asturiana con más tradición de Madrid.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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