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Platos

Platos típicos de Marruecos que debes probar

Platos típicos de Marruecos

Nosotros somos amantes de la cocina árabe, y en concreto nos entusiasma la cocina marroquí. Hoy queremos analizar contigo los platos típicos de Marruecos, muchos de los cuales puedes probar en nuestros restaurantes.

Harira

Esta estupenda sopa es un plato habitual en la cocina de Ramadán para romper el ayuno (iftar). Lleva carne, legumbres y tomate, así que es un excelente reconstituyente para cualquier estómago sometido a un ayuno prolongado. Es bastante espesa y muy rica. En Aladino (Madrid) te la preparan con mucho cariño.

Zaaluk

Es un tradicional puré de berenjenas, “primo” del babá ganush. Se prepara cociendo berenjena picada, hasta que está muy blanda, y se le añade sumo de limón, tomate en salsa, cilantro y limones encurtidos (otro de los platos típicos de Marruecos).

Bissara

Platos típicos de Marruecos

Es un puré de habas secas con aceite, ajo y especias muy sencillo, uno de los platos típicos de Marruecos más económicos.

Pastela

Es una receta emblemática de la cocina de Marruecos, que juega con la mezcla de sabores dulces y salados, tan típica de estas latitudes. Consiste en un hojaldre de masa filo horneado, en cuyo interior hay un relleno de pollo o paloma con cebolla perejil y almendras. Coronado con canela, es un soberbio manjar, ideal para compartir, y sin duda uno de los más deliciosos platos típicos de Marruecos.

Es uno de los platos estrella de Almounia, el marroquí más veterano de Madrid. ¡Y tienes un 20 por ciento si reservas con nosotros!

Tajín

Platos típicos de Marruecos

Los tajín (de pollo, cordero, atún, verduras…) son guisos muy populares de este país que se preparan en un recipiente del mismo nombre con una tapa cónica muy característica, que mantiene el calor y el vapor durante toda la cocción, lo que evita que la comida se reseque.

Hay multitud de recetas de tajín; muchas de ellas se aderezan con ras al hanut, popular mezcla de especias. En La Libanesa de Madrid tienes dos ricas opciones.

Cuscús

Platos típicos de Marruecos

La sémola de trigo es un alimento muy popular en la cocinas del Norte de África, y no podía faltar en la lista de platos típicos de Marruecos. Es, en concreto, de origen bereber, que se consumía también en España durante la ocupación musulmana y durante la estancia de los moriscos: se le llamaba alcuzcuz.

El cuscús se cocina en las llamadas cuscuseras, ollas altas (tradicionalmente de barro, actualmente de acero inoxidable) con dos piezas: la marga (recipiente inferior en la que se pone el agua o el caldo) y la mafaradda, más reducido y con unas perforaciones, de manera que puede introducirse el vapor. Aquí se pone el cuscús.

Los cuscús (el guiso) más popular en Marruecos son los de ternera (con verduras) y el de pollo, que se suele hacer con pasas y cebollas. Puedes probar los más típicos en Ugarit. Disfrutarás de estos platos típicos de Marruecos.

M’semmens

Estas deliciosas de trigo, sémola, aceite y mantequilla que se doblan, y que se suelen comer con miel, frutos secos u otros acompañamientos salados. Se las conoce como crepes marroquíes.

Té con menta (té moruno)

Platos típicos de Marruecos

Es una bebida muy popular en Marruecos. Se elabora con té verde con menta (seca o fresca) y se suele servir muy dulce y en unos vasitos altos y finos, a veces decorados bellamente.Es un postre habitual de los restaurantes árabes.

Pasteles marroquíes

La pastelería marroquí es impresionante. En la línea de los pequeños dulces árabes, encontramos fabulosas recetas como la chebakia, un pastelito con tiras de pasta rebozadas con miel recubiertas de sésamo, semillas de anís y agua de azahar.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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