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Ruta del vermut: los mejores restaurantes donde tomar vermuts en Madrid y Barcelona

Ruta del vermut: los mejores restaurantes donde tomar vermuts en Madrid y Barcelona

Puedes llamarlo vermú, vermouth o vermut, porque te va a gustar igual y la RAE acepta ambas acepciones. Esta bebida cañí vive una segunda juventud gracias al buen trabajo de algunas bodegas que están consiguiendo que los jóvenes aprecien este vino macerado en hierbas y los más mayores vuelvan a consumirlo. Vaya, que el vermut está de moda y en Restaurantes.com no nos quedamos fuera de ninguna tendencia. Así que hemos rebuscado en nuestro cajón gastronómico y te presentamos una selección de restaurantes en los que tomar un buen vermú en Madrid y Barcelona. Ya sea en su versión más popular o en sorprendentes espacios, prepárate para la versión del aperitivo más deliciosa…

Nos vamos de vermuts por Madrid

Vermús de siempre

El vermú es muy famoso en El Anciano Rey de los VInos.

El Anciano Rey de los Vinos: Fundada en 1909, esta taberna conserva su ambiente popular. Su barra es una de las más conocidas entre los amantes madrileños del vermú, de grifo, que aquí sirven con mucho arte, y que marida a la perfección con algunos de sus bocados más famosos, como el pollo al cabrales, los huevos rotos o los calamares. Desde 2005 cuenta con un pequeño restaurante, más cómodo, para los que buscamos un poquito de relax. De pie o sentado, disfruta de su bodega.

Lhardy: Hace muchos años nos contaba la dueña de este histórico espacio que Lhardy fue el primer sitio de Madrid al que las damas podían acudir sin miedo a las habladurías. Hoy, casi 180 años después de su fundación, han cambiado muchos las cosas. Este local, sin embargo, mantiene su aire señorial, la decoración que transporta a otra época y costumbres tan arraigadas como la de la media combinación, una mezcla de ginebra, vermut, piel de limón y angostura muy famosa entre sus parroquianos. Si no lo has probado, disfruta de su cocido, servido en loza de plata.

Vermús con aire chic

La barra del Dry Martini by Javier de las Muelas.

Dry Martini by Javier de las Muelas: Hace poco pudimos hablar con Javier de las Muelas, uno de los mixólogos más prestigiosos del mundo. Desde su sucursal matritense del Dry Martini (la pionera está en Barcelona) nos ofrece un amplísimo catálogo de cócteles clásicos y de autor que crea en conjunción con su equipo. La estrella está clara cuál es, el Dry Martini, una adictiva combinación de ginebra con un chorro de vermú. Para congraciar el estómago, nada mejor que una buena colación con sus sofisticados platos de temporada. Y todo esto, en el elegante ambiente que ofrece el Gran Meliá Fénix, un Cinco Estrellas Gran Lujo.

Comerdcine: El restaurante del Hotel Dormirdcine nos ofrece un entorno digno de película. Sergio Fraile, uno de los bartenders más reconocidos de la capital, es el maestro de ceremonias de la sección de coctelería, en la que el vermut tiene un papel protagonista. No dejes de probar su Dry Martini (ginebra, vermut seco y aceituna) ni el Manhatan, whisky con vermut rojo y bitter angostura. En la cocina, Serfio Oré nos deleita con una carta deliciosa.

Bosco de Lobos: Es un precioso espacio, con un jardín secreto que está entre los más encantadores de la capital, perfecto para los madrugadores. Puedes tomar un vermú exquisito desde las 10:30 de la mañana, aunque si quieres sentarte en la terraza solo podrás reservar en el turno de las 20:30 horas. Pizzas, lasañas, todo tipo de pastas, risottos y otras delicias de inspiración italiana configuran la carta de un local que cuenta con una legión de fans.

Nouba: Su terraza acondicionada, en mitad de un pequeño parque lleno de árboles en la zona de Alberto Alcocer, hace de este restaurante un oasis para los náufragos urbanos en cualquier época del año. Nouba es perfecto para desayunar, tomarse un vermú a mediodía, comer, merendar, disfrutar de las mejores copas en el afterwork o cenar. Vayas cuando vayas, aciertas seguro.

Nos vamos de vermuts por Barcelona

Vermús de siempre

Un vermut bien fresquito con tapa en La Fresca.

La Fresca: El Grupo Ramonet siempre hace las cosas bien. Y su vermutería en La Barceloneta no es una excepción. La Fresca es un sitio para disfrutar durante todo el rato, y sobre todo está planteado para compartir con quien tú quieras un buen plato y los mejores momentos. Alcachofas, bonito en aceite de oliva, berberechos, sardinillas y navajas son algunas de las exquisiteces que encajan bien con el vino macerado. Hay otras opciones mucho más contundentes, como las hamburguesas o los bocatas con pan de Aranda.

Vermut Pérez: Jorge Aragón es el ideólogo de este curioso local, que nos transporta a los años 50 y que es uno de los mejores sitios para divertirse que hay en Sant Gervasi. El vermú es una liturgia a la que se entregan con fervor sus parroquianos. Y el cocinero, Gabi Paricio, también lo emplea en la elaboración de muchos de sus platillos, como los raviolis con reducción de este vino. Hay una sección de la carta ideal para acompañar tu aperitivo, a base de anchoas, navajas, berberechos y otras delicias.

Amovino: Este local vio la luz en marzo de la mano de tres amigos franceses totalmente enamorados del vino. En estos meses han organizado catas, charlas e incluso un club de amigos deseosos de aprender más sobre enología. El vermut también es una bebida de excelencia de este espacio. Los jueves, de 7 a 9 de la tarde, te regalan los pinchos si vas a tomarte una copa de vino, un vermut o una cerveza. Y siempre que tú quieras, reservas con nosotros y disfrutas de platos elaborados en función de la estación y con productos realmente selectos.

Bodega Monumental Marina: Esta histórica bodega data de 1937 y sigue tan auténtica como el primer día. Te sugerimos que empieces con un vermú fresquito acompañado de unos berberechos o encurtidos, y sigas con un festín al completo donde no pueden faltar sus bravas, los mejillones de la Tere ni alguno de los arroces que tan bien elaboran aquí.

Vermús con aires modernos

La elegante terraza del Arola Hotel Arts.

Arola Hotel Arts: Tomar el vermú cuenta con gran tradición en Barcelona, y en el Hotel Arts, Sergi Arola nos permite disfrutar de este momento con mucho estilo y la mejor música electrónica. Sus Sunday Vermut & Tapas se celebran cada domingo, en la increíble terraza del hotel, y ofrece buenas tapas, cócteles de autor y las mejores marcas de vermut a todo el que quiera pasar un buen rato. Es una cita ideal para pasar una tarde diferente en familia y divertida para todos, porque los benjamines disponen de su propio espacio, Kids & Tapas, con un buffet y diversas actividades y juegos.

The Top: La azotea del Gallery Hotel nos ofrece la posibilidad de disfrutar de un aperitivo con las mejores vistas y un aire muy chic. Si reservas con nosotros, además, puedes tomarlo por unos muy razonables 9.50 euros con nuestro menú vermut. Puedes optar entre una bebida (caña, vermut Cinzano, Aperol Spritz, vermut americano o Campari&Tonic) y va acompañado de olivas aliñadas, chips con salsa espinaler, berberechos y mejillones en escabeche.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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