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Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

¡Hola, restauranteros! ¿Se os ha hecho la semana más dura que barrer hacia arriba? A nosotros un poco, pero entre que ya es jueves y que parece que el tiempo está un poco mejor, estamos ya bastante animados. Hoy queremos dedicarle un espacio para aconsejarte qué alimentos de temporada debes comer en febrero y priorizar tanto en tu bolsa de la compra como en los platos que pidas en nuestros locales.

Aguacate

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Sigue imbatible como la fruta-verdura  más popular e instagrameable que hermana tanto a los que se cuidan como a los que no son tan realfooders: el aguacate es el oro verde y está en un excelente momento. Por favor,  prioriza los de origen nacional, son mucho más sostenibles.

Fresones

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Ya están (y no especialmente desorbitados) los primeros fresones. Recuerda que son una fuente fabulosa de nutrientes, pero que no te confundan: las fresas son diferentes en sabor, color (son blancas por dentro) y mucho más pequeñas y caras, y representan solo el 1 por ciento del cultivo. ¡Que no te den fresón por fresa, y sobre todo que no te lo cobren como tal!

Frambuesa

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Este rico fruto rojo, por su sabor y propiedades, también goza de una gran popularidad. ¡Es una chuchería de la naturaleza! muy rica en fibra, también nos aporta vitamina C, un antioxidante que también contribuye a la absorción de hierro de los alimentos.

Mandarina

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Refrescante, fácil de transportar, saludable… los cítricos están en un estupendo momento y tenemos que aprovecharlo. Aunque aporta menos vitamina C que otro cítrico, sigue siendo una genial fuente de este nutriente, pero no solo: su consumo nos llena de agua, potasio, ácido cítrico y fibra.

Quizá no es la manera más saludable de consumirla, pero en Korgui un daikiri de mandarina que nos “flipa”.

Naranja

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Tiene unas propiedades muy similares a las de la mandarina, pero nos da mucha más vitamina C: basta con comerse una para de manera general, tener cubierta la dosis diaria que necesita nuestro organismo. Nuestros restaurantes tienen muchas recetas con cítricos, porque son unos grandes aliados de la cocina.

Pomelo

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Este cítrico es rico en todos los nutrientes mencionados para mandarinas o naranjas, y un sabor algo amargo al que no es difícil habituarse, a no ser que tengas el estómago algo delicado o padezcas de dolores de cabeza. Puedes disfrutar de platos que lo incluyen y le otorgan un toque muy especial como el tartar de remolacha, aguacate y pomelo rosa de Bar Tomate.

Hinojo

Este bulbo aromático no cuenta con una gran tradición en nuestra cocina, pero su anisado sabor y las posibilidades que ofrecen están consiguiendo que vaya apareciendo cada vez en más recetas. Para los que os guste la cocina natural y ecológica, probad la crema de calabaza con raíz de hinojo y leche de coco de Ecocentro.

Erizo

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Ya te dijimos que estamos en plena temporada de erizo, con platazos como la cuajada de erizo y navaja, soja en brote y jugo espumoso de hinojo de Etxeko Madrid by Martín Berasategui. De diez, en serio.

Bacalao

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

Es uno de los reyes de nuestros mares, y más si nos fijamos en el skrei, un “superbacalo” salvaje,  que cada año van a desovar a las islas Lofoten desde el Mar de Barents a desovar alrededor de las islas Lofoten, y está buenísimo. Muchos de nuestros restaurantes lo trabajan. ¡Pruébalo!

Besugo

Estamos en un mes muy bueno para comerlo, y sin los precios estatrosféricos a los que se pone en Navidad. Este pescadazo está bueno de cualquier manera; en el Mesón Txistu lo ponen a la espalda, y no veas cómo sabe.

Caballa

La caballa es un pescado azul muy económico y uno de los ejemplares más ricos en Omega 3. ¡Es una fabulosa idea que lo incluyas en tu dieta, porque tu salud lo agradecerá! En España es habitual comerlo en conserva, pero fresco también nos ofrece muchas posibilidades. En Estimar, uno de los restaurantes marineros más interesantes del gastropanorama, nos ofrecen una caballa marinada en salpicón con vinagre de Jerez de auténtica locura.

Perca

Es uno de los pescados de agua dulce más valorados por su suave carne y niveles proteicos, cuya temporada empieza justo en febrero. En Inka Wasi sirven un estupendo ceviche con zumo de lima, ajíes, cilantro, cebolla, camote, choclo, lechuga, yuca, apio y marinado en leche de tigre.

Carnes de caza

Qué alimentos de temporada debes comer en febrero

La carne de caza está en un excelente momento, como te dijimos hace no mucho en nuestro blog. Así que ya sabes, dale al jabalí, al venado y a todas esas maravillas cinegéticas.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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