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Platos

Platos para disfrutar de la temporada de merluza

temporada de merluza

Estamos en plena temporada de merluza, ya que julio es un mes óptimo para el consumo de este pescado tan patrio y nuestro, y tan delicioso. Así que hemos querido reunir algunos restaurantes donde la bordan, de manera que puedas saborear este insigne pez.

Temporada de merluza en Madrid

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La merluza de Casa D’a Troya.

Casa D’a Troya: En este fabuloso restaurante gallego tienen a la merluza como su plato estrella. La ofrecen en cuatro versiones: su merluza Casa D’a Troya, el cogote, la cola o las delicias. ¡Complicada elección!

Restaurante Burela: Es uno de los mejores restaurantes marineros de Madrid, y ello se debe, en parte, a la excelencia de su materia prima, traída directamente de Galicia. La merluza la traen de Burela, y nos dan tres opciones para gozarlaa la gallega, a la plancha o el cogote.

Candeli: Siempre está tremenda, pero con la temporada de merluza en lo alto hay que decantarse por sus platos de merluza de pincho: a nosotros nos encanta la ensaladilla rusa, pero también merece la pena los tacos de merluza de pincho con su tártara como entrante, o bien a la romana o al horno con refrito de ajos, si buscamos algo con más enjundia.

Casa Mundi: Es un clásico de la gastronomía madrileña, y lleva desde 18984 presumiendo de la calidad de su merluza, fresca y de pincho. Su cogote de merluza a la donostiarra es un auténtico placer.

Taberna Castellana: Es un espacio donde se honra a la cocina tradicional española, y gracias a su cercanía con el Bernabéu, puede ser un enclave perfecto para celebrar las victorias entre los aficionados merengues. Su lomo de merluza con patatinas y su ajada está de muerte.

El Barril de Orense: El Grupo Oter sabe lo suyo en cuanto a la cocina marinera. Por eso, no es de extrañar que en sus “Barriles” encontremos lo mejor para la temporada de merluza: nos rendimos al lomo de merluza del Cantábrico a la romana, un triunfo asegurado.

Goizeko Wellington: ¿Se puede innovar con la cocina de temporada? El equilibrio perfecto entre técnica y producto lo tienen en este fabuloso enclave, donde la cocina vasca adquiere toda su grandeza. La merluza es protagonista de su carta en diferentes opciones. Resaltamos dos: la merluza y kokotxas en salsa verde o sus lomos de merluza al vapor con “algas y guindilla propia”.

Tatel: Es una apuesta ganadora para estas largas noches de estío en los que uno quieren cenar bien y dejarse liar. Para lo primero, su merluza rebozada con pimientos confitados es una opción excelente; para lo otro, descubre su barra y su coctelería.

Conlaya: Es un lugar único en Madrid para descubrir la cocina cántabra de vanguardia. Tiran de una despensa muy cuidada, con la que elaboran platos creativos pero con raíz y respeto a lo de antaño. Su roca de merluza de anzuelo rellena de txangurro con salsa de carabineros apetece siempre.

Temporada de merluza en Barcelona

Un reservado de Botafumeiro.

Botafumeiro: Su pescado proviene de las lonjas de Galicia y Cataluña, y solo cogen las mejores piezas. Una vez en este añejo local, Moncho Neira sabe transformar cada pieza en un bocado único. Hay varios platos perfectos para disfrutar de la temporada de merluza. Nuestro consejo es que optes por la merluza salvaje a la brasa de carbón de encina al estilo Orio.

Rías de Galicia: Es una de las marisquerías con más solera de la ciudad, pero, de la mano de los gastroempresarios (y hermanos) Iglesias, se ha sabido adaptar a las nuevas tendencias, conservando su buen hacer. La merluza y vieiras con salteado de setas y trufas en su jugo es una exquisitez.

Passadís del Pep: No hay carta, ni falta que hace, pero te aseguramos que, cuando les llega merluza, simplemente a la plancha es un platazo de enmarcarlo. Reserva con nosotros y descubre este imprescindible de Barcelona.

Cal Pinxo Platja: La terraza al lado del mar nos ha influido mínimamente a la hora de decantarnos por este espacio (que es una pasada, la verdad). Su merluza a la vasca cuenta con legiones de fans, y es por algo. ¿Te animas a descubrirlo?

Louro – Centro Galego: ¿Cómo unir lo mejor del norte y del este? Con un platazo como la merluza de pincho con coliflor, guisantes del Maresme y chips de ajo. ¡Brutal!

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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