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Actualidad

Restaurantes sostenibles para el Día Mundial del Medio Ambiente

El 5 de junio se celebra cada año el Día Mundial del Medio Ambiente, una jornada impulsada por la ONU que persigue concienciar a la población de la importancia vital que la sociedad tiene en la conservación y la mejora de nuestro entorno. Este año el tema central es “Sin contaminación por plástico”, un tema de importancia capital. Para cuidar la tierra cualquier gesto es bueno, y la gastronomía también puede ser respetuosa y verde. Por eso te traemos un listado de restaurantes sostenibles, ecológicos y respetuosos con el Medio Ambiente.

¡Cada gesto cuenta!

Restaurantes en Madrid

Un huerto urbano de lujo

Comedor de Las Raíces del Wellington.

Las Raíces del Wellington: El emblemático establecimiento madrileño puede presumir, entre otras muchas cosas, de tener el huerto urbano más grande del mundo en un hotel. Además es una plantación ecológica, con catorce parcelas en las que crecen, entre otras hortalizas, el tomate negro, la patata o el guisante de lágrima. Hay 35 tipos de vegetales libres de fungicidas, insecticidas, pesticidas y abonados de manera natural con los que el chef Javier Librero lleva cuatro temporadas cocinando. Este año apuesta por platos con menos calorías, con muchas opciones vegetarianas.

Un vegetariano con premio

Comedor de Ecocentro, veterano espacio natural en Madrid.

Ecocentro: Es un referente de la vida sana y alternativa de Madrid y España, y un imprescindible para cuidar la dieta. Por su defensa del entorno y la variedad de productos sostenibles de su tienda, el Ministerio de Medio Ambiente le otorgó en 2006 el premio a la mejor tienda especializada en productos biológicos de España. Además, en su restaurante puedes disfrutar de platos que comparten esta filosofía de respeto al planeta. Toda la materia prima que emplean, de gran calidad, es ecológica.

Hamburguesas ecológicas en Madrid

Un sándwich de Home Burger, referente de las hamburguesas gourmet.

Home Burger – Castellana, Home Burger Bar – Espíritu Santo y Home Burger Bar – Plaza de la Luna: Esta cadena de restaurantes es pionera en las hamburguesas ecológicas. Para ello, emplean carne ecológica de la sierra de Ávila y la acompañan de un pan también ecológico. Compran los vegetales y el resto de ingredientes en las tiendas de alrededor de los restaurantes. Además tienen una eficaz gestión de sus residuos, y reciclan todos los envases y materiales con los que trabajan. Rico y sostenible. ¿Por qué no?

Cocina healthy y original

EO7: eventos y cocina vegetariana en Madrid.

EO7: Si quieres explorar las nuevas corrientes dietéticas, como el crudiveganismo, o simplemente eres aficionado a la cocina saludable, debes reservar mesa en este restaurante. En su carta, elaborada con ingredientes ecológicos, encontrarás curiosas preparaciones como el tofu grass, el tapenade de alga nori, la cebada perlada y otras sorpresas. Además, en su sitio adecuado para celebrar todo tipo de eventos.

Vinos ecológicos y cocina sana

Un plato de Al Natural.

Al Natural: ¿Sabes lo que son los vinos ecológicos? A diferencia de los convencionales, estos caldos se elaboran con uvas de cultivo ecológico, sin abonos minerales y con un control en la adición de sulfitos, que se suelen añadir en el proceso de vinificación para que se conserve en condiciones óptimas. En Al Natural, veterano restaurante ecológico, hay una interesante carta de estos vinos. Sus platos, por supuesto, se preparan con vegetales ecológicos y de temporada, seleccionados con esmero. Es, sin duda, un restaurante sostenible.

Cocina de proximidad en Madrid

BLoved usa los mejores productos de Madrid.

BLoved: Trabajar con productos de proximidad es, también, un gesto de respeto por el planeta, puesto que apuesta por la economía local y reduce las emisiones de CO2 al minimizar las necesidades de transporte. En este acogedor restaurante del centro de Madrid emplean verduras de La Vega, materias primas de granjas de la región y carnes de la Sierra de Guadarrama. Dispone de una preciosa terraza.

Restaurantes en Barcelona

Plan Redondo en el Mercado del Ninot

ninot cuina

La barra de Ninot Cuina.

Ninot Cuina: Este restaurante está dentro del Mercado del Ninot, un espacio gastronómico de primer orden cuyos orígenes se remontan a 1982. Los responsables de Ninot Cuina emplean los ingredientes que encuentran en las paradas vecinas para elaborar su cocina catalana. Si reservas con nosotros puedes beneficiarte de su Plan Redondo, un completo menú con todo incluido por solo 25 euros. Se compone, en primer lugar, de varios entrantes a compartir (croquetas de jamón, mejillones al vapor, pan de cristal con tomate, ensalada de espinaca y aguacate y sus patatas bravas Ninot). De segundo, se elige entre el calamar a la plancha con verduritas y salsa de tinta o el costillar de cerdo ibérico. Incluye postre y bebida).

Pionero de la cocina vegetariana

Biocenter: un sitio saludable para todos.

Biocenter: Es uno de los pioneros en Barcelona de la alimentación vegetariana y ecológica, que lleva defendiendo desde 1980. Tiene una deliciosa carta de desayunos (que sirven entre semana de 10:00 a 13:00) y multitud de platos veganos. Su carta contempla con minuciosidad todos los posibles alérgenos, algo muy útil para personas con intolerancias alimentarias.

Cocina saludable para todos

Un plato de Aguaribay.

Aguaribay: Si quieres introducir a los niños en la cocina vegetariana y saludable, este restaurante es ideal. Dispone de una zona infantil con libros y juguetes y platos que les encantarán, como sus hamburguesas veggie, los burritos o los ricos y saludables postres. ¡La cocina energética es lo mejor para toda la familia! Para los mayores, además de buena cocina, hay cervezas artesanas, vinos ecológicos y exposiciones de ilustración y fotografía, además de WiFi.

Atún rojo sostenible

tunateca

En La Tunateca es ético comer atún rojo.

Tunateca: El atún rojo es delicioso, pero su pesca masiva y descontrolada en los últimos tiempos está poniendo en riesgo la población de este pez. Ante esta captura irresponsable, aparecen métodos mucho más sostenibles y respetuosos, como la pesca de cercamiento. A través de este sistema se crían vivos a los atunes en piscinas naturales y se capturan en función de la demanda. Solo cogen los ejemplares más grandes, que garantizan la mejor calidad y sabor. Son, precisamente, los peces con los que elaboran su carta, totalmente dedicada al atún del Grupo Balfegó. El restaurante, pionero mundial en su consagración al atún rojo, tiene a Hideki Matsuhisa (estrella Michelin en Koy Shunka) como chef ejecutivo. Un ejemplo para todos los restaurantes sostenibles.

Sabor de La Boquería

Cent Onze se abastece con muchos productos frescos de La Boquería.

Cent Onze: ¿Sostenibilidad y buen precio son compatibles? Si reservas con nosotros sí, porque puedes beneficiarte de un descuento en carta del 50 por ciento. Además, Luis Ramos, chef de este espacio, utiliza los más deliciosos productos del mercado de La Boquería para elaborar platos inspirados en la cocina catalana. Apuesta por un tratamiento básico de la materia prima que permita al comensal disfrutar del gran sabor de la materia prima. Puro slow food.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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