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Actualidad / Platos

Platos típicos de la cocina mexicana

Platos típicos de la cocina mexicana

Tal es la riqueza de la gastronomía mexicana que desde hace casi 18 años la Unesco la considera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El profundo calado de sus platos y sabores en otras cocinas, el arraigo de estos en la sociedad mexicana y su riqueza, fruto del devenir histórico y el encuentro de pueblos en su territorio, le han valido este y otros muchos reconocimientos.

Hoy queremos rendir nuestro particular homenaje a la gastronomía mexicana hablándote de algunos platos típicos de México, y claro está, te chivaremos sitios excelentes para probarlos y en los que puedes reservar con nosotros.

Tacos

Tacos, quizá el plato más famoso de México,

Los tacos son uno de los platillos más representativos de México. Consiste en una tortilla (habitualmente de maíz, aunque también puede hacerse se harina de trigo, nopal, etc) con algún guiso o preparado en su interior. Las posibilidades son amplísimas y dependen mucho de la región. En Baja California, por ejemplo, son típicos los de camarón empanizado y los de adobada. En Ciudad de México son muy populares los tacos al pastor y de sudaero, mientras que en Morelos se estilan los acorazados, de arroz con guisado.

En Madrid tienes unos excelentes tacos al pastor en cualquiera de los restaurantes de La Panza es Primero. En La Taquería de Los Batos hay muchas alternativas, aunque te recomendamos el de tinga de pollo, con salsa verde y col y el de cochinita pibil, con salsa de achiote, frijoles, cebolla encurtida y orégano.

En Barcelona, es excelente el de langosta estilo Rosarito que sirven en Oaxaca, aunque también nos relamemos con el de alambre (terrina, bacón, cebolla, pimientos de colores y queso) que hacen en El Último Ágave.

Burritos

Un burrito repleto de sabor.

Los burritos son muy similares a los tacos, solo que incluyen frijoles fritos y la tortilla se cierra en uno de sus extremos. También es habitual que se les denomine flautas. En el estado de Sonora, uno de los platos más populares es el burro percherón, un burrito gigante relleno de carne asada, pollo u otra carne al gusto.

En Madrid nos encanta el burrito Sol Azteca que preparan en, valga la redudancia, Sol Azteca, un fabuloso mexicano del barrio de Salamanca.

En Barcelona somos fans del burrito Monterrey de Chihuahua: lo hacen con solomillo de buey, queso, arroz y chorizo.

Quesadillas

Imposible resistirse a la jugosidad de la quesadilla,

También se elaboran con tortillas, pero en este caso el protagonista es el queso, que se añade y funde en la tortilla, o entre dos de ellas. Pueden incluir otros muchos ingredientes a gusto del consumidor o del cocinero.

En Madrid, nos quedamos con la amplia variedad de quesadillas de Las Mañanitas, un clásico de la ciudad. Aquí las sirven de queso, a las que puedes añadir cuitlacoche o flor de calabaza, además de una rica variedad de quesadillas de chicharrón prensado.

En Barcelona, nos rendimos al concepto de fusión de Adrián Marín en Mextizo, que ha concebido una deliciosa quesadilla de puerro y champiñones con queso.

Guacamole

El buen aguacate se hace a mano.

Si te gusta esta rica salsa no debes perderte el post que hicimos el otro día, donde te damos las claves para hacer un auténtico guacamole mexicano, lejos del “potito” que muchos te intentarán colar como tal.

En Madrid, nosotros nos quedamos con el que sirven en  Entre Suspiro y Suspiro. En la ciudad condal, no dejaríamos de disfrutar del de los restaurantes Ándele (Eixample, Santa Fe, L’illa y Arenas), que hacen en el momento.

Enchilada

¡Nadie sin su enchilada!

Como su propio nombre indica, la enchilada incorpora chiles en su preparación, aunque el nivel de “pique” no tiene por qué ser excepcionalmente alto. Hay un montón de maneras de prepararla, en función del relleno que se elija: carnes, huevos, queso, verduras… ¡Imposible aburrirse!

