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Rutas

Restaurantes para tomar el mejor cochinillo asado

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Es crujiente y jugoso, tiene una carne suave y deliciosa y está para chuparse los dedos. Literalmente. Nos encanta el cochinillo asado, esa especialidad de la cocina segoviana que tanto triunfa en el resto de España. Los lechones/tostones producen mucha ternura, pero despierta más el apetito. Por eso queremos desvelarte los restaurantes para tomar el mejor cochinillo asado. Y en todos podrás reservar con nosotros, claro.

Comer cochinillo asado en Madrid

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Un buen trozo de cochinillo de Asador Llopis.

Asador Llopis: El cochinillo de Segovia se engloba como un alimento con Marca de Garantía y en este establecimiento se lo toman muy en serio. Por eso traen los lechones de Sacramenia, un pequeño pueblo segoviano famoso por la calidad de su carne. Este restaurante siguen la receta tradicional, hasta el punto de que en 2009 obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía Plato de Oro de Radio Turismo. De su horno de leña sale también un excelente cabrito, y un buen cordero lechal que traen de Castilla y León.

Botín: El restaurante más antiguo del mundo (posee en Record Guinness) elabora un delicioso cochinillo asado. Además de la materia prima, puede que uno de sus secretos esté en el horno. De arquitectura moruna, data  de 1725 y se alimenta de aromática leña de encina. Como ellos mismos nos han contado, dispone de un tiro externo y tiene puerta abierta. Por ello, la temperatura es más baja y el asado precisa de más tiempo. ¿El resultado? Un lechón mucho más jugoso, que cocinan como en Segovia, sobre cazuela de barro.

Los Arcos: Ponzano es la calle de moda para la gastronomía, aunque templos como Los Arcos vaticinaron que esta vía sería un must hace muchísimos años. Si te gusta la cocina segoviana y buscas un espacio con platos honestísimos, reserva aquí. Su cochinillo asado es muy recomendable; si lo prefieres frito también lo hacen de miedo. Y claro está, su majestad el cordero también es un excelente fruto de horno. ¡Pídete unos torreznos para abrir boca!

Asador El Molinón: De los mismos propietarios que los Ferreiro de Paseo de la Florida y de Comandante Zorita, este asador lleva 30 años dándonos bien de comer. Son sobresalientes los pescados, aunque no desmerece su cochinillo de Segovia, que asan al horno bajo una sabrosa cama de patatas panadera.

Muslamen de buen cochinillo en Nuevo Porche.

Asador Nuevo Porche: Este restaurante de Barajas ofrece tanto platos vascos como exquisitas propuestas castellanas. Y entre ellas brilla especialmente su sabroso cochinillo, que sirven en cuartos (dos personas). Es toda una garantía reservar mesa en este restaurante, que regenta la tercera generación de la familia Martín. Comenzaron con este negocio en Las Ventas ¡en 1950!Y siguen con la misma ilusión.

La Huerta del Duque: Los asados tradicionales son una de las especialidades de esta casa de comidas netamente española. No te pierdas su cochinillo lechal preparado al estilo segoviano. Es, por tamaño, para un mínimo de dos personas, y se acompaña de ensalada, patatas fritas o panadera. Recuerda que hay que encargarlo, al menos, seis horas antes de acudir al establecimiento para que se haga a la perfección. Si reservas con nosotros, indícalo al coger tu mesa.

Asador de Orgaz: Es un lugar inmejorable para disfrutar de la mejor cocina castellana y tradicional. El local, decorado con adusta elegancia, es perfecto para encuentros familiares y celebraciones. Preparan un excelente asado de cochinillo, que introducen en su horno de leña hasta que queda la piel muy crujiente y el interior extremadamente jugoso. Se sirve con patatas panaderas.

La Doma: Es un excelente restaurante argentino especializado en carnes hechas en parrilla de carbón, que podrás regar con magníficos caldos. Por encargo, si lo solicitas, preparan un exquisito cochinillo asado, o si lo prefieres, cabrito, para un mínimo de cuatro personas. Original decoración rústica gaucha.

Comer cochinillo asado en Barcelona

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El interesante interior del horno del Asador de Burgos.

Asador de Burgos: Es un clásico de la ciudad desde 1984. El cochinillo segoviano al horno de encina es uno de sus platos más conocidos. Dispone de cómodos salones, así que es genial si hay algo que celebrar y te apetece hacerlo rodeado de la mejor carne.

La Barca del Salamanca: Puede que tengas asociado este famoso restaurante del Puerto Olímpico a la cocina marinera. Pues además de arroces y pescados, trabajan con exquisitas carnes; si el cuerpo te pide cerdito, su cochinillo forma parte de su parrillada, que incluye además pollo, conejo, entrecot, butifarra y costilla de cordero.

Tragaluz: En este delicioso restaurante, auténtico emblema del Grupo Tragaluz, sirven un jugosísimo cochinillo crujiente. La ternura del plato está garantizada por el largo tiempo de asado, a baja temperatura, que permite que se deshaga en tu boca. ¡Y qué sitio tan especial!

La Fonda del Port Olímpic: Es especialmente conocido por sus pescados y mariscos, pero te aseguramos que su cochinillo crujiente de Salamanca, que asan al horno, es una gran elección. Además de esta provincia, traen varias carnes de Galicia y Burgos.

Asador del Bierzo: Pensarás que estás en algún mesón del Bierzo de esos que desafían a los estómagos más osados. Pero no: no tienes que salirte de Sants para disfrutar de la gastronomía leonesa más auténtica. Su botillo (por encargo) y el chuletón a la brasa son, seguramente, los platos más conocidos. Pero su cochinillo crujiente es francamente bueno. Y si eres más de tapas, disponen de cincuenta variedades.

Los Asadores: Es un restaurante argentino especializado en carnes a la brasa que ha sabido añadir a su menú algunas piezas de gran popularidad en el país. Aquí ofrecen cochinillo extremeño, una garantía de sabor ibérico de gran calidad. No en vano, sus embutidos tienen cada vez mayor proyección.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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