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Premios Nacionales de Gastronomía 2017: la excelencia de la cocina

Premios Nacionales de Gastronomía 2017: la excelencia de la cocina

Después de las estrellas Michelin, los Premios Nacionales de Gastronomía son los galardones con más reconocimiento en el sector de la restauración de España. Ayer tuvo lugar la gala de entrega de los trofeos (diseñados por Alberto Corazón). Este año Coque, el increíble restaurante de los Hermanos Sandoval, se ha alzado con el premio al Mejor Sumiller por la labor de Rafael Sandoval; años antes se ha alzado con el de Mejor Jefe de Cocina (Mario Sandoval, 2013) y el de mejor Director de Sala, que obtuvo Diego en 2016. ¿Quieres ver cuáles han sido el resto de afortunados?

El Premio al Mejor Jefe de Cocina 2017 ha sido para Albert Adrià, una figura que, desde hace unos años, brilla con luz propia, tras años eclipsado por el desbordante talento de su hermano Ferrán. La academia destaca su desbordante talento empresarial, al haber conseguido un grandísimo éxito con sus restaurantes Tickets, Enigma, Hoja Santa, Pakta, Niño Viejo y Bodega 1900, en Barcelona, todos ellos agrupados bajo el sello elBarri.

El Corral de la Morería, más que un tablao

Como te comentamos hace unos días, El Corral de la Morería (uno de nuestros restaurantes) ha conseguido, gracias al esfuerzo de Juan Manuel del Rey, el premio al Mejor Director de Sala. Su pasión y esfuerzo al situar al tablao en un destacado nivel gastronómico, y su amor por la bodega, han sido dos poderosas razones para alzarse con la victoria.

Rafael Sandoval, como comentamos más arriba, ha logrado el premio al Mejor Sumiller 2017. Tras la mudanza de Coque desde Humanes a Madrid, Rafael ha conseguido una espectacular bodega, con más de 3.000 referencias de todo el mundo.

La incansable curiosidad de Mikel Zeberio le ha valido el premio a la Labor Periodística. Director de la revista Viandar, crítico gastronómico, quesero, empresario y docente en el Basque Culinary Center, su personalidad polifacética ha recibido un justísimo reconocimiento.

Ibéricos de excelencia

El Premio Especial ha recaído en uno de los nombres que mejor ha sabido hacerse querer entre el público y los profesionales de la cocina. Si decimos José Gómez puede que no te suene, pero… ¿A que Joselito sí? Sus fantásticos ibéricos (sobre todo el jamón), curados en el seno de una familia con más de cien años de oficio, saben de fábula.

Los Premios Nacionales de Gastronomía también reconocen el trabajo de muchos gastrónomos a lo largo de los años. En esta edición ha conseguido el premio Vicente Castelló Pérez, fundador de Nou Manolín (Alicante), barra ilustrada que inspiró los ateliers de Robuchon y que sirvió para apuntalar los otros negocios del grupo Gastronou: Piripi, Pópuli Bistró y Vadevins.

La publicación que ha conseguido el premio a la Mejor Publicación merece un lugar en cualquier biblioteca gastro que se precie, y data, curiosamente, del siglo XVIII. Nuevo Arte de la Cocina Española fue escrito por un monje aragonés, Juan Altamiras, que triunfó en su momento por la sencillez de sus propuestas. Arial ha reeditado el libro, tras diez años de arduo trabajo de la hispanista Vicky Hayward. Junto a las recetas de la edición primigenia, se plantean otras más actualizadas, pensando en un cocinero de hoy.

Premios para gastropublicaciones

En cuanto a la Mejor Publicación Periódica Offline, este año ha recaído en la siempre recomendable PãstryRevolution (Montagud Editores), que ofrece contenidos técnicos elaborados por los mejores expertos de los sectores de la pastelería, panadería, cocina dulce y la bollería. En cuanto a la Mejor Publicación Periódica Online, el premio ha sido para 7 Caníbales, un medio que aúna información, opinión y actualidad gastronómica nacional e internacional. Además, este año celebran su décimo aniversario.

Los Premios Nacionales de Gastronomía también ponen en valor el papel de algunas figuras destacadas en la difusión de hábitos beneficiosos para nuestro cuerpo. Así, el premio a la Gastronomía Saludable (Personalidad) ha es para el alma de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz. Este chef obtuvo en 2002 el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, pero siempre ha apostado por la innovación y la salud; de hecho pertenece al Consejo de Tufts Nutrition de la Universidad de Tufts, grupo formado por líderes internacionales que comparten un interés por la nutrición y salud.

También hay un premio a las instituciones volcadas en la promoción de la Gastronomía Saludable. El premio de este año ha ido a parar a la Fundación Dieta Mediterránea, entidad creada en 1996 para poner en valor los valores y alimentos de una forma de comer que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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