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Restaurantes para celíacos, los mejores platos sin gluten de Madrid y Barcelona

Restaurantes para celíacos, los mejores platos sin gluten de Madrid y Barcelona

Cuando acudimos al supermercado vemos más y más carteles de “sin gluten” o “gluten free”. La celiaquía, o enfermedad celíaca, afecta aproximadamente al uno por ciento de los europeos y cada vez hay más concienciación sobre este mal. La causa la sensibilidad hacia el gluten, una proteína presente en las semillas de muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y seguramente la avena.

De momento, la única solución para este creciente colectivo (se calcula que el 75 por ciento de los afectados está sin diagnosticar) es llevar una dieta exenta de gluten, algo llevadero (aunque caro) en casa. Pero los que sois celíacos o tenéis amigos o familia afectada sabéis que comer fuera no siempre es tarea sencilla. Por su poder espesante, los cereales con gluten están presentes en todo tipo de alimentos, y sortearlos es importante. Por eso, aumenta el número de restaurantes que ofrecen en su carta platos para celíacos. Y nosotros queremos hablarte de algunos de nuestros establecimientos en los que puedes confiar totalmente en que te ofrecen platos libres de esta proteína.

Restaurantes para celíacos en Madrid

La fonduta di formaggi de GINOS es uno de los platos que se ofrecen en versión sin gluten.

GINOS: En Restaurantes.com puedes reservar mesa en veinte establecimientos del grupo GINOS Madrid (además de en otras muchas ciudades). Esta cadena está muy comprometida con la salud de los celíacos, y les permite elegir entre numerosas opciones totalmente seguras para ellos. Sirven su comida en loza de color azul para que todo sea totalmente seguro. Los camareros podrán asesorarte sin problemas y responder tus dudas. Si vas con tu peque y no puede tomar gluten, tienen hasta un menú completo diseñado para ellos.

Cornucopia: Este céntrico restaurante de la zona de Callao piensa en todos, y por eso en su menú incluye una gran cantidad de platos en los que el gluten brilla… por su ausencia. No renuncies al mejor sabor y deléitate con platos como su timbal de crema de queso de cabra y cebolleta tierna, el ceviche de salmón y aguacates con chifles de plátano o el solomillo de buey curado en especias.

En Lavaca hay muchas alternativas libres de gluten y con todo el sabor.

Lavaca: En los establecimientos de Rosales, López de Hoyos, Castellana, Azca, Arturo Soria y Las Rozas dispones de una carta elaborada al detalle en la que se detallar los alérgenos que incluyen sus platos. Así que puedes ir sobre seguro. La carne que sirven es especialmente recomendable, de una alta calidad, y hay piezas nacionales y otras que vienen del continente americano, como Estados Unidos o Argentina. Todo ello bajo la dirección gastronómica de Javi Estévez, que es un primera espada de la cocina.

La Familiar: Este establecimiento de Tres Cantos colabora con la a Asociación de celíacos de Madrid para dar visibilidad (y soluciones) a los afectados por la intolerancia al gluten. Por eso disponen de una muy buena selección de platos aptos para este colectivo. Es, además, una alternativa ideal para ir con los más peques de la casa, porque tienen piscina de bolas, pizarras, cuentos… ¡La Familiar Kids les mola!

Sumo: En los establecimientos de Sumo Cuzco, Fuencarral, Sexta Avenida, CastellanaSumo Fusión Gran Vía puedes ir a comer o cenar con toda la tranquilidad del mundo gracias a su detallada carta, que te avisa no solo de los bocados que incluyen gluten, sino también pescados, frutos secos, soja, apio, altramuces… Para los celíacos hay un montón de platos, como makis de vegetales y pescados varios, muchas sopas y ensaladas, algunos tipos de dim sum… ¡Buenísimos!

Barandales: Para los celíacos de cocina más tradicional, este restaurante les dedica muchos platos de su carta, con recetas manchegas y zamoranas Barandales sabe ofrecer lo mejor de la gastronomía de toda la vida adaptada a los celíacos. Si tu acompañante es de recetas de toda la vida, aquí disfrutareis de una velada como en casa, además disponen de cerveza sin gluten y una tienda gourmet donde tienen todo tipo de opciones “gluten free”.

Restaurantes para celíacos en Barcelona

En The Green Spot cuidan tu cuerpo con opciones muy vegetales.

The Green Spot: ¿Buscas un vegetariano absolutamente chic y que además tenga una oferta gastronómica sabrosa? En El Gótico está el espacio que te satisfará absolutamente. Su lema es “veggie for veggies. Veggie for non veggies”, esto es, platos veganos para los que no comen nada de proteína animal y para los que sí (porque no van a echarla de menos). Su carta especifica los platos que son veganos, los que no tienen gluten o los que son tipo raw, es decir, cocina crudívora. ¿Cómo te suena el hinojo rustido con naranja y ají? ¿O el carpaccio de kohlrabi, espirulina, pistachos y vinagreta de tamarindo? Pues en ellos no hay ni rastro de la temida proteína.

Mussol: La mejor cocina catalana, de recias e históricas raíces mediterráneas, la puedes disfrutar en los establecimientos de Casp, Glòries, Diagonal, Aragó, Pedralbes y Arenas reservando cómodamente con nosotros. Tu intolerancia al gluten  no es problema de ninguna manera, porque se adaptan a tus necesidades (así como a las de diabéticos y alérgicos de todo tipo). Simplemente tienes que consultar con tu camarero y te dará muchísimas alternativas.

Una instantánea de Ikibana Paral·lel.

Ikibana: Da igual que reserves en Sarrià, Born o Paral·lel, porque en los tres sitios te aguarda una exótica y deliciosa hermandad de sabores brasileños y japoneses en un entorno alucinante. En su carta todos los platos están debidamente etiquetados con símbolos que determinan el nivel de picante, si se trata de alternativas válidas para vegetarianos o si los celíacos pueden tomarlos. Y ellos tienen muchas opciones: ceviches, un canelón de aguacate con cangrejo y manzana, uramakis de atún picante, con tartar de wagyu… ¡Una pasada!

Miss Suhi Aribau: En su web puedes consultar el completísimo listado de alérgenos de cada propuesta, así que de un vistazo sabrás los que no incluyen gluten. Y hay muchas opciones, como la ensalada de wakame (con y sin atún), algunos de sus bocados más exitosos (como los futomakis), los tartares, sashimis y tatakis, todos los rolls, cierta clase de niguiris, muchos postres… ¡Si es que el gluten no es necesario para lograr el mejor sabor!

Da Paolo: ¿Pastas y pizzas sin gluten? Pues se puede, y sin renunciar a la mejor calidad. Este histórico espacio, templo pizzero, está muy sensibilizado con la enfermedad celíaca, así que la mayoría de los platos de la carta y sus menús los elaboran sin gluten a conveniencia. Y es totalmente auténtico, tanto que pueden presumir de su insignia de Ospitalitá Italiana, concedida por la Cámara de Comercio Italiana de la ciudad.

Nectari: Alta cocina para celíacos, el mundo sin gluten tiene cabida en la gastronomía creativa de autor. Un espacio para los más gourmets también  adaptado a los celíacos, Jordi sabe pensar en todos los comensales y sabe sacarte partido y elevar a la alta gastronomía cada producto e ingrediente, siempre contando con la máxima calidad.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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