Las enchiladas verdes (con base de tomates verdes) y las rojas (con tomate o mucho chile rojo) son las más populares, aunque hay otras muchas recetas famosas.

En Madrid, nos quedamos con las enchiladas de La Venganza de Malinche – Duque de Osuna, con tres ricas formas de prepararlas: de mole (salsa de chocolate con chiles y frutos secos); verdes (tomatitos verdes y cilantro) o suizas, con salsa de tomate ligeramente picante y queso fundido. Todas incluyen rodajas de cebolla y se acompañan de de arroz o de frijoles charros.

En Barcelona, puedes probar las rojas o verdes, exquisitamente elaboradas con nata ácida y queso fresco en Gastro-Taquería Mexicana.

Nachos

Los nachos: el mejor plato para compartir.

Es uno de los platillos más populares de México, y también de los más mediáticos, gracias a su popularidad en la cocina tex-mex. Se trata de trozos de tortilla que se fríen (totopos), y se cubren con queso o con diferentes ingredientes, como guacamole, carne, guisos, cebolla, tomate, cilantro…

En Madrid, nos quedamos con los riquísimos (y abundantes) nachos que te sirve Jose en Food Truck. En Barcelona, no te pierdas los de Santa Burg – Eixample: sus nachos chilli cheese con carne, aguacate, queso fundido y yogurt al comino nos hacen estremecer.

Chilaquiles

¿Hacen unos chilaquiles para desayunar?

Este plato se elabora con totopos (nachos) que se bañan generosamente en salsa de chiles rojos o verdes junto a diferentes ingredientes, como carnes, vegetales, chorizo, queso… Aunque te parezca curioso, es popular como desayuno en México.

Si estás por Madrid y quieres probar unos buenos chilaques, te recomendamos los de El Rincón de los Cuates, una cantina muy auténtica en Chamberí. En Barcelona, que no te falten en tu pedido si reservas en La Adelita Botanero Mexicano. Puedes elegirlos con salsa verde o roja.

Aguachile

Unas deliciosas gambas.

Últimamente está muy de moda, sobre todo por el exponencial auge de la raw food, o cocina cruda. Es parecido al cebiche. La receta más tradicional es el aguachile de camarones, que se maridan en jugo de lima, cilantro, chiles, cebolla, sal, pimienta y pepino. Actualmente hay muchísimas variantes.

En Madrid nos encanta el que preparan en Chilango. En Barcelona, nos gusta mucho el de pulpo de Electropikal, un local… curioso.

Huevos rancheros

Los huevos fritos son la base de este sabroso platillo.

No es un plato para remilgados o amantes de lo light. Si empiezas el día con este desayuno (aunque también es un almuerzo o cena excelente) no se te resistirá nada. Habitualmente lleva huevos fritos con tortillas de maíz o de harina de trigo, que se sirven con pisto, chiles y cilantro, así como frijoles o arroz.

En Madrid, los hacen exquisitos en Peyote San, y le incorporan una salsa que nos vuelve locos. En Barcelona nos quedamos con los de Panchito Gràcia, con frijoles, jamón y queso.

Tortas

Una rica torta de DF Bar Tortería Mexicana.

Las tortas son los bocadillos a la mexicana, un bocado callejero muy popular en el país que se sirve frío o caliente, con diferentes clases de pan y que admite una amplísima selección de rellenos, a los que se pueden añadir salsas y picantes a gusto.

En Madrid, las tortas son la especialidad de las dos sucursales de DF Bar Tortería Mexicana (León o Larra). Además de estos bocadillos, hay muchas cervezas mexicanas, aguas frescas y tequilas.

Cajeta

Resistirse a una crepe con cajeta es difícil.

También conocido como dulce de leche, es un postre muy habitual en toda América Latina. En México es habitual tomarlo con una crepe. Así puedes probarlo en Mero México, en Madrid, y en Chilam Balam, en Barcelona.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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