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Actualidad / Restaurantes

Gourmet Restalo: Un lunes cualquiera en el restaurante Bolívar

El Restaurante Bolívar se encuentra en una de las zonas más animadas de Madrid, el barrio de Malasaña. Hacía tiempo que tenía ganas de reservar una de las ofertas que este restaurante ofrece en la página de Restalo.es. Animado por los buenos comentarios y por la zona en la que se encuentra (ideal para tomar una copa después de cenar) decidí dar una sorpresa a mi pareja un lunes cualquiera. Y, ciertamente, lo conseguí.

restaurante bolívar gourmet restalo

Elegí el menú maridaje, sinceramente, por su precio económico y en vista a una próxima reserva de otro menú más completo (el menú gourmet pinta verdaderamente bien) para otra ocasión más especial, si el restaurante me gustaba. Y, verdaderamente, lo ha hecho. Bolívar, es un restaurante que no decepciona, que no vende lo que luego no es. El menú maridaje, probablemente, no es para quienes busquen salir por la puerta con el cinturón desabrochado (este restaurante, además, tampoco es de esos). Es un menú completo, pero suficiente, más que suficiente. Podríamos incluso decir justo (en el sentido de que, por el precio pagado, este menú hace justicia más que de sobra). Sin duda, uno se hace buena idea de la cocina que aquí se sirve. Una cocina de calidad, sin barroquismos en la elaboración pero sin descuidar la presentación, con platos correctamente cocinados y hechos con productos de calidad. El local, de aspecto sencillo, con blanco predominante, sin decoraciones recargadas, aunque sin llegar al minimalismo y de una elegancia moderna, invita al comensal a ponerse cómodo en una de sus mesas, donde todo está colocado correctamente, con sus cubiertos y platos bien limpios y presentables y las copas de formas originales (pero sin alejarse de su función). El personal, servicial y a la vez cercano, hará todo lo posible por agradar al cliente y hacer que éste se sienta agusto.

restaurante bolívar El menú comienza con unas croquetas de langostino. Una gran croqueta de langostinos por persona presentada con sencillez, sin que ningún ingrediente decorativo (más que un poquito de salsa al lado de ésta) le reste protagonismo ni enmascare su sabor. Para acompañar, un vino rosado de Navarra. He de admitir que no soy un apasionado del vino rosado. Sin embargo, resultó una agradable sorpresa. Un vino de gran aroma y que se bebe tan fácilmente que me hace poner la pega de sugerirles que, un poquito más en la copa no vendría mal. Pero realmente es suficiente.

El siguiente plato fue uno de los que más me gustó: setas con foie y vinagreta de almendras. Deliciosas. El foie, se deshace en la boca y le da un toque de grandiosidad a las setas, acompañadas de la vinagreta de almendras, con éstas mismas tostadas. Para este plato nos sirvieron un Albariño (no el de Rueda que aparece en restalo), muy afrutado, agradable y de  potente aroma. Tras las setas, llega el primer plato principal: Lomo de bacalao con tomate natural, piñones y alioli ligero. Pensábamos en aquél momento que era poco. Pero al final de la cena, evaluando todo, nos dimos cuenta de que no. Para mi sorpresa, el vino que lo acompañaba era tinto. Un vino de Uclés que no estaba nada mal.

Restaurante Bolivar Y por fin llegó el segundo plato principal y que nos acabó de conquistar definitivamente: Presa ibérica con crema de queso Idiazábal y mermelada de tomate. Acostumbrados a lo que en muchos restaurantes de Madrid hacen llamar “ibérico”, sin serlo, como no podía ser de otra forma, aquí sí lo era. Y se nota desde el momento en que llega  a la mesa, nada más verlo y olerlo, pero sobre todo al meter el primer corte en la boca.
Sin duda, suculento, en su punto, perfecta la carne. El queso Idiazábal y la mermelada de tomate en la cantidad justa, resultaron buen acompañamiento. El vino para este plato fue un Rioja, crianza, correcto e ideal para acompañar carnes.

