“Ni en tu casa, ni en la suya. Tenemos el lugar perfecto” Restaurantes.com

Comparte este artículo

Actualidad MAD / Destacados

Ruta del cocido en Madrid

ruta del cocido en Madrid

Todavía sobran grados, pero dentro de muy poco va a apetecer comer un buen cocido madrileño. Por eso, hemos preparado una ruta del cocido en Madrid. Además de incluir a nuestros restaurantes, en los que puedes reservar cómodamente y con los mejores descuentos, incluiremos algunos espacios que no trabajan todavía con nosotros, pero que bordan este potaje ancestral de la cocina madrileña.

¡Buen provecho!

Cocidos de postín

Cenas y comidas de navidad

Uno de los comedores de Lhardy.

Lhardy: El restaurante Lhardy es uno de los más antiguos de la capital, y tuvo la visión de difundir las virtudes del cocido entre la burguesía y las clases más pudientes. Hoy, como en sus comienzos, ofrecen su delicioso cocido en vajilla de plata. Se sirve en dos vuelcos: en el primero, para templar el alma, nos espera una sopa de fideos con picadillo de jamón y pollo. A continuación van los garbanzos con las carnes, el tuétano, con bola y hortalizas. Riquísimo y de auténtico lujo.

El Café de la Ópera: Este espacio es célebre por sus cenas cantadas, en las que sus camareros-cantantes, miembros de su compañía lírica, interpretan deliciosas piezas de ópera y zarzuela. Además de este espectáculo, sirven, bajo petición, un menú de cocido todos los días, y muy bueno. De hecho, hace tres años obtuvo un premio por la calidad de sus garbanzos. Se sirve en tres vuelcos: por un lado, la sopa con fideos y guindillas; por otro, los garbanzos y verduras y, al final, las carnes con su salsa de tomate. Incluye postre (leche frita) y agua y vino. Y por unos razonables 27 euros. Un básico, sin duda, de la ruta del cocido en Madrid.

Cocidos tradicionales

La Daniela tiene uno cocido para triunfar.

Taberna de la Daniela (Medinaceli, Bernabéu, Cuchilleros y Goya): El cocido madrileño hecho como antaño es el plato estrella de estos restaurantes. Como mandan los cánones, se sirve al comensal en tres vuelcos, esto es: su sopa, los gabrieles (garbanzos) con la verdura y por último, las carnes. Castizo y delicioso.

Los Arcos: Para muchos, el que preparan en este veterano restaurante de Ponzano es uno de los mejores cocidos de Madrid. Lo sirven los miércoles, por 20 euros, con sus vuelcos canónicos, sus guindillas y todos sus avíos. Si lo prefieres, o te queda estómago, hay otras especialidades imperdibles, como el cochifrito, los callos, la leche frita… ¡ponzaning del bueno!

La Huerta del Duque: Este restaurante de Madrid sirve cada miércoles un excelente cocido, muestra ejemplar de la calidad de sus platos de cuchara. Si te gusta el cochinillo asado, y el cordero, también los preparan muy bien. Ojo, porque durante todo el mes de septiembre ofrecen un menú especial con entrantes, un principal a elegir y postre por solo 19.95 euros.

La Enotaberna – Posada del León de Oro: Siempre que la climatología invita a ello, cocinan un excelente cocido todos los días de la semana. Los críticos alaban su factura, y su equipo asegura que una de las claves está en que invierten, al menos, siete horas para prepararlo y siempre se guisa a fuego lento. Miman la calidad de la materia prima, con especial atención a los garbanzos. Se sirve en tres vuelcos, en un espacio cargado de historia y a buen precio. De enero a noviembre, cuesta 15,90 € por persona si lo tomas de lunes a viernes. El resto de días (festivos, fines de semana, y entre semana en diciembre) sube hasta los 25,90 euros.

La Catedral de Zamora: La fabada es, seguramente, su plato de cuchara más famoso. Pero el cocido, menos popular, es también una alternativa que da muchas alegrías. Los hermanos Amago traen muchos de sus productos de Asturias. Algunos de ellos se los sirven pequeños productores y cooperativas. Merece un lugar de pleno derecho en la ruta del cocido en Madrid.

Cruz Blanca: Esta cervecería de barrio prepara un sorprendente y rico cocido, elaborado como siempre. También elaboran sabrosas y castizas patas, como los revueltos, los callos o los chorizos a la sidra.

Cocidos sin reserva en Restaurantes.com

La Bola: Es un clásico del cocido madrileño. Llevan desde 1870 cocinando su plato estrella sobre carbón de encina y en unas icónicas jarritas de barro. El sabor es delicioso. Por cierto, este restaurante es de la familia del tenista Fernando Verdasco.

Carmen Casa de Cocidos: Es un espacio joven, pero llega con ganas y la sapiencia del equipo de Taberna Pedraza y ya es un imprescindible de la ruta del cocido en Madrid. Carmen Carro tiene ahora su propia “casa”, en la que el cocido (31 euros por persona) se mima como si fuera una obra de orfebrería. El menú se compone de una potente croqueta de cocido con tomate, de la sopa (desgrasada, con piparras, cebolleta y pelota), garbanzos pedrosillanos con verduras y pamplinas y, para acabar, un festival de carnes y embutidos ibéricos o de corral.

Casa Carola: Desde el 15 de septiembre, y hasta el 15 de junio, se prolonga la temporada de cocido madrileño en esta insigne taberna. Se sirve en tres vuelcos y tiene fama porque es “con barra libre”. Es decir, que puedes comer lo que desees. No falta la salsa de tomate especiada ni las piparras.

Cruz Blanca Vallecas: Tardan 15 horas en prepararlo, y todo el cuidado y el cariño que le ponen se ha traducido en premios y en un gran reconocimiento de su fiel parroquia. Si no te lo acabas puedes pedir sin problema o vergüenza lo que te sobre, y terminar de disfrutarlo en casa.

Los Galayos: Es uno de los restaurantes centenarios de la ciudad y, por supuesto, sirve un fastuoso cocido madrileño. Lo preparan en puchero de barro y solo se ofrece en el turno de almuerzos, y en temporada. Cuesta 19.80 euros por comensal.

Comparte este artículo

Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies