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Ruta del vermut: restaurantes con vermuts en Madrid y Barcelona

ruta del vermut

Puedes llamarlo vermú o vermut (RAE dixit) porque te va a gustar igual. Esta bebida cañí vive una segunda juventud gracias al buen trabajo de algunas bodegas que están consiguiendo que los jóvenes aprecien este vino macerado en hierbas y los más mayores vuelvan a consumirlo. Vaya, que el vermut está de moda y en Restaurantes.com no nos quedamos fuera de ninguna tendencia. Así que hemos rebuscado en nuestro cajón gastronómico y te presentamos una ruta del vermut en restaurantes de Madrid y Barcelona. Ya sea en su versión más popular o en sorprendentes espacios, prepárate para la versión del aperitivo más deliciosa…

Ruta del vermut por Madrid

Vermús de siempre

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El vermú es muy famoso en El Anciano Rey de los VInos.

El Anciano Rey de los Vinos: Fundada en 1909, esta taberna conserva su ambiente popular. Su barra es una de las más conocidas entre los amantes madrileños del vermú de grifo, que aquí sirven con mucho arte, y que marida a la perfección con algunos de sus bocados más famosos, como el pollo al cabrales, los huevos rotos o los calamares. Desde 2005 cuenta con un pequeño restaurante, más cómodo, para los que buscamos un poquito de relax. De pie o sentado, disfruta de su bodega.

Taberna Antonio Sánchez – La Taberna de los Tres Siglos: Es uno de los restaurantes castizos de Madrid con más solera. Por ello, no es de extrañar que sirvan un excelente vermut de grifo. Marídalo con unas anchoas o de sus excelentes croquetas de rabo de toro. Los Priego, familia que la regenta actualmente, saben bien cuidar a sus parroquianos.

Lhardy: Hace muchos años nos contaba la dueña de este histórico espacio que Lhardy fue el primer sitio de Madrid al que las damas podían acudir sin miedo a las habladurías. Hoy, casi 180 años después de su fundación, han cambiado muchos las cosas. Este local, sin embargo, mantiene su aire señorial, la decoración que transporta a otra época y costumbres tan arraigadas como la de la media combinación, una mezcla de ginebra, vermut, piel de limón y angostura muy famosa entre sus parroquianos. Si no lo has probado, disfruta de su cocido, servido en vajilla de plata.¡Tampoco hace tanto calor!

Vermús con aire chic

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La barra del Dry Martini by Javier de las Muelas.

Dry Martini (Meliá Hotels International) :Hace un tiempo pudimos hablar con Javier de las Muelas, uno de los mixólogos más prestigiosos del mundo. Desde su sucursal matritense del Dry Martini (la pionera está en Barcelona) nos ofrece un amplísimo catálogo de cócteles clásicos y de autor que crea en conjunción con su equipo. La estrella está clara cuál es, el Dry Martini, una adictiva combinación de ginebra con un chorro de vermú. Para congraciar el estómago, nada mejor que una buena colación con sus sofisticados platos de temporada. Y todo esto, en el elegante ambiente que ofrece el Gran Meliá Fénix, un Cinco Estrellas Gran Lujo.

Comerdcine: El restaurante del Hotel Dormirdcine nos ofrece un entorno digno de película. Javier Freile, uno de los bartenders más reconocidos de la capital, es el maestro de ceremonias de la sección de coctelería, en la que el vermut tiene un papel protagonista. No dejes de probar su Dry Martini (ginebra, vermut seco y aceituna) ni el Manhattan, a base de whisky con vermut rojo y bitter angostura. En la cocina, Sergio Oré nos deleita con una carta deliciosa.

Bosco de Lobos: Es un precioso espacio, con un jardín secreto que está entre los más encantadores de la capital, perfecto para los madrugadores. Puedes tomar un vermú exquisito desde las 10:30 de la mañana, aunque si quieres sentarte en la terraza solo podrás reservar en el turno de las 20:30 horas. Pizzas, lasañas, todo tipo de pastas, risottos y otras delicias de inspiración italiana configuran la carta de un local que cuenta con una legión de fans.

Ruta del vermut por Barcelona

Vermús de siempre

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Un vermut bien fresquito con tapa en La Fresca.

La Fresca: El Grupo Ramonet siempre hace las cosas bien. Y su vermutería en La Barceloneta no es una excepción. La Fresca es un sitio para disfrutar durante todo el rato, y sobre todo está planteado para compartir con quien tú quieras un buen plato y los mejores momentos. Alcachofas, bonito en aceite de oliva, berberechos, sardinillas y navajas son algunas de las exquisiteces que encajan bien con el vino macerado. Hay otras opciones mucho más contundentes, como las hamburguesas o los bocadillos.

Bodega Monumental: Están muy orgullosos de su vermutillo tradicional, Junto a los diferentes vermuts de sus botas, en este local tienen una deliciosa y completa selección de conservas de su propia marca (berberechos, mejillones, navajas, almejas y un lrgo etcétera) que también puedes comprar para disfrutar en tu casa. La cocina, de mercado, también es estupenda.

Vermús con aires modernos

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Menuda terraza tiene The Top.

The Top: La azotea del Gallery Hotel nos ofrece la posibilidad de disfrutar de un aperitivo con las mejores vistas y un aire muy chic. En su carta, encontramos alternativas excelentes para disfrutar de esta bebida, como sus chips variados o diferentes conservas. Si hay más apetito, sus platos de grill entran de miedo. ¡Es una sofisticada parada de nuestra ruta del vermut!

Vermut Pérez: Jorge Aragón es el ideólogo de este curioso local, que nos transporta a los años 50 y que es uno de los mejores sitios para divertirse que hay en Sant Gervasi, imprescindible de la ruta del vermut. Su disfrute es una liturgia a la que se entregan con fervor sus parroquianos. Y el cocinero, Gabi Paricio, también lo emplea en la elaboración de muchos de sus platillos, como los raviolis con reducción de este vino. Hay una sección de la carta ideal para acompañar tu aperitivo, a base de anchoas, navajas, berberechos y otras delicias. Suelen hacer muchos eventos con marcas de bebidas.

Lata-Bern@: Juanjo y su equipo le ponen pasión y originalidad a este estupendo gastrobar donde reinan la tapa (en latitas, eso sí) el vermut. Te gustará si le pides un extra de originalidad a la comida, auténtico mantra de Juanjo Martínez en los fogones, un chef fogueado en espacios y hoteles de todo el mundo que quiere, sobre todo, sorprenderte.

L’Antic del Born: Tienen una interesante y sabrosa carta de comida, pero hoy nos vamos a centrar en la líquida, ya que aquí la coctelería es importante. Además de vermuts caseros y tradicionales, los combinados son de diez.

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Rosalía. O Piti, como todo el mundo la conoce. Licenciada en Periodismo y Máster en Comunicación Empresarial por ESIC, ha trabajado en medios como Agencia Efe, ADN, Congreso de los Diputados, 11870 o Injuve. Ama escribir, leer, ver series y comer por encima de todas las cosas. Es sevillana y también le gusta la cocina. Pero prefiere reservar en Restaurantes.com y que cocinen para ella.

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