Habiendo olvidado qué incluía exactamente el menú, que había leído por encima en restalo, estábamos esperando el postre, cuando apareció un sorbete de mandarina en la mesa. Muy rico, sin duda. Su textura suave y su sabor a mandarina de verdad, incluso un ligero sabor a la cáscara, me hacen adivinar que se trata de un sorbete artesano. Nada le sobra ni le falta. La presentación del sorbete, sencilla, como todo en general en Bolívar, sin excesos decorativos ni ingredientes coloristas y engañosos. El sorbete tiene ya su color y su sabor.

Después del frescor del sorbete, llega el postre. Tiramisú, acompañado de una copita de moscatel. El tiramisú es el clásico. He de decir que soy bastante exigente con este postre italiano y siempre suelo encontrar el de la mayoría de los restaurantes bastante alejado de lo que es un verdadero tiramisú y, algo que no me gusta nada: demasiado dulce. Sin embargo, en este caso, quizá la pega es lo contrario. Digo quizá, porque no estoy seguro de si realmente le faltaba azúcar o bien licor (teóricamente marsala) o tal vez ambos ingredientes. Aún así, es un auténtico tiramisú hecho en la casa, en Bolívar.

Después de todo, llega la cuenta y, sorprendentemente, no hay sorpresas. Ni más ni menos que lo previsto. Y la satisfacción de pagar poco por una cena de calidad y un buen servicio. Un precio bastante acorde con los tiempos que corren y que permite a los que no estamos a un nivel económico elevado poder disfrutar también de la buena gastronomía. Pero, como todo no es perfecto y siempre se puede mejorar en algo, me gustaría hacer una sugerencia: se debería cuidar un poquito más la música. No se trata de que la música agrade a todo el mundo, sino de que ambiente sin dejarse notar (jazz o incluso lounge, le irían muy bien). Por último, una aclaración en cuanto a los vinos: no se trata de grandes vinos, ni te sirven todo lo que quieras. Son caldos correctos y bien elegidos. Una copa para acompañar cada plato (en realidad, nos sirvieron un vino más que no aparecía en restalo). Más que acorde con el precio del menú. Sin duda, repetiremos pronto. Como dije, el menú gourmet pinta muy bien y estoy seguro de que no nos defraudará.
^^Jorge Carro

Yo no sé vosotros, pero a mí se me ha hecho la boca agua con la experiencia de Jorge. Si al igual que el, te apetece probar el completo menú maridaje del restaurante Bolívar, acércate con Restalo y podrás disfrutarlo con un increíble 50% de descuento, por sólo 20€. ¡No esperes más y visítalo!

Bolivar Restaurant is located in one of the liveliest areas of Madrid, the Malasaña. I wanted to book one of the deals that this restaurant offers from the Restalo.es page for so long. Encouraged by good reviews and the area (that it´s ideal for a drink after dinner) I decided to surprise my partner, once in a blue moon. And I certainly did.

Restaurant Bolivar

I chose the marriage menu, sincerely for their economical price and in view of a forthcoming booking for different menu (the gourmet menu looked really good) for another occasion, especially if I liked the restaurant. Now I can say that I like this place very much so. Bolívar is a restaurant that does not disappoint…

The pairing menu probably is not for those seeking to walk out the door with their belt firmly buckled (the restaurant´s general portions also apply). Their portions are not huge, but they are enough; more than enough. We could even say that, just in the sense that, for the price paid, this menu does you justice by more than enough. Without doubt, the dishes and ideas of how to ​​cook and present their cuisine are perfected here. You will find that you will get quality cuisine without baroque embellishment made, but without neglecting the presentation; with dishes that are cooked to perfection, made with quality fresh products.

Their local plain-looking decor, with white predominantly surrounding you, but at the same time conveys a minimalist and modern elegance feel, invites diners to get comfortable on one of their tables, where everything is placed correctly, with utensils and dishes well clean and presentable. The personal and helpful, gives you the impression that they will do everything possible to please the customer and make you feel comfortable.

The menu begins with shrimp croquettes. A large shrimp croquette, one per person presented with simplicity, with no decorative ingredient (no more than a little salsa on the side of it) to distract the eye or mask the taste. To accompany, a glass of rosé from Navarra. I must admit I’m not a fan of rosé. However, it was a pleasant surprise. A wine with great aroma and was so easy to drink, made me want to suggest that a little more in the glass would not hurt. But it is really enough.

The next dish was one of the ones I liked: mushrooms with foie gras and almond vinaigrette. Delicious. The foie gras melts in your mouth and gives a touch of grandeur to the mushrooms, accompanied by an almond vinaigrette and toast. For this dish we were served an Albariño, it was very fruity, pleasant, with a strong aroma.

After the mushrooms, came the first main course: cod fillet with tomato, pine nuts and a slight flavour of garlic. We thought at that time I was little portion, but at the end of dinner, evaluating the whole meal, we realized that it wasn´t. To my surprise, the wine that accompanied it was red; Uclés, a wine that was not bad.

And finally came the main course and after we finished we thought that we would definitely be full. It was Iberian pork with cream cheese and Idiazábal tomato jam. Accustomed to what it is in many restaurants in Madrid, regarding “Iberian” pork, I was doubtful as to whether it actually was, but it was. And it showed, from the moment it arrived at the table, on sight and smell, but mostly when you put the first cut in your mouth. Without doubt, it was succulent, and at its best; perfect meat. The Idiazabal cheese and tomato jam was just the right amount, and were a great accompaniment. The wine for this dish was a Rioja, ideally accompanying meat.

Having forgotten exactly what the menu included, with which we had booked through Restalo, we were waiting for dessert. Then it appeared; a tangerine sorbet on the table. It was very nice indeed. Its soft texture and true mandarin flavor, and even a slight taste of the peel, made me believe that it was fresh and pure sorbet. There was nothing left. The presentation of the sorbet was simple, but perfect, like everything in general in Bolivar; without excess decoration and colorful ingredients to be misleading. The sorbet has color and flavor already!

After the coolness of the sorbet, it was dessert; tiramisu, accompanied by a glass of muscat. The tiramisu is a classic. I must say I am pretty picky about this Italian dessert and you can always find it in most restaurants, but I am unaware of how a true tiramisu should taste as it is something that I am not too fond of: it´s too sweet. However, in this case, maybe the downside was that it was the opposite. I say maybe, because I’m not really sure if it needed sugar or liquor (theoretically Marsala) or perhaps both ingredients. Still, it’s a real homemade tiramisu at Bolivar.

After all, the bill arrives and, surprisingly, no surprises. I paid neither more nor less than expected, with the satisfaction of paying little for a quality meal and good service. Priced fairly in line with the times, enabling those who are not comfortable in this high economy can also enjoy good food, is a great thing!

But like everything, all is not perfect and there is always room for improvement. Therefore, I would like to make a suggestion: they should play a little more range of music. The music was not a choice that pleases everybody, and in their environment, this is not something that can go unnoticed (however, jazz or lounge, would suit very well). Finally, a clarification about the wine: the wines chosen are to accompany your meal and you cannot choose what you would like, but they are correct and well-chosen wines, and this is a good idea. A drink to accompany each dish (actually, we were served a wine that did not appear on Restalo), rather than keeping with the traditional menu style.

Without doubt, we will return soon. As I said, the gourmet menu looks very good and I’m sure that will not disappoint us!

^ ^ Jorge Carro

I don`t know about you, but for us, this has made our mouths water from the experience described by Jorge. If you like the sound of it, and you would like to try the full marriage menu at Bolivar Restaurant, come to Restalo, and book online! You can get this with an incredible 50% discount, for only 20€. Do not wait to visit it!

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1 Comentario

  1. Sólo una aclaración: cuando hablo del “menú gourmet” me refiero al “Menú Jornadas Gastronómicas”. Fue un desliz. Perdón y gracias.

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